ფორთოხლის დაშაქრული ქერქი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საკუთარი ხელით მომზადებული ტკბილეული ყოველთვის გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე ნაყიდი. უფრო მეტიც, ხელნაკეთ დელიკატესებს ყოველთვის აქვთ საკმაოდ მარტივი რეცეპტები, რომლებსაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. დაშაქრული ფორთოხლის კანი სურნელოვანი საშუალებაა, შესაფერისია ბავშვებისთვისაც კი.

დაშაქრული ფორთოხლის პოპულარობის მიზეზი

ტკბილეულის განსაკუთრებული პოპულარობა საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე გასული საუკუნის 70-90-იან წლებში შეიმჩნევა. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან დიასახლისებმა შეძლეს წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის დამზადება თითქმის არასაჭირო პროდუქტისგან, რომელიც აქამდე არსად გამოუყენებიათ.

ფორთოხლის დაშაქრული კანი მოგვიანებით აქტიურად გამოიყენებოდა საცხობი და ცხელი სასმელებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, არომატი, რომლითაც მათ დააჯილდოვეს კერძი, მართლაც გემრიელი იყო. ასევე, ტკბილეული წარმოუდგენლად სწრაფად წაართვეს ბავშვებს, რადგან დაშაქრული ქერქები ბევრად უფრო მიმზიდველი და ხელმისაწვდომი იყო, ვიდრე იმ დღეებში მწირი შოკოლადები.

რეცეპტს აქვს ერთი დიდი მინუსი, ეს არის მომზადების დრო. ყველა დიასახლისიიცის, რომ მოხარშვას დაახლოებით 20 საათი დასჭირდება. რა თქმა უნდა, ეს დროც მოიცავს სხვადასხვა ეტაპზე ლოდინს და დაჟინებას. აქტიური მომზადების დრო დასჭირდება მხოლოდ 1 საათს.

ინგრედიენტები დაშაქრული ხილისთვის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რაოდენობის ფორთოხლის კანი. სინამდვილეში, ქერქის წონა მნიშვნელოვანია მხოლოდ სიროფის დუღილის დროს. მაგრამ მაინც ღირს ასეთი პროპორციების დაცვა:

• ფორთოხლის ქერქი - 1 კგ;
• ლიმონი - 1/2 საშუალო ხილი;
• წყალი - 0,5ლ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• შაქრის პუდრა - 1 ს.კ. ლ. (აქ მნიშვნელობა საჩვენებელია, რადგან ინგრედიენტი გამოიყენება შესხურებისთვის).

დაშაქრული ხილის მომზადების ნაბიჯები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

დაშაქრული ფორთოხლის კანი სახლში მზადდება შემდეგი ნაბიჯების მიხედვით:

1. ხელმისაწვდომი ქერქები უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში. ამ პროცედურის წყალობით შეგიძლიათ ზედმეტი სიმწარის მოცილება. იდეალურია, თუ ღამით დატოვებთ, მაგრამ მინიმალური დროა 5 საათი.
2. ფორთოხლის დასველებულ ქერქს დაასხით ახალი წყალი და გააგზავნეთ მოსახარშად (დადგით ცეცხლზე საშუალოზე) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
3. ეს პროცედურები საგრძნობლად არბილებს ქერქის თეთრ მხარეს. ახლა დროა ამოჭრათ თეთრი ნაწილი ბასრი დანით. თავად ქერქი უნდა დაიჭრას ზოლებად, რომლის სიგანე მერყეობს 0,3-0,5 სმ ფარგლებში, ასეთი ზომები ითვლება ოპტიმალურად, რადგან მათ შეუძლიათ.აადუღეთ და მომავალში ძალიან ადვილი იქნება მათი გასაშრობად დადება.
4. რეცეპტი სახლში დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის ჩვეულ პირობებში, ვარაუდობს, რომ სიროფი უნდა მოამზადოთ 8-10 წუთის განმავლობაში შაქრით ადუღებული წყლით. შემდეგ დაამატეთ გაწურული ლიმონის წვენი.
5. მომზადებულ სიროფში მოაყარეთ დაჭრილი ქერქები, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების დროს რამდენჯერმე შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ ქერქები. მომზადებისთვის გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და აცადეთ ქერქები გაცივდეს. საუკეთესო ვარიანტი იქნება, თუ მათ ღამით დატოვებთ. ამ დროის განმავლობაში ისინი გახდებიან გამჭვირვალე.
6. გააგზავნეთ სახლში დაშაქრული ფორთოხლის კანი ცეცხლზე. ამჯერად თქვენ უნდა მოხარშოთ ღია სახურავით საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად აურიეთ. ამ ეტაპზე დამატებული ანისულის ან ვანილის წიპწა დაგეხმარებათ სიტკბოსა და დამატებითი გემოს დამატებაში. შედეგად, უნდა დარჩეს გამჭვირვალე ნაჭრები, რომლებიც გაჟღენთილია სიროფში.
7. ახლა რჩება მხოლოდ ქერქების გაშრობა. ამისათვის პერგამენტი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ფრთხილად დააფინეთ მასზე ქერქის ზოლები. საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ამ შემთხვევაში, ღუმელი უნდა იყოს გახურებული. შეგიძლიათ გაშრობა ღუმელის გამოყენების გარეშე, მხოლოდ ოთახში, 4-6 საათის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტკბილეული ზედმეტად არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან გამკვრივდება.
8. მზა დაშაქრული ხილი მოათავსეთ ჭიქაში და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუ ტკბილეულის შენახვა გჭირდებათ, უმჯობესია გადაიტანოთ ჰერმეტულად დალუქულ ქილაში, რომ არ გახდნენ.ქვა.

