დაშაქრული ალუბალი ზამთრისთვის: რეცეპტი ფოტოთი. როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ალუბალი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე ადამიანმა იცის, მაგრამ დაშაქრული ალუბალი საკმაოდ მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. როგორ მზადდება ეს დელიკატესი, ამას ცოტა შემდგომ გეტყვით. ჩვენ ასევე გეტყვით, როგორ გამოიყენოთ ეს დესერტი და შეინახოთ იგი მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ზოგადი ინფორმაცია

დაშაქრული ალუბალი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ იქნება აღწერილი, ხშირად იყიდება მაღაზიებში. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია მცირეწლოვან ბავშვებში. და ეს არ არის შემთხვევითი. ის ხომ ძალიან ტკბილი და გემრიელია და სასიამოვნო მჟავეც აქვს.

თუ არ ენდობით მსხვილ მწარმოებლებს, გირჩევთ მოამზადოთ დაშაქრული ალუბალი სახლში. აღსანიშნავია, რომ ასეთ პროცესს შესაძლოა 1 ან 2 დღე დასჭირდეთ. თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მთელი დღე ღუმელთან უნდა გაატაროთ. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამუშავოთ ძირითადი პროდუქტი და დაელოდოთ სანამ ის სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს.

კენკრის დამუშავება

სანამ დაშაქრული ალუბლის მომზადებას შეძლებთ, უნდა შეიძინოთ შესაფერისი კენკრა. ასეთი პროდუქტი უნდა იყოს ახლად დაკრეფილი და მწიფე. იგი საგულდაგულოდ არის დალაგებული, აშორებს ჭიის ელემენტებს და შემდეგ ათავსებს მასშიგახეხეთ და კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში. ამის შემდეგ კენკრა აშრობენ, აფენენ პირსახოცზე და ამოიღებენ ძვლებს. მიღებული პროდუქტი არის დაშაქრული ხილის საფუძველი.

დაშაქრული ალუბალი: მომზადების რეცეპტი

ასეთი დესერტის მომზადება სხვადასხვანაირად ვერ გამოგვადგება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კეთდება ერთი გზით, რომელსაც ჩვენი დედები და ბებიები დიდი ხანია იყენებენ. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ კომპონენტების პროპორციები ასეთი მკურნალობისთვის ინდივიდუალურად. თუ გსურთ ძალიან ტკბილი დაშაქრული ხილი, გირჩევთ გამოიყენოთ მეტი შაქარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკაცრად უნდა დაამატოთ რეცეპტის მიხედვით.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ალუბალი სახლში? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• მარცვლიანი მწიფე ალუბალი - 1 კგ;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 500 გ + ცოტა მოსასხურებლად;
• ცივი წყალი - ცოტა, დაახლოებით 100 მლ.

კომპონენტების მომზადება

დაშაქრული ალუბლის მომზადებამდე კენკრა ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. როგორ კეთდება ეს, ჩვენ გვითხარით სტატიის დასაწყისში.

კენკრის ამოღების შემდეგ ღრმა და ემალირებულ თასში აწყობენ და შემდეგ იწყებენ სიროფის მომზადებას. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. ცივ წყალს ასხამენ თასში, შემდეგ მიიყვანენ ადუღებამდე და ასხამენ გრანულირებულ შაქარს. იმის გათვალისწინებით, რომ ბოლო კომპონენტის რაოდენობა მნიშვნელოვნად აღემატება პირველის მოცულობას, ინგრედიენტები რეგულარულად უნდა იყოს შერეული. ამ შემთხვევაში სასურველია პროდუქტები ძალიან მცირე ცეცხლზე შევინახოთ. Თუ არადაიცავით ეს წესები, მაშინ რისკავთ, რომ მიიღოთ არა ტკბილი და სქელი სიროფი, არამედ დამწვარი შაქრის მასა, რომლისგანაც საკმაოდ რთული იქნება ნებისმიერი სახის დესერტის მომზადება.

შაქრის დაძველებული კენკრა

სქელი სიროფის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ პროდუქტების შერწყმა. ამისათვის შაქრის მთლიან მასას ასხამენ ალუბალში, შემდეგ კი კარგად ურევენ კენკრის მთლიანობის დაუზიანებლად. ამ ფორმით პროდუქტებს ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე 6 ან 7 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ალუბალი გამოსცემს თავის წვენს, რაც კენკრის მასის მოცულობას ოდნავ დიდს გახდის. ამ შემთხვევაში შაქრის სიროფი ოდნავ უნდა გამკვრივდეს და ალუბლის მინანქარი გახდეს.

