სანელებელი გლინტვეინისთვის. გლინტვეინის დამზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შესანიშნავი ზამთრის სასმელი, რომელიც კარგად ათბობს და ეხმარება გაციებისა და ინფექციებისგან თავის დაღწევაში - ეს არის ხელნაკეთი გლინტვეინი. მას ტრადიციულად ამზადებენ ჩრდილოეთ ქვეყნებში მკაცრი კლიმატით და გრძელი ზამთრით. შობის ღამეს სადღესასწაულო სუფრაზე გლინტვეინი მიირთმევენ, გახურებისთვის მას ღია ცის ქვეშაც სვამენ. ეს შესანიშნავია მეგობრებთან ერთად წვეულებისთვის, პირქუშ მოღრუბლულ საღამოს. მნიშვნელოვან როლს თამაშობს გლინტვეინის სუნელი, რაც მას უჩვეულო გემოს აძლევს. ეს არის ჯანჯაფილი, სანელებლები და ციტრუსები.

სასმელის წარმოშობა

ამ სასმელს დიდი ხნის ისტორია აქვს. თბილი ღვინის დალევის ტრადიცია ჩინეთიდან მოდის. მაგრამ ამ ქვეყანაში მას ხილი და სანელებლები არ ემატებოდა. რეცეპტი საბერძნეთში გაუმჯობესდა და ღვინოს დაუმატეს მუსკატის კაკალი, კარდამონი, თაფლი და სხვადასხვა სანელებლები.

ნელ-ნელა მეზღვაურებმა წვლილი შეიტანეს ამ სასმელის გავრცელებაში და მან კარგად გაიდგა ფესვები ცივი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ცხელი ღვინო აღადგენს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს ორგანიზმს ინფექციების შემდეგ. გლინტვეინი კარგად მოქმედებს კუჭის მუშაობაზე და ახდენს ნაწლავის ფლორის ნორმალიზებას.

წესებისამზარეულო

გლინტვეინის მომზადება მოითხოვს გარკვეული წესების დაცვას. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აჩვენოთ გარკვეული ფანტაზია, მაგრამ არ დაივიწყოთ ძირითადი დოგმები. გლინტვეინის სანელებელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი და უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი ღვინო (წითელი ან თეთრი). თეთრ ღვინოს დაუმატეთ დარიჩინი და ვაშლი. გლინტვეინში წყლის ჩასხმისას გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჭურჭლის კიდეზე. კატეგორიულად აკრძალულია ამ სასმელის მოხარშვა. მაქსიმალური ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 70 გრადუსს. როგორც კი მიღებული ქაფი წავა, გლინტვეინი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ. მიირთვით მომზადებისთანავე. სასმელის ჭიქები უნდა გახურდეს.

კლასიკური რეცეპტი

მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ისინი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ღვინოები გამოიყენება და რა სანელებლები დაემატება გლინტვეინს. მაგრამ არსებობს კლასიკური რეცეპტი, რომელიც არის საფუძველი. მოსამზადებლად ვიღებთ ბოთლ სუფრის წითელ ღვინოს (0,75 ლიტრი), რამდენიმე კბილი, დიდი კოვზი შაქარი, ჭიქა წყლის მესამედი, მუსკატის კაკალი (გემოვნებით). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი ან მისი ცედრა, ფორთოხალი, ნებისმიერი ხილი.

შესაძლებელია გლინტვეინის ნებისმიერი სუნელის გამოყენება. სასმელის შემადგენლობა იცვლება თქვენი შეხედულებისამებრ. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ზოგი ამატებს ცოტა ძლიერ ლიქიორს. მუსკატის კაკალი და მიხაკი გავანაწილოთ თურქში და გავავსოთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი ადუღეთ. ჩაასხით ღვინო ქვაბში და გააცხელეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლების დეკორქცია და კოვზი შაქარი. ცხელი გლინტვეინი გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ჭიქებში.

გლინტვეინი ფორთოხლით

მიხაკი გლინტვეინის მთავარი სუნელია. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი. ხილი ძალიან კარგად შეეფერება ამ სასმელს, რაც მას უჩვეულო გემოს ნოტებს აძლევს. მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი ფორთოხალი, ნახევარი ლიტრი წითელი ღვინო, ნახევარი ვაშლი, რამდენიმე (10-12 ცალი) კბილი, დიდი კოვზი თაფლი, დარიჩინის ჯოხი და 5 ბარდა წიწაკა.

ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. შეავსეთ ისინი ღვინით და დაამატეთ სანელებლები და თაფლი. კონტეინერს ვდებთ გაზქურაზე და ვანთებთ პატარა ცეცხლს. სასმელს ვათბობთ, გამუდმებით ვურევთ, რომ თაფლი გაიხსნას. გლინტვეინს არ ვადუღებთ, თორემ ყველა სასარგებლო თვისებას დაკარგავს. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სასმელი. 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში.

გამაგრილებელი სასმელი

ამ შემთხვევაში სამზარეულოსთვის გამოვიყენებთ ყურძნის წვენს. ყველას არ შეუძლია, სხვადასხვა გარემოებების გამო, ალკოჰოლის შემცველი სასმელების დალევა. ეს რეცეპტი მათთვისაა. მიიღეთ ლიტრი წვენი (ყურძენი, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს ვაშლით), სამი სუფრის კოვზი ჯემი (მოცხარის ან მოცვის), რამდენიმე კბილი და ორი დარიჩინის ჯოხი. ჩაასხით წვენი ქვაბში, გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ მოვაყაროთ ყველა სანელებელი და ჯემი, ავურიოთ და გამოვრთოთ ცეცხლი. გააჩერეთ სასმელი ნახევარი საათის განმავლობაში.

გლინტვეინი კარდამონით და ჯანჯაფილით

კარდამონი ასევე შესანიშნავი სუნელია გლინტვეინისთვის. სასმელის შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს კოჭას. ეს მას შესანიშნავ გემოს და არომატს მისცემს. მოხარშვას ერთი ლიტრი სჭირდება.წითელი ღვინო, პატარა კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, 1-2 სუფრის კოვზი თაფლი, სამი კბილი, დარიჩინის ჯოხი და კარდამონის რამდენიმე მარცვალი.

ჩაასხით ღვინო ქვაბში და დაუმატეთ ყველა სანელებელი. კარდამონი შეიძლება მსუბუქად დაქუცმაცდეს ნაღმტყორცნებში. სასმელს ვათბობთ და ცეცხლს ვხურავთ. ადუღეთ გლინტვეინი და ჩაასხით ჭიქებში.

გლინტვეინი ჩაით

ეს სასმელი ნაკლებად ძლიერი, მაგრამ ძალიან გემრიელი იქნება. ამისთვის კი დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ძლიერი ჩაი, ნახევარი ლიტრი ღვინო (წითელი), ორი ვარსკვლავი ანისული, ორი სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი, პატარა კოვზი კოჭა, 5 ცალი კბილი და წიწაკა, ერთი ფორთოხალი, ნახევარი. ლიმონი, 50 გრამი ყავისფერი შაქარი და რამდენიმე კარდამონის თესლი. სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩაასხით ტაფაში გადაწურული ჩაი და დაუმატეთ ყველა სანელებელი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხილი და ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ღვინო. გლინტვეინი არ იხარშება, არამედ მხოლოდ თბება. დაასხით სასმელი ჭიქებში და მიირთვით სტუმრებს.