შოკოლადით დაფარული დაშაქრული ფორთოხალი

ციტრუსი შოკოლადით ყოველთვის ძალიან ეფექტური კომბინაციაა გემოთი და გარეგნობით. არც ზრდასრული და არც ბავშვი არ იტყვის უარს ამ საოცარ კერძზე.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2-3 ფორთოხალი;
• 200 გრამი შოკოლადი (აირჩიეთ ჩვეულებრივი მუქი ან რძის შოკოლადი დანამატების გარეშე);
• 0, 5 ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა წყალი;
• 1 ჩ/კ ზეთები.

დაშაქრული ფორთოხლის მომზადება შოკოლადში

მოვამზადოთ ასეთი დელიკატესი:

1. მოაცილეთ ფორთოხლის კანი, ნაყოფის კარგად გარეცხვის შემდეგ. თეთრ გარსს ვჭრით და 12 საათით ცივ წყალში ვდებთ (გონივრული იქნება, მხოლოდ ღამით დავტოვოთ). სხვათა შორის, ისე, რომ ქერქები არ დაცუროს ზედაპირზე, არამედ ჩაეფლონ წყალში, ისინი შეიძლება ოდნავ დაჭერით თეფშზე დატვირთვით. ამ დროის განმავლობაში სასურველია წყლის შეცვლა ერთხელ მაინც.
2. მოათავსეთ ქერქები ქერტლში და დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად ამოიწურება. ამის შემდეგ ქერქები უნდა დაჭრათ პატარა ზოლებად, რომლის სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5 სმ.
3. მომზადებული ქერქები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დაუმატეთ შაქარი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ და წყალი გადაწურეთ. ამის შემდეგ ქერქები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
4. გააცხელეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური). უნდა ჩამოყალიბდეს შოკოლადის ყინული, რომელიც უნდა დარჩესგასაგრილებლად.
5. დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის ზოლები უნდა ჩაყაროთ შოკოლადში შუამდე. ფრთხილად დააფინეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდზე. გააჩერეთ 1 საათი. დარწმუნდით, რომ ქერქები ერთმანეთს არ შეეხოთ.

სწრაფი დაშაქრული ფორთოხლის რეცეპტი

ვცდილობთ, რომ მომზადების დრო მაქსიმალურად მოკლე იყოს დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის სწრაფი რეცეპტით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ფორთოხალი (საჭიროა მხოლოდ კანი);
• 2 ს.კ. შაქარი;
• 2 ჩ/კ მარილი;
• 1 ლიმონი (ამ ხილიდან მხოლოდ წვენია საჭირო);
• წყალი (დაგჭირდებათ ბევრი წყალი - დაახლოებით 10 ლიტრი);
• შაქრის ფხვნილი.

