დორადოს თევზი: სარგებელი და ზიანი, აღწერა, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დორადო, ან ჯვარცმული კობრი, სიტყვასიტყვით შეიძლება ეწოდოს ოქროს თევზი. პირველ რიგში, ესპანურად "დორადო" ნიშნავს "ოქროს". ეს სახელი ეწოდა თევზის თვალებთან კონტრასტული ხაზის გამო, რომელიც ანათებს წყალში ოქროსფერი ბზინვარებით. მეორეც, ჯვარცმული კობრი არის ადამიანისთვის სასარგებლო და შეუცვლელი ელემენტების საწყობი. მესამე, დორადოს ხორცი დიეტური პროდუქტია. სტატიაში განხილული იქნება დორადოს თევზის სარგებელი და ზიანი, მათ შორის რამდენიმე პოპულარული სამზარეულოს რეცეპტი.

ჰაბიტატი

დორადოს თევზის მთავარი ჰაბიტატი არის ხმელთაშუა ზღვა, ატლანტის ოკეანის ნაწილი. დაფიქსირდა შემთხვევები, როდესაც თევზის ამ სახეობის წარმომადგენლები დაიჭირეს შავ ზღვაში. მიუხედავად იმისა, რომ ინდივიდების რაოდენობა უმნიშვნელო იყო, მოსახლეობა დროთა განმავლობაში გაიზარდა, განსაკუთრებით ყირიმის სანაპიროსთან. ჯვარცმული კობრის საყვარელი სიღრმე, სადაც ისინი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს ატარებენ, არის 30 მეტრი, ზოგჯერ უფრო ღრმა.

თევზის შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებები დიდი ხანია ცნობილია.ამიტომ, ევროპის უძველეს ცივილიზაციებში დორადოს ხელოვნურად გამოჰყავდათ ლაგუნები, აუზები, აუზები ზღვის წყლით. კარგ ფორმად ითვლებოდა სტუმრებისთვის გამომცხვარი კაპარჭის წარდგენა.

საინტერესო ფაქტები

საინტერესოა, რომ დორადოს თევზი ჰერმაფროდიტები არიან. დაბადებიდან 4 წლამდე არასრულწლოვანი ყველა მამაკაცია. ოთხწლიანი ეტაპების გადალახვის შემდეგ, თევზის სხეულში რესტრუქტურიზაცია მიმდინარეობს. შედეგად, სახეობის წარმომადგენლები მდედრები ხდებიან. ტრანსფორმაციის შემდეგ მდედრები იწყებენ განაყოფიერებული კვერცხუჯრედების სროლას, საიდანაც ახალგაზრდები გამოჩნდებიან. ბუნებრივ პირობებში თევზი დიდხანს ცოცხლობს. სახეობის ზოგიერთი წარმომადგენლის სიცოცხლის ხანგრძლივობა 11 წელს აღწევს. თავის ჩვეულ ჰაბიტატში დორადო დიდ ზომას აღწევს. თევზის ყველაზე დიდი მასა 39,5 კილოგრამია.

სასარგებლო თვისებები

დორადოს თევზის სარგებლობისა და ზიანის გათვალისწინებით, ჯერ ზღვის პროდუქტების კარგ მხარეზე ვისაუბროთ. დორადომ გურმანებს შორის მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა თავისი გემოთი და ხორცის ნაზით. მაგრამ არა მხოლოდ გურმანული თვისებები განასხვავებს ამ თევზს ოჯახის დანარჩენი ნაწილისგან.

