შემწვარი ზანდრი: სამი მარტივი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Pike perch არის უნივერსალური თევზი სამზარეულოსთვის. შეიძლება ჩაყრილი, გამომცხვარი, მოხარშული. შემწვარი პიკის ქორჭილა ადვილი მოსამზადებელია და გემრიელია. რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ მოხარშული თევზი ნაწილებად ძვლებით და კანით, ან მოამზადოთ ფილე და გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში. წვრილ თევზს ხანდახან მთელი ძარღვით წვავს. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს ასარჩევად.

შემწვარი ზანდრი

დავიწყოთ თევზის მომზადება ყველაზე მარტივი და ნაცნობი გზით. ინგრედიენტები:

• რამდენიმე თევზი;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 50 მლ;
• მარილი, ფქვილი.

მომზადების ტექნოლოგია

თითოეული კარკასი უნდა გაირეცხოს, მოიჭრას ფარფლები, თავი, ამოღება, ქერცლების ამოღება. პიკის ქორჭილა დავჭრათ ნაწილებად. მოამზადეთ თასი, ჩაასხით მასში დაახლოებით 100 გრამი ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ ცოტა მარილი. აურიეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილისა და მარილის ნარევში. ჩაასხით ცხელ ტაფაში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დატოვე სახურავიგახსნა. როგორც კი თევზს ოქროს ქერქი ექნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდით (2-3 წუთი, ამით გაადვილებთ ნაჭრების გადაბრუნებას). ახლა გადააბრუნეთ პიკის ქორჭილა მეორე მხარეს. დადგით ცეცხლი საშუალოზე ქვემოთ, დააფარეთ თევზი თავსახური და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. მასთან ერთად, შემწვარი პიკის ქორჭილა განსაკუთრებით კარგი და სურნელოვანი იქნება. მზა თევზი მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. შემწვარი კარტოფილი შესანიშნავი ვარიანტია.

ცომით შემწვარი პიკეპერჩი

მეორე მარტივი რეცეპტი იქნება პიკის ქორჭილა ცომში. ამისათვის საჭიროა მზა თევზის ფილე. ინგრედიენტები:

• მზა ფილე 1 კგ მასით ან მთლიანი კარკასი 1,5 კგ;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• ფქვილი, მცენარეული ზეთი.

ტექნოლოგია

ცომში შემწვარი ზანდრი მზადდება შემდეგნაირად. ჯერ თევზი უნდა მოამზადოთ. თუ ფილე აიღეთ, მაშინ ის უბრალოდ უნდა დაჭრათ ნაწილებად. თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ მთელი თევზის ლეში, ჯერ უნდა გაასუფთაოთ და გაანადგუროთ იგი. შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ძვლები და ხერხემალი. ფილეს ნაჭრებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ცომი. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი. შემდეგ, მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ ფქვილი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს. თევზის ნაჭერი ჩაასხით ცომში და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ტაფაში გაცხელებულ ზეთით. შეწვით თითოეული მათგანი რამდენიმე წუთის განმავლობაშიმხარეები. როგორც კი შემწვარი პიკის ქორჭილა ლამაზ მოწითალო ქერქს მიიღებს, თევზი გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა კერძი მიირთვით ტომატის სოუსით, ლიმონის ნაჭრებით ან ტარტარის სოუსით.

პიკის ქორჭილა ნიგვზის-ნივრის სოუსით

ინგრედიენტები:

• პიკის ქორჭილა ფილე 0,5 კგ მასით;
• ყველი - დაახლოებით 100 გრამი;
• ნიგოზი - დაახლოებით 100 გრამი;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მწვანილი: კამა და ოხრახუშის ტოტები;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პომიდორი და წიწაკა - 1 ცალი;
• ფქვილი, კარაქი, მარილი და პილპილი (თეთრი ან შავი).

მომზადების ტექნოლოგია

ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაჭერით მწვანილი. თხილი გახეხეთ ნიორთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი). ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ თხილის ნივრის ნარევს. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. აურიეთ. სოუსი მზად არის. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა და პომიდორი. სოუსში ჩაყარეთ ყველის ნაჭერი, მოაყარეთ თევზის ფილე, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი და პილპილი. დააფარეთ ფილეს მეორე ნაჭერი. მიამაგრეთ ძაფი არც ისე მჭიდროდ. „სენდვიჩი“გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში. შემდეგ ძაფს ვაშორებთ და კერძს სუფრასთან მივირთმევთ. კარგი მადა!