პამპანიტო თევზი: სარგებელი, ზიანი და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, ბევრს ჯერ კიდევ აბრკოლებს მარტო თევზის სახელი - პამპანიტო. თქვენ შეგიძლიათ იცხოვროთ მთელი ცხოვრება, მაგრამ არასოდეს გაიგოთ ეს სიტყვა სინამდვილეში. ამასობაში, თუ სწორად მოამზადებთ და დაიცავთ რამდენიმე რეკომენდაციას, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მადისაღმძვრელი და ნაზი კერძი, რომელიც გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, ორგანიზმისთვის საწამლავი არ გახდება.

პამპანიტო თევზი შხამიანია თუ არა?

არაა იშვიათია ფორუმებზე შეშინებული კომენტარების პოვნა, რომ მათ ეს "დელიკატესი" იყიდეს, დაიწყეს რეცეპტების ძებნა და წააწყდნენ "საშინელ" ინფორმაციას. ვთქვათ, ეს არის შხამიანი და ზოგადად აკრძალული გამოყენება. თუმცა ექსპერტები მათ დარწმუნებას ჩქარობენ - თუ გარკვეულ რეკომენდაციებს დაიცავთ, მაშინ მისგან მომზადებული კერძი ჯანმრთელობას არ დააზარალებს.

პამპანიტო თევზი არ არის შხამიანი, მაგრამ მის შემადგენლობაში ცვილის ეთერებია. ისინი არა მხოლოდ ჩვენი ორგანიზმის მიერ არ არის მონელებული, არამედ ხელს უწყობენ სასარგებლო მიკროფლორის განადგურებას. ანუ ისინი ფაქტიურად "წვავენ" მას კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსიდან. ცვილის ეთერები უფრო უარესად მუშაობსანტიბიოტიკები, ვინაიდან სასარგებლო მიკროფლორას მოგვიანებით აღდგენა ძალიან რთულია.

სასარგებლო თვისებების შესახებ

მიუხედავად იმისა, რომ პამპანიტო თევზი გარკვეულწილად სახიფათოა ჯანმრთელობისთვის, თუ სწორად მომზადდა, მისგან მხოლოდ ისარგებლებთ. ეს არის საზღვაო ინდივიდი, რომელიც ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით სამჯერ აღემატება ორაგულის ჯიშებს. ის ასევე მდიდარია პროტეინებით, დაბალკალორიული და 0 გრ ნახშირწყლებით. ის შეიცავს უამრავ კალიუმს და ქრომს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, კანზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას, იმუნიტეტის ამაღლებას, თმის ზრდას, ნერვული სისტემის აღდგენას და ჭარბ წონასთან ბრძოლაში ეხმარება. აქ მოცემულია პამპანიტო თევზის ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებები.

სასარგებლო რჩევები და გაფრთხილებები

თევზის ჭამა უკუნაჩვენებია:

• ბავშვები;
• კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიებით (ანთება, კუჭის კრუნჩხვები, მეტეორიზმი, დიარეა);
• უროლითიაზით;
• თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებისთვის.

მოგვიანებით გადავხედავთ პამპანიტო თევზის რეცეპტებს, მაგრამ ჯერ გავეცნობით ნიუანსებს:

1. თევზის ზიანი გამოწვეულია მასში დიდი რაოდენობით ცხიმის შემცველობით. ნაწილობრივ მაინც რომ მოიშოროთ, ჯერ კარკასი წყალში უნდა დაასველოთ. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მავთულის თაროზეც - ცხიმი დაიწურება. ასევე შესაფერისია გრძელვადიანი მოწევა.
2. პამპანიტო არ არის რეკომენდებული ჩაშუშვისა და მოხარშვისთვის.
3. ჯობია გაცივებული თევზი იყიდო, ვიდრე გაყინული. უნდა იყოს მყარი, სასიამოვნო სუნი და ნორმალური ფერი.

პამპანიტო პეპლის თევზის რეცეპტები

საუკეთესოდ უხდება ბოსტნეულს. და ყველაზე ხშირად ამზადებენ ღუმელში. ამ შემთხვევაში, გამოდის, რომ ინარჩუნებს წვნიანს და დელიკატურ ტექსტურას. დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პამპანიტო;
• 200გრ ლიმონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 80გრ კარაქი;
• მწვანილი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ნიორი დაჭერით წვრილად ან გაატარეთ პრესაში.
2. გაადნოთ კარაქი. შეურიეთ ნიორს.
3. თევზის ფილე გავხეხოთ მარილით და სანელებლებით.
4. მოაყარეთ ნივრის ნარევი.
5. მოასხით ლიმონის წვენი ½ ხილიდან. მეორე ნახევარი დავჭრათ და მოვათავსოთ ფილეს გარშემო.

კერძი მზადაა გამოსაცხობად. იგზავნება 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო - 20 წუთი. როცა კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

მომზადების კიდევ ერთი პოპულარული და უსაფრთხო მეთოდი ცივი მოწევაა. ამ პამპანიტო პეპლის რეცეპტის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 700გ ფილე;
• 800მლ წყალი;
• 60 გრ შაქარი და მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ჭიქაში ჩაასხით წყალი, გააზავეთ მარილი და შაქარი.
2. ფილე ჩადეთ კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი დღე.
3. როდესაც დრო გავა, გამოიღეთ რბილობი და დანარჩენი შედგით მაცივარში.
4. აიღეთ ტაფა, ძირს დააფარეთ ფოლგა და დაასხით ნახერხი. ზემოდან კიდევ ერთი ფოლგა დადეთ.
5. პანცეცხლი წაუკიდეს. მასზე - ზოლები.
6. კარკასი დადეთ ღვეზელზე და შეწვით დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. დატოვეთ კიდევ ერთი დღე მის გასაქრობად.
8. იგივე გაიმეორეთ მაცივარში გაგზავნილი ნაწილით.

და ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სენდვიჩები - შესანიშნავია საუზმედ ან საჭმელად. მათ დასჭირდებათ:

• 0.5 კგ თევზი;
• 200გრ ფქვილი;
• 1ლ მზესუმზირის ზეთი;
• 40გ მაიონეზი;
• 20გ ღორღი;
• 150გრ პური;
• 1 მწიკვი მწვანილი, 1 სუფრის კოვზი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ მწვანილი სანელებლებით.
2. თევზი დავჭრათ თანაბარ თხელ ნაჭრებად.
3. ფილე გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით.
4. გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებზე.
5. აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ღორღი და მაიონეზი.
6. დაასხით პურის ნაჭრები, ჯერ ფილე, შემდეგ სოუსი და შემდეგ თითოეულ მათგანს მოაყარეთ მწვანილი.
7. ზემოდან მოათავსეთ პურის მეორე ნაჭერი. გულიანი სენდვიჩები მზადაა!

ზოგადად, პამპანიტო არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ჩანს. ამ თევზისგან შეგიძლიათ წვნიანი და გემრიელი კერძების მომზადება. მაგრამ მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერად. ოდესმე გიცდიათ პამპანიტო?