ზღვის კაპარჭის ხორცი შეიცავს ბევრ აუცილებელ ნივთიერებას ადამიანისთვის, მაგალითად:

• მანგანუმი. 100 გრამი თევზი შეიცავს 20 მიკროგრამს ამ მიკროელემენტს. ადამიანისთვის მისი მნიშვნელობა დიდია. მანგანუმი მონაწილეობს ნერვული ქსოვილის, გარსების აგებაში და ნერვული იმპულსების გამტარობაში. ასევე, მისი არსებობა ადამიანის ორგანიზმში განსაზღვრავს პროცესის სისწორეს.ცილოვან-ლიპიდური მეტაბოლიზმი.
• ფოსფორი. ბავშვობიდან ყველას ეუბნებოდნენ: თევზი ჭამე, ფოსფორი ბევრიაო. და მშობლები მართლები იყვნენ. დორადო შეიცავს 143 მიკროგრამს 100 გრამ თევზზე. ეს ელემენტი შეუცვლელია, რადგან ის შედის უჯრედების აქტივაციის ყველა ფერმენტულ პროცესში. ხოლო უჯრედებში ფოსფორილირების პროცესის გარეშე სიგნალიზაცია შეუძლებელია.
• თუთია. ამ ელემენტის გარეშე ორგანიზმში რეგენერაციის პროცესი არ მიმდინარეობს, იმუნური სისტემა სუსტდება. მამაკაცებისთვის დიეტაში თუთიის არარსებობა შეიძლება ფატალური იყოს, რადგან ამ მიკროელემენტის გარეშე სპერმატოზოიდები უმოძრაო ხდება და შეუძლებელია ჯანმრთელი შთამომავლების დათვლა. 100 გრამი კაპარჭა შეიცავს 6,7 მკგ თუთიას.
• იოდი. სკოლის სკამიდან ცნობილია, რომ ზღვის თევზის ხორცი დიდი რაოდენობით იოდს შეიცავს. დორადო არ არის გამონაკლისი. პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 65 მიკროგრამ მიკროელემენტს. პერიოდული ცხრილის ეს კომპონენტი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. ჩვენი სხეულის ენერგეტიკული სადგურები იოდის გარეშე ენერგიას ვერ უზრუნველყოფენ. ეს მიკროელემენტი მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის მიერ წარმოქმნილი ჰორმონის სინთეზში. ჰორმონი პასუხისმგებელია ორგანიზმში ენერგეტიკული პროცესების გააქტიურებაზე. მისი დეფიციტი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანს არ აქვს საკმარისი ძალა ყოველდღიური დავალებების შესასრულებლად, არის მუდმივი აპათია, ძილიანობა. ამიტომ, პირველ კონსულტაციაზე, ბევრ ფსიქოლოგს დეპრესიით, ბლუზით დაავადებულ ადამიანებთან ურთიერთობისას სთხოვენ, გაიარონ ტესტები ორგანიზმში ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონის რაოდენობის დასადგენად. ნორმიდან ნებისმიერი გადახრა მკურნალობს მედიკამენტებით.

ცხიმოვანი მჟავები.ეს ნივთიერებები არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში. ორგანიზმში ჯანსაღი გონების შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს ომეგა -3-ს შემადგენლობაში. Dorado არის პროდუქტი ამ სიიდან. ეს მჟავები პასუხისმგებელნი არიან: გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობასა და ნორმალურ ფუნქციონირებაზე, ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებაზე (დადებითად მოქმედებს მეხსიერების შენარჩუნებაზე), კანის უჯრედების ტონუსში შენარჩუნებაზე (გაახალგაზრდავებას), სახსრების კარგ მდგომარეობაზე

ადამიანის ორგანიზმზე ცხიმოვანი მჟავების სასარგებლო ზემოქმედების ჩამონათვალი უსასრულოა. ექიმები გვირჩევენ თევზის ჭამას კვირაში 2-3-ჯერ, რათა ამ ნივთიერებების კონცენტრაცია ნორმალური იყოს.

მავნე თვისებები

დორადოს თევზს არ აქვს აშკარა უარყოფითი თვისებები. ერთადერთი ადამიანი, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს, არიან ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან ზღვის პროდუქტების მიმართ. ასევე, ჯვარცმული კობრთან დაკავშირებული პრობლემები მოიცავს თევზის ფილეში წვრილი ძვლების არსებობას. ამიტომ, ბავშვისთვის დორადოს მომზადებისას საჭიროა ფრთხილად გაასუფთაოთ თევზი ძვლებისგან.

