ვისკი სახლში. ვისკის დამზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს არის მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიჩნეულია კეთილშობილურ და პრესტიჟულად, გამოირჩევა უნიკალური გემოთი და მომზადების განსაკუთრებული ტექნოლოგიით. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის კოქტეილები, რომლებიც აუცილებლად მოეწონებათ თქვენს გემოვნებას. ყველას ოდესმე უოცნებია მის ცდაზე, თუნდაც ცოტათი.

იცით, რომ მაღაზიებში ამ კეთილშობილურ სასმელს ვერ ეძებთ ძალიან სოლიდურ ფასად, არამედ ვისკის სახლში დამზადება? რა თქმა უნდა, ეს ერთი შეხედვით რთული, ხანგრძლივი და ენერგომოხმარებადი პროცესია. რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს, სხვადასხვა ქვეყანაში ის ივსება საკუთარი გემოთი. მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები ჯერ კიდევ არსებობს - ეს არის მარცვლეული (ქერი, ხორბალი, სიმინდი, ჭვავი ან ბრინჯი). ასეთი საკვები პროდუქტების პოვნა ადვილია ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე პატარა მაღაზიაში. ნუ გეშინია, ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

სასმელის სამშობლო არის ირლანდია ან შოტლანდია. თითოეულიქვეყანა ვისკის თავის სასმელად მიიჩნევს. იგი იწარმოება აშშ-სა და იაპონიაში, ასევე მიიღო სახელი ამერიკულ სტილში - ბურბონი.

რა კერძები გჭირდებათ ვისკის მოსაწყობად?

ამ სასმელს შეიძლება "კოვბოის არაყიც" ვუწოდოთ. ვისკი, ხელნაკეთი, ზოგს მრგვალ ჭიქებში მიირთმევენ, ზოგს რვაკუთხა ჭიქებში. მთავარია, მინას სქელი ფსკერი ჰქონდეს და დაბალი იყოს. თუ კარგი ჯანმრთელობა გაქვთ და მოგწონთ სწორი ვისკის დალევა, მაშინ ტიტების ფორმის ჭიქები მარტივად შეგიძლიათ დაურიოთ. ამ ჭიქების ფორმა ისეა შექმნილი, რომ არომატი არ აორთქლდეს.

როგორ მოვამზადოთ მუხის ბარები

ვისკის სახლში დამზადება სულაც არ არის რთული, უბრალოდ საჭიროა სწორად მოამზადოთ მუხის ფილა, რომელსაც შემდეგ ასხამენ თასში. შეწვით ეს ზოლები ღუმელში კვამლის შესაქმნელად. ამის შემდეგ მოამზადეთ კონტეინერი 2 ლიტრი მოცულობით. ერთი მესამედი შეავსეთ მუხის ნამსხვრევებით, ჩადეთ ღუმელში ადრე დამწვარი ზოლები. იქ დაამატეთ მდუღარე წყალი, დაამატეთ ცოტა სოდა. ახლა დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ წყალი არ გაცივდება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, რომელიც უკვე ყავისფერი გახდა და ზოლები შეავსეთ სუფთა წყლით. გააკეთეთ ეს დაახლოებით სამჯერ. ეს შლის ტანინებს, რომლებიც ცვლის სასმელის გემოს.

ლუდის ალაოს რეცეპტი

გადაწყვიტეთ ვისკის სახლში დამზადება?სცადეთ ეს რეცეპტი ლუდის ალაოს გამოყენებით. დაახლოებით ორი კილოგრამი ალაო დაგჭირდებათ, რომელსაც წყლით ვავსებთ (10 ლიტრი). ახლა ნელა მოხარშეთ ორთქლზე 65 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. შეამცირეთ ორთქლის გენერატორის სიმძლავრე და შეინარჩუნეთ ეს ტემპერატურა ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ 75 გრადუსამდე და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ახლა დაამატეთ საფუარი და დადგით დისტილაცია. ორთქლის გენერატორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ელექტრო ღუმელი. საფუძვლიანად აურიეთ და დარწმუნდით, რომ ვორტი, რომელსაც ადუღებთ, არ დაიწვას. დისტილაციის პროცესის დაწყებამდე, თქვენ უნდა ამოიღოთ მთელი ჭარბი ბადაგი. ამისათვის აიღეთ საწური ან ბადისებრი საწური და გაფილტრეთ.

ვისკის მომზადება ამერიკული ტრადიციების მიხედვით

ვისკის საკუთარ სახლში გასამრავლებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები: 8 კგ დაქუცმაცებული სიმინდი (დაქუცმაცებული ან დაფქული), 1 კგ ქერი (შეიძლება შეიცვალოს ქერის ალაოს), 1 კგ ფქვილი (ჭვავის ან ხორბალი), 100 გრ. საფუარი.

როგორ მოვამზადოთ? მკაცრად დაიცავით რეცეპტი და შემდეგ ყველაფერი ისე გამოვა, როგორც უნდა. 50 ლიტრიან თასში აურიეთ ფქვილი და სიმინდი. დაასხით მდუღარე წყალი (გჭირდებათ 3 ვედრო). ახლა დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. შედეგად, მასა უნდა გადაიზარდოს თხევად სქლად. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ 60 გრადუსამდე გაციებამდე.

