ყურძნის მოსავლის აღება ზამთრისთვის: მარშმალოუ და ხელნაკეთი ქიშმიში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი ყურძენი არ არის მხოლოდ ტრივიალური წვენი, ჯემი ან ჟელე. თანამედროვე ელექტრო საშრობებით ან უბრალოდ მზის ენერგიის გამოყენებით შესაძლებელია მარშმელოუს და ხელნაკეთი ქიშმიშის მომზადება.

მოგეწონებათ ეს ახალი და უჩვეულო ყურძენი. რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ და გადაწყვიტოთ ექსპერიმენტი. შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ყურძნის დაკრეფა ზამთრისთვის საშრობებით

თუ თქვენ იყენებთ მანქანას, რომელიც დაფუძნებულია ამინდის პრინციპზე და არა მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედების ქვეშ, შეგიძლიათ გააშროთ კენკრა, შეინარჩუნოთ მასში ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების უმეტესი ნაწილი. მომზადების პროცესში ნაყოფი ჯაგრისებიდან არ ამოიღოთ, არამედ მოჭერით, კუდს დაუტოვეთ. ამ შემთხვევაში, მთლიანად ზამთრისთვის ყურძნის დაკრეფა საშუალებას მოგცემთ არ დაკარგოთ ღირებული წვენი.

თუ გსურთ მარშმლოუს დამზადება, მაშინ ჭრის მეთოდი არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. მისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ჯიშები თესლის გარეშე და თხელი კანით, გახეხეთ ბლენდერში ქერქით. აუცილებლობის შემთხვევაში თაფლით დავატკბობთ. ის უნდა მიიღოთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ოთხასი გრამ კენკრაზე.

გარდა ამისა, თაფლს აქვს სტაბილიზაციის ეფექტი ყურძნის მასაზე. ამიტომ ჯობია მისი კრისტალიზებული მიღება - რაფსი ან მზესუმზირა. დაქუცმაცებული ყურძენი თაფლთან ერთად დაასხით უჯრებში და გააშრეთ საშუალო რბილობამდე. მასა არ უნდა გადმოვიდეს, მაგრამ არც უნდა გამაგრდეს. შესანახი მარშმლოუ გადაახვიეთ მილებში და დაჭერით ნაჭრებად - მიიღებთ პატარა სპირალებს. ავთენტური რეცეპტი გვირჩევს, ჩაასხით ისინი სპეციალურ ფხვნილში, რომელიც დამზადებულია ყვავილის, ღეროებისა და ყურძნის ფოთლებისგან. შემდეგ პასტილი უკეთ ინახება. ფხვნილი მზადდება გაზაფხულზე. ტოტების გასხვლისას ყლორტებისაგან გამოყოფილი ახალგაზრდა ფოთლები (ისევე როგორც ღეროები და ყვავილნარები) ინახება. აშრობენ და აწურებენ. შეგიძლიათ გახეხეთ ბლენდერში. ასეთ ფხვნილს აქვს სრულიად ენით აღუწერელი ნაზი არომატი, ის უნდა ინახებოდეს ქილაში თავსახურის ქვეშ და შეიძლება სხვადასხვა კერძს სანელებლად დაემატოს.

ყურძნის მოსავლის აღება ზამთრისთვის ქიშმიშის სახით

ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი და სახლში მომზადებული ქიშმიში, მიუხედავად იმისა, რომ შეჩვეულები ვართ ამ პროდუქტების მარკეტებში ყიდვას, აქვს თავისი უპირატესობები. ხელნაკეთი ყურძნის ჩირი შეიძლება სრულიად სუფთა იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამის შემდეგ თავიდან უნდა იქნას აცილებული რეცხვა და მდუღარე წყალში ჩაყრა. ის ასევე ბევრად უფრო ელასტიური და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. საშრობის საშუალებით შეგიძლიათ ქიშმიშის დამზადება უთესლო ყურძნისაგან. ამ მიზნით შეგიძლიათ შეიძინოთ ტოტებიდან ჩამოცვენილი კენკრა – უფრო იაფია. საჭიროა მათი დალაგება და კარგად გარეცხვა. შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყალში, გადაყარეთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ გაცივდებიან და ჩასვით პაკეტებში. Უკეთესიადაალაგეთ ერთ ფენაში. როცა ქიშმიში გაშრობას დაიწყებს, რამდენჯერმე უნდა გადააბრუნოთ. შემდეგ უკვე შეგიძლიათ უფრო სქელ ფენად გადაკეცოთ. ადუღებული წყალი აჩქარებს გაშრობას. წვის გარეშე ყურძენი უფრო დიდხანს გაშრება.

პასტილა საშრობის გარეშე

ყურძნის მოკრეფა ზამთრისთვის შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ხრახნიანი წვენსაწური. ამ შემთხვევაში თესლოვანი და ტექნიკური ჯიშების გამოყენებაც კი შეიძლება. წვენს რბილობით იღებენ, მარშამლოუ კი უფრო გემრიელია, ვიდრე საშრობით.