ფრანგული კიში: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის კიში? გახსენით ფრანგული ღვეზელი სხვადასხვა შიგთავსით. ყველაზე ხშირად ის დამაკმაყოფილებელია, შეიცავს ხორცს, ქათმის ფილეს, სხვადასხვა ბოსტნეულს. ხშირად დაამატეთ სანელებელი კერძს სანელებლებით და ყველით. თუმცა, ასევე არსებობს ტკბილი ღვეზელების რეცეპტები, რომლებსაც შეუძლიათ გაახალისონ ნებისმიერი ჩაის წვეულება.

შორტი ქათმით

კლასიკური ფრანგული კიშის რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 250 გრამი ფქვილი;
• 130 გრამი კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი;
• ერთი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა აწარმოებს ცომს, დამსხვრეულ ცომს.

შევსებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრამი შებოლილი ქათამი;
• 150 გრამი ყველი;
• ოთხი კვერცხი;
• 200 მლ კრემი;
• ორიოდე მწიკვი მუსკატის კაკალი.

ქათმის კიში შესანიშნავი სრული კვებაა ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

ღვეზელის დამზადების პროცესი

ჯერ მოამზადეთ ცომი. ამისათვის კარაქი დავჭრათ კუბიკებად,დაამატეთ მათ ფქვილი, წყალი. ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით წყალი. მოზილეთ ცომი. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

შესასვლელად შებოლილი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ მშრალ ტაფაზე. ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ. კვერცხები ათქვიფეთ კრემში, სანელებლები და ემატება ყველის დაახლოებით მესამედი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, მოურიეთ.

ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. მისგან წრე ჩამოაყალიბეთ, საცხობ ჭურჭლის ქვედა ნაწილი და გვერდები დაფარეთ. გააგზავნეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ღუმელში, გახურებულ 190 გრადუსზე.

შიგთავსი მოთავსებულია მზა ნამცხვრში, მოყრილი დანარჩენი ყველით. ფრანგული კიში "ლორენი" ცხვება კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. მიირთმევენ როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ბროკოლის კიში: გემრიელი და ჯანსაღი

ქათმის ფილესა და ბროკოლის კომბინაცია დიდი ხანია კლასიკად არის აღიარებული. ეს რეცეპტი მხოლოდ ამ ინგრედიენტებს აერთიანებს. კიში ქათმის ხორცით და ბროკოლით შეიძლება შესანიშნავი საფუძველი იყოს სადილისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ასი გრამი კარაქი;
• ორასი გრამი ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი;
• ცოტა მარილი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 400 გრამი კომბოსტო;
• ასი გრამი ყველი;
• ორასი მლ კრემი;
• ერთი მოხარშული მკერდი;
• სამი კვერცხი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ცომის ინგრედიენტებს ურევენ, შემდეგ ახვევენ ფენად. ისინი გადააქვთ სამუშაო ნაწილს ფორმაში, ამზადებენ გვერდებსტესტი. ამის შემდეგ, მთლიანი სამუშაო ნაწილის მოხსნა ხდება მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

ქათამი დაჭრილი კუბიკებად. სხვათა შორის, ამ ფრანგული ღვეზელის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი მკერდი, ეს დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

ბროკოლი დაჭერით ყვავილედებად და ადუღეთ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. ქათმის და კომბოსტოს შერევის შემდეგ.

კვერცხები ათქვიფეთ თასში. შემდეგ დაასხით მათ კრემი და კვლავ ათქვიფეთ მასა. შეაზავეთ გემოვნებით. ყველის გახეხვა მსხვილ სახეხზე.

ქათმის და ბროკოლის ნაჭრები მოთავსებულია ცომის ცივ ნაჭერში, დაასხით კრემის სოუსით. მოაყარეთ ფრანგული კიში ყველით. გამოაცხვეთ სამკურნალო საშუალება ორმოცი წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

მშვიდი პომიდორით და ფეტა

ეს ვარიანტი ელეგანტურია. სტუმრებისთვის მისი მირთმევა სირცხვილი არ არის. ფრანგული კიშის ამ ვერსიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ორასი გრამი ფქვილი;
• 100მლ კარაქი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი;
• ორიოდე მწიკვი მარილი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• ორი კვერცხი;
• ორასი გრამი ფეტა ყველი;
• 100 მლ კრემი;
• ერთი პრასი;
• ათი ჩერი პომიდორი;
• სანელებელი გემოვნებით.