შემდეგი, დაამატეთ ქერის ალაო და აურიეთ. მნიშვნელოვანია 60 გრადუსიანი ტემპერატურის შენარჩუნება 2 საათის განმავლობაში. ეს მარტივია - უბრალოდ შემოახვიეთ ჭურჭელი. ქერის ალაოს მოქმედება სახამებელს ხდის დაფქულ მარცვალშიგადაიქცევა ალაოს შაქარში. მასას აცივებენ ოთახის ტემპერატურამდე, რაც იმას ნიშნავს, რომ საფუარი უნდა დავამატოთ. დუღილის დრო - დაახლოებით 6 დღე. ალკოჰოლის შემცველობა ფერმენტირებულ ბადაში აღწევს 7%.

ორთქლის აპარატი აწარმოებს დისტილაციას. მიღებული ძლიერი ალკოჰოლი იწმინდება ნახშირბადის ფილტრის გამოყენებით. უმჯობესია მუხის კასრებში შეინახოთ გაწმენდილი ალკოჰოლი. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანალოგი - სპირტს ასხამენ ქილებში, იქ ათავსებენ წინასწარ დამწვარი მუხის ხის ნაჭრებს (მაგრამ არა წიწვოვანებს). ყველაფერი დაჟინებით ზუსტად ერთი წელია. ალკოჰოლი განზავებულია და გაფილტრულია. ტრადიციულად ციხე 40 გრადუსს აღწევს.

რჩევა ვისკის

1. დისტილაციის ეფექტურად და ფრთხილად შესრულებით, თქვენ მიაღწევთ სასმელის მინარევების მოცილებას, რომლებიც აფუჭებს გემოს.

2. თუ თქვენ იყენებთ ორთქლის ამოღებას, გათავისუფლდებით ჭინჭრის ფილტრაციის ხანგრძლივ პროცედურას და ასევე არ მოგიწევთ ნალექის ამოღება.

3. იმისათვის, რომ ვისკი გააკეთოთ სახლში, შეიძინეთ მცირე ზომის კასრები. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ აუცილებელი პროცესები, როგორიცაა დიფუზია, მოპოვება და გაზის გაცვლა, უფრო სწრაფად მოხდეს.

4. კასრში ალკოჰოლის დამატებამდე რეკომენდებულია მისი წინასწარ ჩასხმა მინის ან ლითონის ჭურჭელში, რომელშიც მუხის ნახერხია დამატებული.

5. არ შეგეშინდეთ თავად მოამზადოთ სასმელი - გამოავლენთ თქვენს უნარს, ან იქნებ სხვა, უფრო საინტერესო გზა მოიფიქროთ.სამზარეულო.

6. თუ ორთქლის გაცხელებას იყენებთ მატლის დასამზადებლად, შეამცირებთ დანაკარგებს და სასმელი რამდენჯერმე გემრიელი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი ალკოჰოლისგან

უკვე სცადეთ ვისკის სახლში დამზადება? რა მოხდება, თუ ალკოჰოლი გამოიყენება რეცეპტის საფუძვლად? აუცილებელია საჭმლისთვის გამოყენებული ჩვეულებრივი ალკოჰოლის მომზადება, წყლით 50 გრადუსამდე განზავება. საჭირო კონტეინერის ფსკერზე დადეთ მუხის ნახერხი და ასე მოითხოვეთ. 7 დღის შემდეგ სასმელის გაფილტრვა და გასინჯვა შესაძლებელია. რასაკვირველია, ვისკის დარქმევა ძალიან რთულია, მაგრამ გემო მაინც, ამბობენ, საინტერესოა.

სასმელის მომზადება მთვარის ნათებისგან

მიიღეთ 3 ლიტრი მთვარის შუქი (45%). შემდეგ გახეხეთ 50 გრამი ნახშირი, სანამ მტვერი არ გახდება. ქილაში ჩადეთ ტრადიციულად მუხის ქერქი (შეიძინეთ აფთიაქში), გარგრის ჩირი (7 კენკრა) და ქვანახშირი. დაამატეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი მთვარის შუქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ მთვარის შუქი, რომელიც რჩება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბანკი სავსეა პირამდე. შეინახეთ ბნელ ადგილას მჭიდროდ დახურულ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაფილტრეთ და სცადეთ.

ხელნაკეთი ვისკი უკვე სცადეს, ახლა ვცადოთ კოქტეილის გაკეთება კეთილშობილური სასმელით.

1. "საღამო ლონდონში" მოამზადეთ და გააცივეთ 250 მლ ჩაი, დაუმატეთ 60 მლ ვისკი, ყინული და ლიმონი. არ დაამატოთ შაქარი.

2. "მანჰეტენი". 20 მლ ვერმუტი, 40 მლ სასმელი, 10 მლ არაყი შეურიეთ შეკერში და შეანჯღრიეთ. დაამატეთ ყინული, ლიმონი ან ფორთოხალი.

თუ ვისკი სახლში გააკეთეთ, მაშინ დალიეთგაცილებით სასიამოვნოა, რადგან ცნობილი სასმელი საკუთარი ხელით შექმენით. მოგერიდებათ მოაწყოთ კოქტეილის წვეულება!

და ცოტა მეტი სასმელის შესახებ

ამ სასმელს შეიძლება ეწოდოს მარცვლეულის კონიაკი, ის გარკვეულწილად მოგაგონებთ კონიაკის. როგორც ხედავთ, ვისკის სახლში დამზადება თითქმის არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი სახლის მოხარშვისგან. გამომდინარე იქიდან, რომ სასმელი აუცილებლად მუხის კასრებში უნდა შეისხათ, მიიღებთ სრულიად განსხვავებულ, საინტერესო და დამახასიათებელ გემოს.