სობა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

ეროვნული იაპონური კერძი სობა, რომელიც დაფუძნებულია წიწიბურას გრძელი ლაფშზე, მოთხოვნადია აზიური სამზარეულოს ყველა რესტორანში და კაფეში. გარდა ამისა, იაპონიაში იგივე სიტყვას შეიძლება ეწოდოს ჩვეულებრივი გრძელი ლაფშა, რომელიც ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. ტრადიციულ კერძს, სობას ქათმის ხორცით, მიირთმევენ სალათად ცივად, ან ცხელ ბულიონთან ერთად, როგორც ლაფის წვნიანი. გთავაზობთ ამ უგემრიელესი აზიური კერძის რამდენიმე რეცეპტს.

ქათმის სეზამის სობის რეცეპტი

ძალიან გემრიელი აზიური კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტით. სუფრასთან მიტანის ფორმადან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს თბილი გვერდითი კერძი ან გულიანი სალათი, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და დილით სამსახურში წაიყვანოთ.

სობა ქათმით ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მოხარშეთ ქათმის ბარძაყები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
2. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და გააგრილეთ.
3. ღუმელზე დარჩენილ ბულიონში ჩავყაროთ წიწიბურას ლაფშა და ვადუღოთ 5 წუთი. შემდეგ ლაფსი ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
4. დაჭერით ნახევარი ახალი კიტრიჩალის ფორმა და შეუთავსეთ ლაფშს. დაამატეთ დაჭრილი შალოტი, სოიოს სოუსი (2 ს/კ), სეზამის ზეთი და მოხალული სეზამის მარცვლები (თითოეული 2 ჩ/კ).
5. მოხარშული ქათამი ხელით დაშალეთ ბოჭკოებად და დაუმატეთ სალათის სხვა ინგრედიენტებს. მზა კერძი ისევ აურიეთ - და შეგიძლიათ მიირთვათ.

სობა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

სრული მთავარი კერძი შეიძლება მომზადდეს სობას ნუშით, შემწვარი ქათმის და ბოსტნეულის ზემოდან. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, რომელიც ასევე მოეწონება ჯანსაღი დიეტის მომხრეებს. ასეთი მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები ქმნის საინტერესო აზიურ კერძს - სობა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

მომზადების რეცეპტი ასეთია:

1. პატარა თასში შეურიეთ უმარილო ქათმის ბულიონი (1/4 ჭიქა), სოიოს სოუსი (3 ს/კ), ტკბილი ბრინჯის ღვინო (2 ს/კ), ჩილის სოუსი (1 ჩ/კ).
2. სობა (350 გრ) იხარშება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, მარილისა და ცხიმის დამატების გარეშე, შემდეგ გარეცხეთ ცივ წყალში და გადაიტანეთ ღრმა თასში.
3. დაჭყლეტილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი (თითო 1 ჩ/კ) და 450 გრ ქათმის მკერდი დაჭრილი წვრილად შეწვით 1 ს/კ რაფსის ზეთში.
4. 3 წუთის შემდეგ მომზადებულ ნარევს ემატება ტაფაში, ასევე ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი და სტაფილო.
5. კიდევ 3 წუთის შემდეგ წიწიბურას ლაფშს ემატება ქათამი და ბოსტნეული. კერძი კარგად თბება ერთ წუთში, გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.

სობასთან ერთადქათამი ნიგვზის სოუსში

ცხარე და ცხარე კერძების ყველა მოყვარულს აუცილებლად მოეწონება წიწიბურას ფაფის შემდეგი რეცეპტი. მასში შემავალი წითელი წიწაკის რაოდენობა შეიძლება თქვენი გემოვნებით დარეგულირდეს. სხვა ინგრედიენტები უცვლელი უნდა დარჩეს, თორემ ქათმის ხორცით სულ სხვა სობა გამოვა.

ამ კერძის რეცეპტი ასეთია:

1. მოხარშეთ წიწიბურას ლაფსი (250 გრ) შეფუთვაზე დაბეჭდილი ინსტრუქციის მიხედვით.
2. ქათმის მკერდი (400გრ) აადუღეთ 400მლ წყალში, ამოიღეთ და გააგრილეთ.
3. ცივი ქათმის ბულიონი (70 მლ) შეურიეთ არაქისის კარაქს (1/3 ჭიქა), გახეხილ კოჭას და სოიოს სოუსს (თითო 1 ს/კ), თაფლს (2 ს/კ, გაწურული ნივრის დაჭერით (1 კბილი) და დაფქული წითელი წიწაკა.
4. ღრმა თასში შეურიეთ წიწიბურას ლაფსი, დაჭრილი ქათმის მკერდი, მწვანე ბარდა. ყველაფერი შეაზავეთ თხილის სოუსით და აურიეთ. კერძს ზემოდან აყრით მწვანე ხახვი და მოხალული არაქისი.

ქათმის წვნიანი სობას ლაფთით და სოკოთი

წიწიბურას სობას ხშირად ბულიონთან ერთად მიირთმევენ, როგორც ნუდის წვნიანს. ამ კერძის ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია:

1. რაპის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) თბება ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. ემატება დაჭრილი შამპინიონები (300 გრ), შალოტის თეთრი ნაწილი, დაფქული ნიორი (3 კბილი) და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (2 სმ). მარილი უმატებენ გემოვნებით, რის შემდეგაც სოკო ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ტაფაშიქათმის ბულიონი (1ლ) და წყალი (400მლ). ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც უმატებენ სობას (100 გრ) და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს წვნიანს ემატება ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული ქათმის ფილე (2 ჭიქა) და ბოკ ჩოის კომბოსტო (300 გრ), რომელიც გამოიყენება ბევრ აზიურ კერძში.
5. სობა ქათმით და სალათის ფოთლით მოხარშული 2 წუთის განმავლობაში.
6. მზა წვნიანს დაუმატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ლაიმის წვენი, რის შემდეგაც კერძი დაასხით თეფშებში და მიირთვით.