როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში? სანელებლები გლინტვეინისთვის. რომელი ღვინოა საუკეთესო გლინტვეინისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გლინტვეინი არის ალკოჰოლური გამათბობელი სასმელი. მას ემსახურება ზამთარში ყველა რეპუტაციის მქონე დაწესებულებაში. მაგრამ ამ სასმელით სარგებლობისთვის არ არის აუცილებელი რესტორანში წასვლა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი. როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში, დეტალურად განვიხილავთ სტატიაში.

გამათბობელი სასმელი

სანამ სახლში გლინტვეინის დამზადებას ისწავლით, უნდა გაითვალისწინოთ ამ სასმელის წარმოშობა. ეს საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ მისი არსი და მომზადების ძირითადი პრინციპები. გლინტვეინის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ყველაზე გავრცელებული არის კლასიკური ვერსია.

გლინტვეინი ძველ რომში გამოჩნდა. მას შემდეგ ეს სასმელი ცივ სეზონზე გვათბობს. ძველ რომში გავრცელებული იყო რეცეპტი ღვინოში სანელებლების დამატებით. არ თბებოდა, რადგან ხმელთაშუა ზღვის კლიმატი უკვე საკმაოდ თბილია.

გლუჰვეინმა პოპულარობა მოიპოვა სკანდინავიურ ენაზექვეყნები, სადაც თბილ სანელებელ ღვინოს ბაზრობებზე სვამდნენ და სახლში მოიხმარდნენ. ერთი საუკუნის შემდეგ გლინტვეინმა მთლიანად დაიპყრო კონტინენტის ყველა მცხოვრები და იქცა საყვარელ სასმელად იმ ადგილებშიც კი, სადაც კლიმატი საკმაოდ თბილია.

მჭირდება სანელებლები?

გლინტვეინი არა მხოლოდ ათბობს, არამედ გარკვეულწილად სამკურნალო სასმელიცაა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო კომპონენტებს. სასმელის მრავალი სამკურნალო თვისება აიხსნება გლინტვეინის სპეციალური სანელებლების გამოყენებით.

თითოეული კომპონენტი კარგი და უნიკალურია თავისებურად. ამიტომ, გლინტვეინისთვის საჭირო ყველაფრის არჩევისას, 4 სახეობის სანელებელზე მეტი არ უნდა აურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ პრეპარატი ძალიან მდიდარი გემოთი. ამ შემთხვევაში სასმელი არ მიირთმევს. გლინტვეინის ზოგიერთმა მოყვარულმა იცის, რომ ყველა სანელებელი კარგად არ უხდება ერთმანეთს. თუ ისინი არასწორად აურიეთ, ვერ მიიღებთ ცხარე სასმელის დელიკატურ თაიგულს.

რომელი სანელებლები შეავსებს სასმელს?

გლინტვეინის სანელებლები გონივრულად უნდა შეირჩეს. არსებობს ისეთი ინგრედიენტების გარკვეული ჩამონათვალი, რომლებიც შესაფერისია სასმელს განსაკუთრებული ხიბლისთვის.

მიხაკს აქვს მდიდარი არომატი და დამწვარი გემო. ეს სანელებელი გლინტვეინის კლასიკური კომპონენტია. იგი შეავსებს მას როგორც შესანიშნავი გემოთი, ასევე უნიკალური არომატით. ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია ერთი ნიუანსი. მიხაკის არომატის შესანარჩუნებლად სასმელი ზედმეტად არ უნდა გაცხელდეს. მიხაკს აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, ამიტომ გლინტვეინიამ სანელებლის დამატება გაციების კარგ საშუალებად ითვლება.

დარიჩინი არის მთელი სასმელის საფუძველი. ამის გარეშე მისი მომზადება არ გამოდგება. ეს სანელებელი ავსებს გლინტვეინს ცხარე სუნით და ანიჭებს სასმელს სიტკბოს.