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ თასში. მოაყარეთ ფქვილი და მარილი, გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე. შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ ცომი.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, გადაანაწილეთ ცომი გვერდებზე არ დაგავიწყდეთ და შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის თასშიათქვიფეთ კვერცხები ნაღებთან ერთად, ჩაყარეთ მასში ფეტა. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ წრეებად. პომიდორი გარეცხილია, კუდები ამოიღება.

ცომზე ხახვის წრეები დნება, ასხამენ ნაღების, კვერცხის და ყველის მასას. ზემოდან გაანაწილეთ პომიდორი. ფრანგული კიში იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

გემრიელი ბეკონის ღვეზელი

ეს ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც შებოლილის გემო უყვარს. ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ასი გრამი კარაქი;
• ერთი კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი წყალი;
• ორასი გრამი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ორი ხახვი;
• ორასი გრამი ბეკონი;
• სამი კვერცხი;
• ორასი მლ კრემი;
• ასი გრამი ყველი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ცომისთვის აიღეთ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და შემდეგ დაამატეთ წყალი. მზა ცომს აგროვებენ ბურთულად, აფარებენ გარსს და აშორებენ ერთი საათის განმავლობაში ცივში.

ამ დროისთვის მზადდება შიგთავსი. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით, დაჭერით დიდ კუბებად. ბეკონი დაჭრილი ნაჭრებად. შეწვით ორივე ინგრედიენტი მცირე რაოდენობით ზეთში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

ყველი იჭრება ნაჭრებად. კრემს ათქვიფეთ კვერცხი და სანელებლები გემოვნებით. მზა ცომს ფორმის ზომის მიხედვით ახვევენ, გვერდებს ამზადებენ. გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ბეკონის ნახევარი ფენა, დააფარეთ ყველით. ისევ მოათავსეთ ბეკონიყველი. ჩაასხით კრემი. გააგზავნეთ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.

ყველის კიში

ბროკოლი საკმაოდ აქტიურად გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოში. ამ ინგრედიენტით ხშირად აცხობენ კიშსაც. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 150 გრამი კარაქი;
• ერთი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი.

შემდეგი ინგრედიენტები მზადდება შევსებისთვის:

• 400 გრამი გაყინული კომბოსტო;
• 70 გრამი ყველი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ოთხი კვერცხი.

ეს ნამცხვარი გამოდის ზომიერად მარილიანი. ყველის წყალობით დამატებითი მარილი ჩვეულებრივ არ არის საჭირო. მაგრამ აქ თქვენ უნდა დაეყრდნოთ თქვენს გემოვნების პრეფერენციებს.

როგორ მოვამზადოთ ყველის კიში?

შეურიეთ ინგრედიენტები ცომისთვის. გააგზავნეთ ოცი წუთის განმავლობაში მაცივარში. საცხობი კერძი უნდა დაიფაროს პერგამენტით, რის შემდეგაც მასზე ანაწილებენ ცომს, გვერდებს აყალიბებენ სამი სანტიმეტრის სიმაღლეზე.

ყველის ნამცხვარი. თასში აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და ყველი, კარგად მოურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ცომზე. გაანაწილეთ გაყინული კომბოსტო. ბრინძა იჭრება კუბებად, ასახულია კომბოსტოს ყვავილებს შორის. გააგზავნეთ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. დაჭრამდე ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ ის უკეთ შეინარჩუნებს თავის ფორმას.

გემრიელი ისპანახის ღვეზელი: მყარისარგებელი

ფრანგული კიში ისპანახით, ლორით და ყველით წვნიანი და ნაზი კერძია. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორასი გრამი ფქვილი;
• 50მლ თითოეული ზეითუნის ზეთი და ცივი წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ფილვისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 250 გრამი ისპანახი;
• ასი გრამი ყველი;
• 150 გრამი ლორი;
• ასი გრამი არაჟანი;
• ექვსი კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებით, ყველის ჯიშებით. ანუ მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის შეცვლით შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ისპანახის კიში

ცომისთვის შეურიეთ ფქვილი, კარაქი, მარილი და წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები. შედგით ცომი მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ისპანახი გარეცხილია, გაშრება, წვრილად დაჭრილი. ლორი იჭრება ზოლებად. ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ. ისპანახს აყრიან ქილაში და ადუღებენ მდუღარე წყალში. შემდეგ დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

კვერცხი და არაჟანი აურიეთ, ათქვიფეთ სათქვეფით. სეზონი გემოვნებით. გაცივებულ ცომს ანაწილებენ ფორმის მიხედვით, გვერდებზე არ ვივიწყებთ, ყველის ნაწილს აყრიან, ზედ აყრიან ლორს და ისპანახს. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, მოასხით მასა არაჟანი და კვერცხი.

