ღვინო კიანტი: აღწერა და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი მშრალი და ცხარე ღვინო "Chianti" ტრადიციულად იწარმოება იტალიის ცენტრალურ რეგიონში - ტოსკანაში, რომელიც დიდი ხანია განთქმულია თვალწარმტაცი ვენახებით, ზეთისხილის კორომებითა და დიდებული კვიპაროსებით. მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში ამ ბრენდის პოპულარულ ღვინის სასმელს მიენიჭა იტალიური ღვინოების კლასიფიკაციის უმაღლესი კატეგორია - DOCG..

მოგზაურობა ისტორიაში

ღვინო "Chianti"-ს პირველი ნახსენები ეხება XIV საუკუნეს, როდესაც იტალია ჯერ კიდევ ეტრუსკებით იყო დასახლებული. ეს უძველესი ცივილიზაცია სრულად აითვისა რომის იმპერიაში, რომელიც მართავდა რეგიონს. მოგვიანებით იტალიელმა ფერმერებმა ეს სახელი გამოიყენეს მარტივი ღვინის სასმელებისთვის, რომლებიც მზადდებოდა საკუთარი რეცეპტებით. გასაყიდად ასეთ ღვინოს ასხამდნენ თხელ შუშის იაფფასიან ბოთლებში და აწნავდნენ ჩალით, რათა ტრანსპორტირებისას კონტეინერი არ გატყდეს.

ორიგინალური Chianti წითელი ღვინის რეცეპტი, რომელიც შედგებოდა 70% Sangiovese ყურძნისგან, პირველად შეიქმნა იტალიის სახელმწიფომ დაპოლიტიკოსი - ბეტინო რიკასოლი. ის მეღვინეობით იყო დაკავებული თავის საოჯახო მამულში, რომელიც ქალაქ სიენასთან მდებარეობდა. მისი გეგმები მოიცავდა არომატული და შუშხუნა ღვინის სასმელის შექმნას, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე გრძელვადიანი შენახვისთვის. შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა და ღვინის სასმელის Bettino Ricasoli-ს რეცეპტმა მოიპოვა დიდი პოპულარობა მომხმარებლებში არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში.

შავი მამალი

მე-20 საუკუნის პირველ ნახევარში კიანტის ღვინის პოპულარობამ პიკს მიაღწია, რამაც მსოფლიო ბაზარზე დიდი რაოდენობით ყალბი საქონლის გამოშვება გამოიწვია. შედეგად, ტოსკანელი მეღვინეები გაერთიანდნენ კოალიციაში, რომელიც უნდა დაეცვა ცნობილი ბრენდის ხარისხის მახასიათებლები. ახლად შექმნილი საზოგადოების ემბლემა იყო შავი მამალი, რომელიც მხიარულ ლეგენდას უკავშირდება.

ადგილობრივი მაცხოვრებლების თქმით, ტერიტორიული დავა ქალაქებს ფლორენციასა და სიენას შორის დიდი ხანია არ ცხრება. მის მოსაგვარებლად ორიგინალური მეთოდი აირჩიეს: გათენებამდე, პირველი მამლის ძახილით, ორი მხედარი უნდა გამოსულიყო ერთმანეთის შესახვედრად. შედეგად, მათი შეხვედრის ადგილი ქალაქებს შორის ტერიტორიული საზღვარი იქნება. რატომღაც, ფლორენციელმა შავმა მამალმა სიენის მეტოქეზე გაცილებით ადრე გაიღვიძა და ახლა ტერიტორიის უმეტესი ნაწილი ფლორენციას ეკუთვნის.

Chianti ამ დღეებში

ამჟამად შეიცვალა Bettino Ricasoli-ს რეცეპტი მშრალი წითელი ღვინის "Chianti"-სთვის. მაგალითად, ღვინის სასმელის წარმოებისთვის ნედლეული უნდაექსკლუზიურად ტოსკანაში მოყვანილი სანჯიოვეზის ყურძნის წილი უნდა იყოს დაახლოებით 80%. 2005 წლიდან ღვინოში თეთრი ყურძნის ჯიშის დამატება აიკრძალა.