თუ რა გჭირდებათ გლინტვეინისთვის, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ანისულს. მას აქვს პიკანტური არომატი და ტკბილი შაქრიანი გემო. სასმელს ანისულის დამატებით აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება. მას შეუძლია შეამსუბუქოს ცხელება და ტკივილი. ანისული ასევე ასტიმულირებს მადას. ეს სანელებელი საუკეთესოდ უხდება მიხაკს და კარდამონს.

სხვადასხვა სახის წიწაკას ამ სასმელის ნამდვილი გურმანები იყენებენ. თუმცა, ყველა ვერ შეძლებს ამ უნიკალური გემოს დაფასებას. ასეთი სანელებლები გლინტვეინის შემადგენლობაში შედის პიკანტური ნოტების მისაცემად. შავი პილპილი სასმელს გამოხატული მწარე გემოთი ავსებს. წითელი გლინტვეინს ტკბილ გემოს მისცემს. სურნელოვანი შეავსებს ანსამბლს მკვეთრი გემოთი და სუნით. ამ ტიპის სანელებელი თავსებადია მიხაკთან, დარიჩინთან და თხილთან.

ჯინჯერი ძალიან სასარგებლო ინგრედიენტია. იგი შეიცავს უამრავ სამკურნალო ნივთიერებას. მას აქვს მკვეთრი ექსპრესიული გემო. ამის წყალობით, სასმელი იძენს უნიკალურ არომატს. ჯანჯაფილის გამოხატული პიკანტური გემოს მოყვარულთათვის ღირს ამ მცენარის ფესვიდან სასმელის მომზადება. თუ გამაგრილებელი სასმელის დამზადება გსურთ, რეკომენდებულია დაფხვნილი პროდუქტის დამატება. ჯანჯაფილი კარგია გაციების დროს, ასევე აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მისი ფესვი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და C და B ვიტამინებს.

მუსკატის კაკალი აღმოსავლური სანელებელია. Ის არისემატება სასმელს უნიკალური, პიკანტური, ოდნავ მკვეთრი და მჟავე-ტკბილი გემოს მისაღებად. მუსკატის სუნი მხოლოდ სასმელის გაცხელებისას მძაფრდება. გარდა ამისა, ეს სანელებელი ძალიან სასარგებლოა. მუსკატის კაკალი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ტვინის მუშაობას და ხსნის არითმიებს. ამ კომპონენტს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ადამიანის სხეულზე. ასე რომ, ეს გლინტვეინი შესანიშნავია შემოდგომის პერიოდისთვის, როდესაც ბევრ ადამიანს აქვს დეპრესიული მდგომარეობა.

ღვინო ცხელი სასმელისთვის

რომელი ღვინოა საუკეთესო გლინტვეინისთვის? მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ალკოჰოლური სასმელები ყურძნის, კენკრის საფუძველზე. არჩევანი თავად უნდა გააკეთო. ყველა ადამიანს აქვს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები ამ საკითხში. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია მშრალი და ტკბილი, თეთრი და წითელი ღვინო. თითოეულ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ გემრიელ ორიგინალურ სასმელს.

ადრე გლინტვეინი მზადდებოდა ძვირადღირებული დაძველებული ღვინისგან. მაგრამ ახლა უფრო და უფრო მეტი უპირატესობა ენიჭება ალკოჰოლური სასმელების უფრო მარტივ სახეობებს. ითვლება, რომ ძვირადღირებული ღვინო არ არის შესაფერისი გლინტვეინის დასამზადებლად, რადგან მას თავისთავად შესანიშნავი და უნიკალური გემო აქვს. გაცხელებისას მან შეიძლება დაკარგოს თავისი თვისებები.

ამ სასმელის მცოდნეები და გურმანები ამჯობინებენ მშრალ ღვინოებს, რადგან მომზადების პროცესში შემადგენლობას ემატება თაფლი ან შაქარი. პიკანტური გემოს შესანარჩუნებლად და სიტკბოს არ გადააჭარბოთ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნახევრად ტკბილ ღვინოში. ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტების ოპტიმალური ნაკრები.

