ხორბლის ლაფსი: მაცდური რეცეპტები. ხორბლის ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანები პასტას აღიქვამენ, როგორც რაღაც ჩვეულებრივს, რომელსაც ამზადებენ, როცა დრო არ არის უფრო საინტერესო. იმავდროულად, ხორბლის ლაფსი შეიძლება გახდეს ეგზოტიკური და ძალიან გემრიელი კერძების საფუძველი, თუ იყენებთ სწორ რეცეპტებს და არ გეზარებათ მათი განხორციელება. მათში ყველაზე მდიდარია აზიური და იტალიური სამზარეულოები. მათ შემოთავაზებებს შორის არის რთული კერძები, რომლებიც საჭიროებენ რთულ ინგრედიენტებს და საკმაოდ მარტივი, რომლებიც არ საჭიროებს იშვიათად ნაპოვნი ინგრედიენტების ძიებას.

ჩინური სტილის ხორბლის ლაფსი ბოსტნეულით

ეს ვახშამი შეიძლება მომზადდეს ვეგეტარიანულ ვერსიაშიც, მაგრამ რეცეპტის ავტორები დაჟინებით ამტკიცებენ ხორცის არსებობას. ავთენტური რომ იყოს, ღორის ხორცის მესამედი კილოგრამი იჭრება გრძელ, საკმაოდ დიდ ზოლებად, ნივრის სამი კბილი და სანტიმეტრი ახალი ჯანჯაფილი რაც შეიძლება წვრილად ჭრიან. სანელებლებიშემწვარი მცენარეულ ზეთში (ძალიან მოკლედ), რის შემდეგაც მათში ხორცის ლენტებს ასხამენ. როდესაც ისინი რუჟს მიიღებენ, მათ ემატება დიდი ხახვის რგოლები და ორი ბულგარული წიწაკა. როდესაც ისინი შემწვარი, გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი ემატება. ორიოდე წუთის შემდეგ მოათავსეთ კოვზი თაფლი და ჩაასხით სოიოს სოუსი თქვენთვის სასურველი რაოდენობით. პარალელურად ხორბლის ლაფსი უნდა მოხარშოთ მოხარშვამდე; დებენ თეფშებზე და ზემოდან აყრიან ბოსტნეულს ხორცით.

ტალიატელე

იტალიელები ფართოდ იყენებენ ხორბლის ლაფშს. მისგან რეცეპტები მრავალრიცხოვანი და მრავალფეროვანია, ისევე როგორც მაკარონის ჯიშები, რომლებიც რეკომენდებულია ინდივიდუალური კერძებისთვის. შემოთავაზებულს ფართო ლაფსები სჭირდება (იტალიაში სწორედ ამას ჰქვია ტალიატელი, მაგრამ შინაური ჯიშებიც შესაფერისია). კილოგრამის მესამედი მაკარონი იხარშება ალ დენტეზე, ანუ ისე, რომ ოდნავ დაწუროს. ნივრის სამი კბილი დაჭერით და აურიეთ კოვზი ლიმონის კანი, პილპილი, მარილი და ოთხი სუფრის კოვზი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ამ ნარევში ახვევენ თინუსის ფილეს პატარა კუბიკებს (ნახევარი კილოგრამი). ამგვარად დამარინადებულ თევზს ყოველ მხარეს ნახევარი წუთის განმავლობაში ადუღებენ, წვრილად დაჭრილი რუკოლა (ოთხი ჭიქა) და პატარა მარილიანი კაპერსი (ოთხი კოვზი) ასხამენ. ჩაქრობა ტარდება მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ასხამენ ლიმონის წვენს (სამი კოვზი) და ჭურჭელს მაშინვე იღებენ გაზქურიდან. ხორბლის ლაფშა შერწყმულია თევზთან, წიწაკა და ოხრახუშის სანელებელი.

მალაიურად

ეს რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების საკმაოდ დიდ სიას. მაგრამ საბოლოო კერძის გემო სამუდამოდ დაამახსოვრდებათ და მოგინდებათ მისი მომზადება არაერთხელ. ქათამი იჭრება რვა ნაწილად (ან აღებულია ფრინველის საყვარელი „დეტალები“). ხუთი პატარა წიწაკა თესლის გარეშე, ორი სუფრის კოვზი კურკუმა, კვარცხლბეკი და კარის ფხვნილი, ექვსი კბილი ნიორი, რვა შალოტი და სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი იშლება ბლენდერით. ეს ნაზავი გამუდმებით აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი: ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ კანით და იმავე რაოდენობით მეორე მხრიდან. ორი ქილა ქოქოსის რძე შეანჯღრიეთ და დაასხით ტაფაში მარილი, პილპილი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი. ადუღების შემდეგ ჭურჭელს ტოვებენ საათის მესამედს შიგთავსის ჩასაქრობად. შემდეგ დნება ექვსი წვრილად დაჭრილი პომიდორი ტყავის გარეშე, დაჭრილი წითელი ხახვი, ხოლო ათი წუთის შემდეგ - მუჭა კილანტრო. ბულიონში ხორბლის ლაფშს (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი) ადუღებენ თითქმის მოხარშვამდე, ადუღებენ, ადუღებენ ვოკში სამი წუთის განმავლობაში და დებენ ჭურჭელზე. არომატული ქათამი სოუსით და ცოტა ახალი კილინტრო.

Noodle Casserole

ძალიან გემრიელი იაპონური ხორბლის ლაფსი ქათმით. ჩიტის ბარძაყს წვრილად აჭრიან, ასხურებენ საკეს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო) და სოიოს სოუსით. პრასი იჭრება დიაგონალზე და საშუალო ნაჭრებად. ისპანახს (სავსე მუჭა) სწრაფად ადუღებენ, წუთში ადუღებენ ცივ წყალში, გაწურვენ და ჭრიან. ნუდლის კილოგრამის მესამედი ბოლომდე არ არის მოხარშული. მზა თევზიბულიონს ადუღებენ ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, მარილით და კოვზი მირინით. მასში ათავსებენ ქათამს ხახვთან ერთად და ადუღებენ თითქმის ბოლომდე. ხორბლის ლაფსი და ფრინველი იყოფა ოთხ ქვაბში, თითოეულში დაჭრილი შიიტაკე სოკო და უმი კვერცხი. დახურულ კერძებს ათავსებენ არცთუ ისე ცხელ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. რეკომენდირებულია კერძის მირთმევა დაუყოვნებლივ, პირდაპირ ქოთნებიდან, შიჩიმის სანელებლებით მოფრქვეული.