დაშაქრული ფორთოხლის მომზადება

1. ფორთოხალი კარგად გარეცხილია, შემდეგ კი კანიანად დადგით ცეცხლზე (უნდა შეავსოთ 2,5 ლიტრი წყალი). ადუღების შემდეგ ქერქი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და გააგზავნეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ვიმეორებთ ამ ოპერაციას. მხოლოდ ერთი განსხვავებით. ამჯერად, თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა კოვზი მარილი წყალში, რათა უფრო ეფექტურად გაუმკლავდეთ სიმწარეს. მესამედ ვაკეთებთ ზუსტად იგივე ოპერაციებს, რაც მეორეს.
2. გახსენით შაქარი ჭიქა ცხელ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაწიეთ ფორთოხლის ზოლები. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სიროფი თითქმის მთლიანად ადუღდება. დაშაქრული ხილის მომზადებაფორთოხლის კანი სწრაფად მიგვანიშნებს, რომ მომზადების ბოლოს საჭირო იქნება ლიმონის წვენის შეყვანა. გადაწურეთ საწურში, როცა ქერქები თითქმის გამჭვირვალეა.
3. გამოსაცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ დაშაქრული ფორთოხლის ქერქი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ მოცემულია. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ოთახში რამდენიმე საათით ან განათავსოთ თბილ ადგილას (მაგალითად, ბატარეასთან ახლოს).

დაშაქრულ ფორთოხალს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ფორთოხლის დაშაქრული ჯემი

ფორთოხლის ქერქის დაშაქრული ჯემი წარმოუდგენლად გემრიელია, ამიტომ ღირს მის მომზადებას ყურადღება და დრო დაუთმოთ.

ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 6 ფორთოხალი;
• 2 ლიმონი (მხოლოდ წვენი იქნება საჭირო);
• 400 გრამი შაქარი;
• 600 მლ წყალი.

ჯამურის მომზადების საფეხურები

პირველი ნაბიჯი არის ფორთოხლის კარგად გარეცხვა. ამის შემდეგ ხილიდან ამოიღეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად. მომზადებულ ქერქებს ვდებთ დიდ თასში, რომელშიც შემდეგ ვამატებთ ცივ წყალს. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში, დროდადრო შეცვალეთ წყალი (აქ რაც უფრო ხშირად შეცვალეთ წყალი, მით უკეთესი).

ამ დროის გასვლის შემდეგ ქერქებზე თეთრი ნაწილი დარბილდება და საჭიროა მისი ფრთხილად ამოჭრა.

თითოეული ზოლი უნდა დაიბრუნოს სპირალურად და ფრთხილად დაიკრათ ძაფზე. ასეთი თავისებური მძივები მოათავსეთ ყინულის წყალში და შემდეგ გააგზავნეთ ცეცხლზე. დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის ჯემის რეცეპტივარაუდობს, რომ ამ ეტაპზე ისინი უნდა მოიხარშოს 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ახლით. ჩვენ სამჯერ მივყვებით ერთსა და იმავე ალგორითმს.

განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მიიღოთ სიროფის მომზადება, რადგან ჯემის კონსისტენცია დამოკიდებულია მის კონსისტენციაზე. ასე რომ, თუ სიროფი ძალიან თხევადია, მაშინ კომპოტში მიიღებთ დაშაქრულ ხილს. ის ასევე, რა თქმა უნდა, გემრიელი იქნება, მაგრამ არა ის, რაც დაგეგმილი იყო. და თუ გადააჭარბებთ, მიიღებთ კარამელში დაშაქრულ ხილს, რომელიც ფაქტიურად მოგიწევთ ქილადან ამოღება.

მისი მოსამზადებლად ფართო ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აკონტროლეთ მისი მზადყოფნის ხარისხი. ამისათვის საკმარისი იქნება სიროფის თეფშზე ჩამოყრა. ღირს ფოკუსირება ამ წვეთების სიმშრალეზე. ანუ თუ შეძლებთ წვეთს თითი დაადო და ის მშრალი დარჩება, მაშინ ფორთოხლის სიროფი მზადაა. შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ, დაელოდოთ სანამ სიროფი გაცივდება და დაუმატოთ ლიმონის წვენი.

მომზადებული სპირალები უნდა დაასხათ სიროფით და გაგზავნოთ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ჯემი ადუღდება, ის უნდა გადმოიღოთ გაზქურიდან და გაგრილების შემდეგ, ფრთხილად გამოაძროთ სპირალური ძაფებიდან.

ქილები გაასტერილეთ და ჩაასხით მათში დაშაქრული ფორთოხლის ქერქის ჯემი. ზოგჯერ ასეთ მურაბას ადუღებენ მცირე ულუფებით, რათა ჩაის დალევა უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდეს.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ დაშაქრული ფორთოხლის კანი. თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები თქვენს საყვარელ ტკბილეულს ახალი გემოების დამატებით.