გამოაცხვეთ კიში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მშვიდი კარტოფილით: გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი

ფრანგული კარტოფილის კიშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ასი გრამი პომიდორი;
• ასი გრამი ყველი;
• ასი მლ კრემი;
• სამასი გრამი კარტოფილი;
• ასი გრამი ლორი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• იმდენი ზეთისხილი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• 30 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• ორი კვერცხი.

ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია! როგორც სანელებლები, უმჯობესია მიიღოთ რამდენიმე სახეობის წიწაკა და მუსკატის კაკალი.

ღვეზელის დამზადების პროცესი

კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ და ჭრიან თხელ ზოლებად. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. არ დაივიწყოთ მხარეები! გაანაწილეთ კარტოფილი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელის ქვედა და გვერდები. Მარილი წიწაკა. მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. იგზავნება ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ორივე კვერცხი ჩაყარეთ თასში, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ კრემი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ინგრედიენტები აურიეთ.

ლორი იჭრება თხელ ზოლებად, პომიდორი კუბიკებად. ხახვი დაჭრილია. ყველი უნდა იყოს გახეხილი წვრილ სახეხზე. შიგთავსს დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი, ყველი და ლორი, ისევ კარგად მოურიეთ.

უკვე ოდნავ შეწითლებული კარტოფილი გამოიღეთ ღუმელიდან, ზედ აყრიან შიგთავსს. აცხვეთ 180 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარს ქერქი უნდა ჰქონდეს.

ტკბილი ვარიანტი

ფრანგული კიში ველური კენკრით - გემრიელი და ნაზი ღვეზელი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი ვანილი;
• მწიკვი მარილი;
• ორასი გრამი კარაქი;
• ერთი გული.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 1, 5 ჭიქა კენკრა;
• ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი
• ორასი გრამი არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ჩაის კოვზი ვანილი;
• ორი კვერცხი.

როგორც კენკრა, შეგიძლიათ აიღოთ მოცხარი, მარწყვი, ლინგონი. ზოგადად, ყველაფერი, რაც მოგწონთ თქვენ პირადად ან თქვენს ოჯახს.

უგემრიელესი დესერტის მომზადება

გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ვანილინი და კარაქის კუბიკები. საფუძვლიანად აურიეთ. გული მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და მიღებულ ნამსხვრევს უმატებენ. თუ ცომი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი არაჟანი.

მოზილეთ ცომი, გამოიღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ცივში, გადააფარეთ აპკით.

კენკრა გარეცხილია, აშრობს და ურევენ სამ სუფრის კოვზ შაქარს. ცომი გამოიღება, გააბრტყელეთ და იფარება საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდებზე. გაგზავნილია კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში ცივში. 190 გრადუს ტემპერატურაზე ათი წუთის გამოცხობის შემდეგ.

კენკრა შაქრით იგზავნება ტორტის ძირში. ცალკე აურიეთ არაჟანი, შაქრის ნარჩენები, კვერცხი, სახამებელი და ვანილინი. ათქვიფეთ სათქვეფი, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. დაასხით კენკრა. გააგზავნეთ ნამცხვარი კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. კარგად რომ დავჭრათ, ათი წუთი გავაჩეროთ გამორთულ ღუმელში, შემდეგ გამოვიღოთ და ოდნავ გაგრილდეს.

ფრანგული ღია ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტოპინგებით. საკმაოდ პოპულარულია ბროკოლისა და ქათმის ფილე, ყველის და ნაღების კომბინაცია. ასევე ხშირადგამოიყენეთ ისპანახი, სხვადასხვა სახის ხახვი. ისინი ასევე ამზადებენ ფრანგულ დესერტებს კენკრით და ხილით, საკონდიტრო ნაწარმზე, სხვადასხვა შიგთავსით. კიში შეიძლება ბევრს მართლაც ორიგინალურ და გემრიელ კერძად მოეჩვენოს.