მარინირებული ბოლეტუსი - მოსავლის აღება ზამთრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარინირებული ბოლტუსი უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის, მიუხედავად მომზადების რომელი მეთოდია არჩეული. მოხარშული სოკო შეიძლება დაასხით მარინადით ან შეგიძლიათ მოხარშოთ მასში ბოლეტუსი. ამ სტატიაში მოწოდებული ინფორმაციის წყალობით, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავად გადაწყვიტოს, როგორ მოაყაროს ბოლეტუსი.

სოკოს თვისებები

ასპენის სოკოს აქვს საინტერესო თვისება, რომელიც აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ დამუშავებისას - სოკო ცალ-ცალკე დაჭრის მომენტში ფერს იცვლის. თუ გსურთ ფერი დარჩეს ისეთივე ინტენსიური და განსაკუთრებული, პროდუქტი წინასწარ უნდა დაასველოთ გრილ წყალში, ცოტა მარილი და ძმარი.

მარინირებული ბოლეტუსი, რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი სოკო.
• ოთხი საშუალო ხახვი.
• 500 მლ ადუღებული წყალი.
• ორი ან სამი დაფნის ფოთოლი.
• ძმარი - 6 ს.კ. კოვზები.
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• წიწაკის მარცვლები (წიწაკა დაშავი).

სამზარეულო

პროცესის დაწყებამდე ღირს ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტის გათვალისწინება: ბოლეტუსის ფეხებს, ქუდებისგან განსხვავებით, უფრო მკვრივი კონსისტენცია აქვს, ამიტომ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭირო იქნება წინამორბედის ოდნავ გაზრდა. სითბოს დამუშავების დრო.

1. ასე რომ, დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ პირდაპირ ბოლტუსს - ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ფოთლები, მიწა და ტყის სხვა ნარჩენები და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მარილიან ძმარმჟავას წყალში ფაქტიურად ათი წუთის განმავლობაში.
2. დაჭერით ქუდები ნაჭრებად, ფეხები დაჭერით ნაჭრებად. თუ სოკო პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ.
3. ბოლეტუსის სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი, ცოტა მარილი და მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, შემდეგ მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები, მოვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მოასხით ძმარი მარინადში სოკოსთან ერთად, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
5. წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ სოკო ჩაჭრილი კოვზით ან სპეციალური კოვზით, შეავსეთ მარინადით.
6. მაცივარში შესანახად შეგიძლიათ დახუროთ ქილები ჩვეულებრივი პლასტმასის თავსახურით, ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ კონტეინერების შემოხვევა.

სულ ესაა, მწნილი ბოლეტუსი მზადაა, როგორც ხედავთ მათ მომზადებაში არაფერია რთული. ყველაზე შრომატევადი ალბათ სოკოს გაწმენდაა, მაგრამ ასეთ პროცესს ამდენი დრო არ სჭირდება.

მარინირებული ბოლეტუსი - ზამთრის რეცეპტი

მთავარი განსხვავებაეს წინა რეცეპტი - აქ მარინადი თავად სოკოსგან დამოუკიდებლად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ბოლეტუსი.
• შავი პილპილის მარცვლები.
• წიწაკის ბარდა.
• დაფნის ფოთოლი.
• 30 მილილიტრი ძმარი.
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი.
• ლიმონმჟავა - ორი მწიკვი.

მომზადების ინსტრუქცია

ზამთრობისთვის მარინირებული ბოლეტუსის მოსამზადებლად აუცილებელია გაწმენდის დროს მხოლოდ ახალგაზრდა და ძლიერი სოკოს შერჩევა.

1. მოძებნეთ ბოლტუსი, მოჭერით ფეხები, დატოვეთ არაუმეტეს ორი სმ თავსახურთან, ჩამოიბანეთ სოკო წყლით, გააჩერეთ 10 წუთი მარილიან წყალში.
2. ახლა მოხარშეთ სოკო წყალში ცოტა მარილით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. დასჭირდება 15-20 წუთი. ბოლტუსები მზად არის იმის გაგება, რომ სოკო ტაფის ძირში დაიწყებს დალექვას.
3. ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ მარინადი - ორ ლიტრ წყალში მოათავსეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა საჭირო კომპონენტი, ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. მზა სოკო მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ მარინადით, დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამრიგად, თქვენ შეამოწმებთ მჭიდროობას და დარწმუნდებით შენარჩუნების უსაფრთხოებაში.
5. შევინახოთ კონსერვაცია გრილ ადგილას (+5 გრადუსამდე).

რეკომენდაციები

1. სანამ მარინირებას დაიწყებთ, მოამზადეთგანსაკუთრებული სერიოზულობა სოკოს გაწმენდისთვის. ეს გავლენას მოახდენს საბოლოო შედეგზე - რაც უფრო სუფთა იქნება ბოლეტუსი, მით უფრო გემრიელი იქნება კონსერვაცია. ის ასევე იქნება გარანტი იმისა, რომ სოკოს ქილაში ბაქტერიები არ გაჩნდება.
2. უგემრიელესი მწნილი ბოლეტუსის სოკოსთვის აირჩიეთ მხოლოდ ძლიერი, მთლიანი სოკო. დანარჩენიდან შესაძლებელი იქნება სოკოს ხიზილალის მოხარშვა, ან დაჭრის შემდეგ გაყინვა ზამთრისთვის, რათა შემდგომში წვნიანებში ან სოუსებში დაემატოს.
3. სოკო სჯობს არა ერთხელ, არამედ რამდენჯერმე გავრეცხოთ.
4. შეგიძლიათ დაადგინოთ პროდუქტის მზადყოფნა კონტეინერის ძირში ჩაყრის გზით.
5. ძველი და ახალგაზრდა ბოლეტუსები ერთად არ უნდა მოხარშოთ, ჯობია საწყის ეტაპზე - დახარისხებისას გამოაცალკევოთ.
6. იმისათვის, რომ სოკო კარგად დამარინადოს, უნდა დაელოდოთ მინიმუმ სამი კვირა.
7. არასწორად შენახვის შემთხვევაში, ზედა სოკო შეიძლება დადუნდეს, თუ ასე მოხდა, არ იჩქაროთ მათი გადაყრა, უბრალოდ ჩაყარეთ ქილაში, გარეცხეთ და დაასხით ახალი, ახლად მოხარშული მარინადი.

კარგი მადაა, ნება მიეცით გემრიელ მწნილ ბოლეტუსს მთელი წლის განმავლობაში გაახაროთ თქვენ და თქვენს ოჯახს თავისი შეუდარებელი გემოთი!