კენკრის სითბოს მკურნალობა

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ალუბალი? ამ უჩვეულო დელიკატესის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში.

მას შემდეგ, რაც კენკრა შაქრის სიროფში ჩაასხით, უნდა გააგრძელოთ მათი თერმული დამუშავება. ამისთვის კერძები ალუბლით დადგით პატარა ცეცხლზე და ძალიან ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. კენკრის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა არ არის რეკომენდებული. ადუღების მომენტიდან იხარშება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის შემდეგ ცხელ დელიკატესს გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ კიდევ 6 საათი. ამის შემდეგ, სითბოს დამუშავების პროცედურა მეორდება. ამ დროისთვის ალუბალი მთლიანად უნდა შეიწოვოს სიროფი და შესამჩნევად დაჭყლეტილიყო.

დაშაქრული ხილის მომზადების პროცესი ღუმელში

მას შემდეგ, რაც ალუბალი ორჯერ მოიხარშება შაქრის სიროფში, აყრიან ქილაში და მთლიანად აცლიან.ტკბილი ტენიანობა. სხვათა შორის, კარგია გამოწურული სითხის გამოყენება გემრიელი კენკროვანი სასმელის მოსამზადებლად. რაც შეეხება თავად ალუბალს, სიროფის ჩამორთმევის შემდეგ მას აყრიან თასში და აგემოვნებენ გრანულირებული შაქრით. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევით, საკმაოდ ელასტიური კენკრა უნდა მიიღოთ. ისინი საგულდაგულოდ აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ არის დაფარული საცხობი ქაღალდით. ამ ფორმით ალუბალი იგზავნება ღუმელში, სადაც ინახება 7-8 საათის განმავლობაში. ამასთან, დაცული უნდა იყოს 120 გრადუსიანი ტემპერატურის რეჟიმი.

თერმული დამუშავების დასრულების შემდეგ უნდა მიიღოთ საკმაოდ ელასტიური და მცირე ზომის დაშაქრული ალუბალი.

როგორ და სად შეინახოთ?

ადამიანთა უმეტესობა ინახავს ხელნაკეთ დაშაქრულ კენკრას ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერებში. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ასეთი პროდუქტები უარესად არ ინახება ჩვეულებრივ ჩანთებში. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ ალუბალი სრულიად დაცლილი იყოს ტენისგან. თუ ის დარჩება, მაშინ კენკრა სწრაფად გახდება ობის და გამოუსადეგარი.

შეგიძლიათ შეინახოთ დაშაქრული ხილი როგორც ოთახის ტემპერატურაზე, ასევე მაცივარში. მაგრამ რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, მიზანშეწონილია განათავსოთ ტომარა შაქრის ჩირი მხოლოდ ბნელ ადგილას, მზის სინათლის გარეშე.

მომზადების სხვა მეთოდი

ზამთრისთვის დაშაქრული ალუბალი შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ ღუმელის, არამედ სპეციალური საშრობის გამოყენებით. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, გირჩევთ, პროდუქტები ღია ცის ქვეშ მოამზადოთსაჰაერო. ამისთვის სიროფს მოკლებული ალუბალი დნება ქაღალდით გაფორმებულ ბრტყელ ზედაპირზე და ტოვებს ოთახის ტემპერატურაზე (სასურველია ნახაზში). ამავდროულად, მზის სხივები თავიდან უნდა იქნას აცილებული კენკრაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შაქარი, რომელშიც ალუბალი მოაყარეს, დაიწყებს დნობას და წვენთან ერთად, ხელს შეუწყობს სიროფს.

რამდენ ხანს უნდა გაშრეს კენკრა ღია ცის ქვეშ? ოთახის ტემპერატურაზე ზამთრისთვის დაშაქრული ალუბალი საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მზადდება. ვიღაცას 6-7 დღე სჭირდება, ვიღაცას კი 10 დღე.

გაშრობის შემდეგ უნდა მიიღოთ გახეხილი და ძალიან ტკბილი კენკრა, რომელიც უნდა შეინახოთ ზუსტად ისე, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.

როგორ გამოვიყენოთ?

დაშაქრული ალუბალი გამოიყენება სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს მათ საცხობ ცომში ან ამშვენებს სხვადასხვა ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და სხვა დესერტებს. თუმცა, ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია ასეთი პროდუქტები ჩაისთან ერთად გამოიყენოს, ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი ტკბილეული. უნდა აღინიშნოს, რომ დაშაქრული კენკრა ყოველთვის ძალიან ტკბილი და გემრიელი აღმოჩნდება. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს და მინერალებს.