ამჟამად სულ უფრო მეტი მწარმოებელი ცდილობს ამ ღვინის დამზადებას მხოლოდ სანჯიოვეზის ყურძნის გამოყენებით, რომლის მარცვლები სასმელის დამზადების დაწყებამდე ნებადართულია ოდნავ გაშრეს.

წითელი ღვინის "Chianti" წარმოების ყველა ეტაპი ექვემდებარება მკაცრ კონტროლს, მინიჭებული DOCG კატეგორიის წყალობით. ამიტომ ამ ბრენდის ყველა სასმელი ერთნაირი ხარისხისაა.

კლასიფიკაცია

კლასიფიცირება მშრალი წითელი ღვინო "Chianti" მიღებულია დამზადების ტერიტორიისა და დაძველების პერიოდის მიხედვით. ამრიგად, მოდით ვისაუბროთ სასმელის ყველაზე პოპულარულ სახეობებზე უფრო დეტალურად.

ღვინო "ჭიანტი" - ახალგაზრდა ღვინო, რომლის წარმოება არ საჭიროებს ხანგრძლივ ექსპოზიციას. მას აქვს გამოხატული ხილის გემო და ყვავილოვანი არომატი.

"Chianti Superiore" - ამ ღვინოს აქვს მინიმუმ ერთი წლის დაძველების პერიოდი. ღვინო გამოირჩევა სიმკვრივით და ფართო თაიგულით. გემო აქვს ჟოლოს, ალუბლის და ვანილის ელფერი.

ღვინო "Chianti Classico" - ღვინო, რომელიც მზადდება ფლორენციასა და სიენას შორის. ამ სასმელის მახასიათებლები დიდად არის დამოკიდებული წარმოების ფართობზე, რომელიც აღწევს სამოცდაათ ჰექტარს.

"Chianti Classico Riserva" -ეს არის ელიტარული ღვინო, რომლის წარმოებაც მოსავლის საუკეთესო ნაწილია. მისი ექსპოზიცია ორ წელზე მეტია. ამ სასმელს აქვს ბროწეულისფერი, ძლიერი არომატის ბუკეტი, რომელიც შეიცავს მარწყვის, ჟოლოს და ვანილის ნოტებს, ასევე პიკანტურ არომატს.

ღვინო "Grand Selecione" არის უმაღლესი კატეგორიის ღვინო, რომელიც გაიცემა მხოლოდ მარეგულირებელი ორგანოების მიერ შემოწმების შემდეგ. ასეთი სასმელის დაბერების პერიოდი დაახლოებით სამი წელია. მას აქვს ლალის ნათელი ფერი, მდიდარი არომატი და მწიფე წითელი კენკრის გემო.

კულტურის გამოყენება

ღვინო "Chianti" შერწყმულია იტალიური სამზარეულოს ყველა ტრადიციულ კერძთან. აღსანიშნავია, რომ იტალიური სამზარეულო გამოირჩევა სიმარტივით და უპრეტენზიულობით. აქედან გამომდინარე, ღვინის მირთმევა შესაძლებელია ხორცის კერძებთან, ყველა სახის ყველთან, სათამაშო კერძებთან, სალათებთან და ბოსტნეულის ღვეზელებთან, ასევე თევზთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად. ამ ღვინოს მიირთმევენ გაცივებული დაახლოებით ჩვიდმეტ გრადუს ცელსიუსამდე ტიტების ფორმის ჭიქებში, რომლებიც სავსეა მესამედით.

მიმოხილვა

ამჟამად მშრალი წითელი ღვინო "Chianti" მომხმარებელთა შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ამ სასმელის უპირატესობებს შორის გამოირჩევა სასიამოვნო გემო ოდნავ მჟავე და ყვავილოვანი არომატით. უბრალო Chianti ღვინო შესანიშნავია წყურვილის მოსაკლავად ცხელ მზიან დღეს. ისე, უფრო ძვირი და მდიდარი "Chianti Reserva" უკვე შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მეგობრებს გაუზიაროთ.

წითელი მშრალი ღვინის "ჩიანტის" ფასი ჩვენს ქვეყანაში მერყეობს.შვიდასი სამი ათასი რუბლი. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კატეგორიაზე და დაბერების დროზე. მაგალითად, ამ დროისთვის 2007 წელს მოკრეფილი „ჩიანტის“ბოთლის ფასი ას ათას რუბლს აღწევს..