მჟავე მოსავლის აღება ზამთრისთვის რამდენიმე გზით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მწვანე ბორში პოპულარული საზაფხულო კერძია. უფრო მეტიც, ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარშიც კი გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება კერძებით ახალი მჟავე არომატით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ცივ სეზონზე ეს პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე ვერ მოიძებნება. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის მჟავე მოსავალს კრეფს. არსებობს რამდენიმე გზა: მწვანე მასის გაშრობა, გაყინვა, მთლიანი და დაჭრილი ფოთლების დამარილება, სტერილიზაცია და დაკონსერვება დაფქული ან მოხარშული მასის სახით. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ ზამთრისთვის მჟაუნას მომზადების რეცეპტებს. აირჩიე ის, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება ან სცადე რამდენიმე. შემდეგ კი ცივ დღეებში თქვენს სამზარეულოში ხშირად სუფევს მწვანე ბორშის არომატი.

გაყინული მჟავე

ეს მეთოდი საუკეთესოდ შეინარჩუნებს ბოსტნეულის მოსავლის გემოს. მჟავე ჭინჭრის შერევით ზამთრისთვისაც შეგიძლიათ შეინახოთ. მწვანევიტამინების ასორტიმენტი სრულიად მზად იქნება ბორშის გასაფორმებლად, რადგან ფოთლებს ჯერ ახარისხებენ, რეცხავენ და ჭრიან ჩვეული წესით. მჟავე ჭინჭრის შეფარდება 2:1. მასას ურევენ, გადააქვთ პოლიეთილენის პარკში და დებენ საყინულეში შესანახად.

"დამარილებული" მჟავე მომზადება ზამთრისთვის მთელი ფოთლებით

ფოთლები დაუჭრელად რომ დარჩეს, აიღეთ ხის ტუბი დასამარილებლად. მჟავე გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და მოაყარეთ მარილი, დადგით ფენებად. ერთი კილოგრამი ფოთოლისთვის დაახლოებით ოცდაათი გრამი დასჭირდება. დააინსტალირეთ ჩაგვრა ზემოდან. მარილის მორევა ოდნავ „შეკუმშვას“მოაქვს, ამიტომ შეიტანეთ მწვანილის რამდენიმე ფენა აბაზანაში ყოველდღიურად ერთი კვირის განმავლობაში, სანამ კონტეინერი თითქმის არ გაივსება. გამოყენებამდე ფოთლებს რეცხავენ, ჭრიან და ჭურჭელში ათავსებენ. ასე იკრიფება მჟავე ზამთრისთვის, თუ დიდი რაოდენობით ახალი მწვანე მასა გაქვთ, გარდა ამისა, საჭიროა გქონდეთ დასამარილებელი სპეციალური ჭურჭელი და მისი შესანახი ოთახი. მაგრამ შეგიძლიათ ფოთლების მწნილი უფრო მარტივი გზით, რაც ქვემოთ არის აღწერილი.

დაჭრილი მჟავე მარილით

მოჭრილი და მარილით შეზავებული მწვანე ფოთლების მცირე ნაწილი შეიძლება შეინახოთ მინის ქილებში. მჟაუნას წინასწარი მომზადება ჩვეულებრივია. შემდეგ დაჭრილ მასას უმატებენ მარილს (ერთი კილოგრამი მჟაუნას საფუძველზე - ასი გრამი). კარგად შეზავებულ ნარევს ათავსებენ სუფთა ქილებში და ოდნავ ატენიანებენ. პლასტმასის ხუფებით დახურვის შემდეგ მარილიანი მჟავე მაცივარში შეინახეთ. გამოყენებამდე შეგიძლიათგარეცხეთ: უბრალო მოხარშულ კერძს, როგორიცაა ბორშჩი, მარილი არ მოაყაროთ, მომზადების ბოლოს დააგემოვნეთ.

კონსერვირებული პიურე

მჟაუნის ეს მომზადება ზამთრისთვის საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ მწვანე მასა არა მხოლოდ, როგორც ბორშის ნაწილობრივი გასახდელი, გარდა ფოთლებისა, არამედ შეიძლება იყოს გამაგრილებელი სოუსების მთავარი კომპონენტი. პიურეს მოსამზადებლად ჯერ მწვანე ყლორტები (1 კგ) გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში მარილით (70-80 გრ 2 ლიტრზე) და დაფნის ფოთოლთან (2-3 ც.) სამიდან ხუთ წუთში. სუნელების ამოღების შემდეგ და ოდნავ გაგრილების შემდეგ, გაწურეთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერში. პიურე გაანაწილეთ სუფთა ქილებში, რომლებიც შემდეგ სტერილიზდება მდუღარე წყალში გარკვეული დროით: ნახევარი ლიტრი - 20 წუთი, "შვიდასი" - ნახევარი საათი. გააფართოვეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სრულ გაგრილებამდე. რა სასიამოვნო იქნება მოგვიანებით ზამთრის ვახშამზე მზიანი ზაფხულის გახსენება, სურნელოვანი მწვანე ბორშის ჭამა!