მარტივი და მარტივი: შემწვარი ყაბაყის მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნივრით შემწვარი ყაბაყი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შესაძლოა ძალიან მარტივიც, რადგან გემრიელი კერძის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ყაბაყი, შემწვარი ზეთი და ნიორი. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ სამზარეულოს პროცესს. აქ მთავარია გაზქურაზე ზედმეტად არ გამოაშროთ, თორემ ძველი ბოსტნეული დაიწვება და გაშრება, ახალგაზრდა კი უბრალოდ ტაფაში იშლება.

აღსანიშნავია, რომ ძველ ხილში აუცილებელია ქერქი ამოიღოთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღოთ თესლი (თუ ბოსტნეული ძალიან ძველია და საკმარისად მყარი თესლი აქვს), მაგრამ ახალგაზრდა ყაბაყი შეიძლება შეწვით. ქერქი, თუნდაც აუცილებელი, რადგან ის არ იძლევა რბილობის დაშლას.

კიდევ ერთი, ასეთი კერძის დატოვება მეორე დღეს არ შეიძლება, შემწვარი ყაბაყი რბილდება და ერთგვარ ფაფად გადაიქცევა, ამიტომ აღარ მოგინდებათ მისი ჭამა. უმჯობესია ამის გაკეთება ერთბაშად და საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მეტი ბოსტნეული და მეტი მოხარშოთ.

ასე რომ, ნიორით შემწვარი ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, უბრალოდ მიირთვით ცალკე კერძად სოუსით (მაიონეზი ან არაჟანი), ან შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მოხარშულიმარცვლეული. ყოველ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის.

შემწვარი ყაბაყის მომზადება: რეცეპტი

თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ ასეთი კერძი, დაიწყეთ მცირე რაოდენობით, მაგალითად, ერთი ყაბაყით. აქ არის ინგრედიენტების სია: ერთი ახალგაზრდა ბოსტნეული, მეოთხედი ჭიქა ფქვილი, შემწვარი ზეთი, მარილი და კამა, 5 კბილი ნიორი.

ყაბაყი უნდა გაირეცხოს და გაფცქვნას (თუ ძველი ბოსტნეულია), მაშინ ის უნდა დავჭრათ წრეებად არაუმეტეს სანტიმეტრისა. ყველაფერი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი, აუცილებლად აურიეთ, რომ თანაბარი მარილიანი იყოს. ბოსტნეული ცოტა ხნით დავტოვოთ თასში, რომ გამოშვებული სითხე ცოტა შუშისებრი იყოს, შეწვისას ზეთი ნაკლებად „გაისროლოს“.

დაასხით ფქვილი თეფშზე და გააბრტყელეთ თითოეულ წრეში გახურებულ ზეთიან ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. თუ არ ხართ დარწმუნებული ბოსტნეულის მზადყოფნაში, უბრალოდ გახეხეთ ისინი დანით ან ჩანგლით. თუ ყაბაყი კიდეებზე რბილია (ყოველთვის უფრო მკვრივია ქერქთან), მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ - ბოსტნეული შემწვარია. მოსახერხებელ თეფშზე დადეთ რამდენიმე ხელსახოცი და დაასხით მზა შემწვარი ყაბაყი - ეს ტექნიკა მოგცემთ საშუალებას მოგაცილოთ ზედმეტი ზეთი.

ახლა ნიორი უნდა გავფცქვნათ და კარგად დაჭყლიტოთ, შეგიძლიათ გაატაროთ პრესაში ან გახეხეთ წვრილმარცვლოვან სახეხზე. მიღებული მასა შეურიეთ არაჟანს ან მაიონეზს. ახლა მიირთვით ყაბაყი ნივრის სოუსით.

აი კიდევ ერთი რეცეპტი ოდნავ უჩვეულო, მაგრამ მაინც ადვილად მოსახარშებელი ყაბაყისთვის.

მომზადებისთვის აიღეთ 3-4 ბოსტნეული,მწიკვი მარილი, 100 გრამი ფქვილი და ერთი კონა კამა. არ დაგავიწყდეთ შემწვარი ზეთი და ნიორი, ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე მწიფე პომიდორი. შიგთავსი კერძს უჩვეულოს გახდის, იქნება დამუშავებული ყველი და მაიონეზი.

ამ მადის აღმძვრელად რეკომენდირებულია უკვე მწიფე ყაბაყის მიღება, ის აუცილებლად უნდა მოიხსნას და თესლი ამოიღოს. დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქის და შეწვით წინა რეცეპტის მსგავსად.

ყველი უნდა იყოს გახეხილი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დაფქული ან დაფქული ნიორი, დაჭრილი კამა და მაიონეზი, კარგად აურიეთ. პომიდორი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ რგოლებად.

როცა ყაბაყი ოდნავ დაიწურება ხელსახოციზე, თეფშზე უნდა დადოთ შემდეგნაირად: წრე პომიდორი, ზემოდან კი ყაბაყის წრე. შუაზე მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და კოვზით მსუბუქად დაჭერით, იგივე გააკეთეთ დანარჩენი შემწვარი ბოსტნეულით. მზა კერძი მორთულია ოხრახუშის ფოთლებით და მიირთვით როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ სუფრებზე.

ჯობია, ეს მადა მაშინვე მიირთვათ, რადგან პომიდორი ძალიან სწრაფად გამოყოფს წვენს, რომელიც დაიწყებს ყაბაყის დარბილებას.