სადესერტო ღვინო არც თუ ისე უხდება გლინტვეინს. ასეთ სასმელს შეიძლება ჰქონდეს ალკოჰოლის ძალიან ძლიერი და გამოხატული გემო. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა მსუბუქი ღვინო. ის სასმელს სასიამოვნო გემოს მისცემს. ხელნაკეთი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადებაც შეგიძლიათ. სასმელი ორიგინალური და უჩვეულო გამოვა.

ამ შემთხვევაში საუკეთესოა მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო. არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ გემოვნების შეღავათებზე. ამ შემთხვევაში მკაცრი მოთხოვნები და წესები არ არსებობს.

მომზადების ტექნიკა

როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში? დასაწყისისთვის, პატარა კონტეინერში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა შერჩეული სანელებლები და დაამატოთ წყალი. მიღებული ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ 10 წუთი სამუშაო ნაწილის ჩასხმას. შემდეგ ის კარგად უნდა იყოს გაფილტრული. სითხეს ცეცხლზე აყენებენ. დაამატეთ ღვინო და შაქარი გემოვნებით. დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ნარევი 70ºС-მდე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

როდესაც პატარა ბუშტები ჩნდება, კონტეინერი გადმოიღება ცეცხლიდან. გლინტვეინი შეყავთ დახურულ თავსახურის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. სასმელი მზადაა! გლინტვეინი მიირთმევენ ცხელ ჭიქებში, რომლებიც სითბოს ინარჩუნებენ.

კლასიკური გლინტვეინი

ეს სასმელი მზადდება წითელი ღვინისგან. მისი სიტკბო მინიმალური უნდა იყოს. კლასიკური წითელი ღვინის გლინტვეინის სახლში მოსამზადებლად ასევე დაგჭირდებათ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და 100 მლ წყალი. სანელებლებიდან უნდა მოამზადოთ მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი 1 ცალიჩაის კოვზი.

მათთვის ვინც პირველად მოამზადებს გლინტვეინს, კლასიკური რეცეპტი საუკეთესოა. მომავალში შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სხვა თავსებადი სანელებლები და ხილი.

ხშირად სახლში ამზადებენ გლინტვეინს ვაშლით. ამისათვის ღვინო დაასხით ტაფაში და დადგით პატარა ცეცხლზე. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი კონტეინერში. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. ღვინო არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როდესაც ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.

როდესაც ღვინო აორთქლებას დაიწყებს, დაუმატეთ ვაშლი, რომელიც ადრე გახეხეთ და წვრილად დაჭერით. სანელებლებიც ემატება.

ადუღებამდე სასმელი გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გლინტვეინი უნდა გაიფილტროს. მისი მირთმევა შესაძლებელია.

ზამთრის გლინტვეინი

ზამთრის ალკოჰოლური გლინტვეინი მსუბუქი გამათბობელი სასმელია. მომზადების მეთოდი ყოველთვის ერთი და იგივეა. მაგრამ ინგრედიენტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. ზამთრის საღამოსთვის ეს ვარიანტი შესანიშნავია.

აუცილებელია ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრების მომზადება. დაგჭირდებათ ერთი ბოთლი წითელი ღვინო, 200 მლ შავი ჩაი, დარიჩინი, მიხაკი და შაქარი. ყველაფერი შერეულია და თბება. არ არის საჭირო ნარევის მოხარშვა. დარიჩინი და მიხაკი სასმელს სასიამოვნო არომატს აძლევს. ჩაი ოდნავ გაათხელებს სასმელის სიძლიერეს. გლინტვეინის ამ გზით მომზადებით შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელი მსუბუქი გემოთი და პიკანტური არომატით.

გაციების სამკურნალო გლინტვეინი

გლინტვეინიალკოჰოლი შეიძლება იყოს გაციების საშუალება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო, ერთი ფორთოხალი, შავი პილპილის მარცვლები (3 ცალი), კბილი (5 ცალი), ცოტაოდენი დარიჩინი და ცოტა მარილი. ასევე შემადგენლობას აუცილებლად დაუმატეთ 1 კოვზი თაფლი.