ეს უმნიშვნელო ხარვეზები ვერ დაჩრდილავს ამ ზღვის პროდუქტის უნიკალურობასა და სარგებლიანობას. ამასთან დაკავშირებით, დორადოს თევზის სარგებლობისა და ზიანის საკითხი შეიძლება ეწოდოს შეუსაბამო. კიდევ ერთი მინუსი, რომელიც მინდა აღვნიშნო, არის ის, რომ დორადოს თევზის კგ-ზე ფასი დაახლოებით 500-700 რუბლს შეადგენს. ასეთი დელიკატესის შეძენა არ არის იაფფასიანი სიამოვნება, მაგრამ პროდუქტის სარგებლითა და გემოთი უფრო მეტს იხდის

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

მარკეტში ან სუპერმარკეტში დორადოს თევზის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღებაყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიშნებს:

• თევზის თვალები სუფთა, გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ შეამჩნიეთ დაბინდვა ან გაჭიანურება, მაშინ ეს მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი მოძველებულია.
• გამორჩეული თვისება, რომელიც ხაზს უსვამს დორადოს, არის მოთეთრო ზოლის არსებობა თვალებს შორის. ეს არის კაპარჭას დამახასიათებელი თვისება.
• თუ თევზის მუცელზე ან ზურგზე თითების დაჭერისას ჩაღრმავება რჩება, ეს მიუთითებს პროდუქტის გაფუჭებაზე, რომელიც არასოდეს უნდა იყიდოთ.
• აუცილებლად შეამოწმეთ სასწორის სიგლუვეს, თუ მასზე რაიმე დეფექტია. თუ გადასაფარებლების მდგომარეობა ნდობას არ იწვევს, უმჯობესია უარი თქვათ თევზის შეძენაზე.

თევზის შენახვა შეგიძლიათ საყინულეში, მას შემდეგ, რაც გამოყოფთ და ჩამოიბანთ გამდინარე წყალში. ამ ფორმით, მას შეუძლია მაცივარში მოთავსება რამდენიმე თვის განმავლობაში. მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ ახლად ნაყიდი დორადო.

დორადოს თევზი: სამზარეულოს რეცეპტები

მსოფლიოში ზღვის პროდუქტების დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. დორადო კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს: ასპარაგს, კარტოფილს, სტაფილოს, პომიდორს. ჯვარცმული კობრის კერძის გახარებაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა მწვანილი: როზმარინი, თიამი, ოხრახუში, პროვანსის მწვანილი. დორადოს გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, სუპებში ემატება, შემწვარი. ეს ყველაფერი მზარეულის ფანტაზიასა და უნარებზეა დამოკიდებული.

როგორ მოვამზადოთ დორადოს თევზი ფოლგაში

დორადოს გემოთი და სინაზით ტკბობის ყველაზე მარტივი და ჯანსაღი გზა მისი ღუმელში გამოცხობაა. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები. მთავარია თევზი კარგად გაიწმინდოსღვეზელები და ქერცლები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ. ამის შემდეგ, კარკასი უნდა დადოთ ფოლგის ფურცელზე, რომელსაც ჯერ უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი, წიწაკა და ზემოდან თევზი მარილი, აუცილებლად მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შიგნით თქვენ უნდა მოათავსოთ რეჰანის ყლორტი და მჭიდროდ გააბრტყელოთ კილიტა. დორადოს თევზი ღუმელში იხარშება 20-30 წუთის განმავლობაში. ასეთი მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ზღვის დელიკატესის დახვეწილი გემოთი.

თუ აწონ-დაწონით თევზის დელიკატესის ყიდვის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ეჭვი გეპარებათ და წინდახედულობის სასწორზე იქნება დორადოს თევზის სარგებელი და ზიანი, მაშინ აიღეთ ზღვის ეს საჩუქარი უეჭველად. ასეთი დელიკატესი მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს. შემდეგ კი შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ დორადოს თევზის მომზადების რეცეპტები.