რბილი ნახევრად ტკბილი ღვინო სანელებლებით შეგიქმნით სურნელოვან გემოს, ფორთოხალი კი მჟავიანობას და შესანიშნავ არომატს. ასეთი სასმელი ყველას გააკვირვებს თავისი ორიგინალური და მდიდარი გემოთი. ის ასევე ძალიან სასარგებლო საშუალებაა გრიპის და გაციების დროს.

სასმელი დარიჩინით და ქიშმიშით

მშრალი თეთრი ღვინისგან შეგიძლიათ გემრიელი ცხელი სასმელის დამზადება. ამ გლინტვეინს აქვს სასიამოვნო, მდიდარი გემო. დაგჭირდებათ ერთი ლიმონი, 7 კბილი, რამდენიმე ფორთოხალი, შაქარი ან თაფლი 70-120 გრ, ჯანჯაფილი (ერთი სუფრის კოვზი) და 50 გრ ქიშმიში.

მომზადებისთვის ერთი ფორთოხალი და ერთი ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად. ხოლო მეორე მთლიანი ხილი მიხაკით უნდა შეივსო. ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ფორთოხლის ზედაპირზე.

ქვაბში მოგიწევთ მოათავსოთ მთელი ფორთოხალი მიხაკით, და დაჭრილი ხილის ნაჭრებით, ჯანჯაფილით და ქიშმიშით. ნარევს ასხამენ ღვინოს. კონტეინერი დადებულია ცეცხლზე. სასმელის მორევისას საჭიროა დაამატოთ დარიჩინი და შაქარი. შემდეგ სითხე უნდა გააცხელოთ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და ცოტაოდენი ადუღეთ გლინტვეინი.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ასეთი უჩვეულო გზით თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ერთი ბოთლი ღვინო,
• ერთი ლიმონი,
• მიხაკი (6 ცალი),
• დარიჩინი (ორი ჯოხი),
• წიწაკა (6 ცალი),
• 50გრ თაფლი.

პირველ რიგში ლიმონი უნდა გარეცხოთ. ის უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად. ერთი მათგანიდან თქვენ უნდა გამოწუროთ მთელი წვენი. ამის შემდეგ ღვინო შეედინება მულტიქუკერის კონტეინერში. ცოტა თბება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. ნელი გაზქურა ტოვებს გათბობის რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ თბილი სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, დაუმატოთ დარიჩინის ჯოხი და ლიმონის ნაჭერი.

მსუბუქი სასმელი

თუ თქვენ ეძებთ უფრო მსუბუქი გემოს სასმელს, გაითვალისწინეთ რბილი გლინტვეინის გახურება. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო;
• ორი მწიფე ვაშლი;
• ორი მანდარინი;
• ცოტა დარიჩინი;
• 10 გ მეგი.

სანელებელი "მაგი" გლინტვეინისთვის აერთიანებს რამდენიმე სანელებლის ნარევს. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ კომპოზიციის დამოუკიდებლად შერჩევა. ამ გზით, სანელებლების შეუთავსებლობის თავიდან აცილება შესაძლებელია სასმელის გაფუჭების გარეშე. მშრალი ღვინისა და ხილის კომბინაცია მისცემს რბილ გემოს უნიკალური არომატით.

გლინტვეინი არის დახვეწილი ცხელი სასმელი, რომელსაც შეუძლია სტუმრების გახარება. მას შეიძლება დაემატოს სანელებლების უნიკალური გემო. ცხარე სასმელის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს ციტრუსის ხილისა და კენკრის დამატებით.

ძალიან ჯანსაღია (სხვა მრავალი ალკოჰოლური სასმელისგან განსხვავებით). გლინტვეინი კურნავს გაციებას, სურდოს, გრიპს, ხველას და პნევმონიასაც კი. ამ სასმელის დალევის შემდეგ ძლიერი ინტოქსიკაცია არ ხდება, ვინაიდან მომზადების პროცესში ღვინო თბება. სახლში გლინტვეინის დამზადების ცოდნაპირობებით, შეგიძლიათ გაათბოთ საყვარელი ადამიანები ზამთრის ცივ საღამოებზე.