სასმელი "შამპანური": კოქტეილის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შამპანური არის ცქრიალა სასმელი, რომელიც გვახსენებს ღრმა მწვანე ბოთლს ცქრიალა საცობით. ქალთა საყვარელმა სასმელმა მიიღო სახელი საფრანგეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთით მდებარე რეგიონის საპატივცემულოდ, სადაც წარმოება მდებარეობს. სახელი "შამპანური" დაპატენტებულია და მხოლოდ შამპანურის რეგიონში წარმოებულ ცქრიალა ღვინოს შეიძლება ეწოდოს შამპანური.

შამპანურის ისტორია

ძველი ევროპული გაზეთები უხვადაა შამპანურის სასმელის რეცეპტებით. მასზე დაფუძნებული კოქტეილები, რომლებიც შეიცავს კონიაკის და ფორთოხლის ლიქიორებს, შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტებისა და კულინარიული წიგნების უძველეს კოლექციაშიც კი, რომელიც გამოქვეყნდა ჯერ კიდევ 1861 წელს. მსგავსი სასმელები ასევე იყო ნახსენები 1869 წლის ყოველკვირეულ ნაშრომებში და მარკ ტვენის მოთხრობებში. შამპანურის შესახებ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ციტატა იყო ჯერი ტომასის 1862 წლის სახელმძღვანელოში.

მოსახლეობის გემოვნების პრეფერენციებიიმდროინდელი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა ჩვენთვის ნაცნობისაგან: რამდენიმე ათეული წლის წინ შამპანური ბევრად უფრო ტკბილი იყო, ვიდრე ამჟამად პოპულარული მშრალი სასმელი. თომას 1862 წლის წიგნი ითხოვს ყველა ინგრედიენტის, მათ შორის ალკოჰოლის ბოთლის შერყევას, რაც უდავოდ შეცდომა იყო, რადგან სასმელის ინგრედიენტების შერევა მნიშვნელოვნად აფუჭებს კოქტეილის გემოს.

რეცეპტები ჯერი ტომასის წიგნიდან

პირველი რეცეპტი, რომელიც აშკარად შეიცავდა გარკვეულ ხარვეზებს:

• 1/2 ჩ/კ შაქარი;
• 1 ან 2 წვეთი მწარე (ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი გამოხატული მწარე გემოთი);
• ნაჭერი ლიმონის ცედრა.

შეავსეთ ჭიქა 1/3 სავსე დაქუცმაცებული ყინულით. დაალაგეთ ინგრედიენტები. დაამატეთ ცქრიალა ღვინო. კარგად შეანჯღრიეთ და მიირთვით.

თომას შამპანურის რეცეპტის უფრო გვიანდელი ვერსია (1887) შეიცავდა აუცილებელ კორექტირებას:

• აიღეთ 1 ცალი შაქარი;
• დაამატეთ 1 ან 2 წვეთი მწარე;
• ჩადეთ ყინულის პატარა ნაჭერი ძირზე.

შეავსეთ ჭიქა ცქრიალა ღვინო, დაასხით კოვზით და მორთეთ წვრილად დაგრეხილი ლიმონის ქერქით - შამპანური სასმელი მზადაა, მიირთვით.

ითვლება, რომ კაცმა ჯონ დოჰერტიმ ეს სასმელი ცნობილი გახადა კომპოზიციაში კონიაკის დამატებით, მოგვიანებით კი ნიუ-იორკის კოქტეილის კონკურსში გაიმარჯვა 1889 წელს.

სხვა კოქტეილის ვარიაციები

მშვენიერი იდეა იქნება წვეულებისთვისმიეცით თქვენს სტუმრებს შესაძლებლობა ექსპერიმენტი ჩაატარონ კოქტეილების მომზადებასა და შერჩევაში. შეიძინეთ ალკოჰოლი, რომელიც იქნება სასმელის საფუძველი, ყურადღება მიაქციეთ მთავარ ნოტებს და სიძლიერეს, მაგრამ არ დაივიწყოთ თქვენი ბიუჯეტი. აბსენტი, კამპარი, შარტრი, ბროწეულის ლიქიორი ან ფორთოხლის ლიქიორი შესანიშნავი იდეებია, ასევე საჭიროა შაქარი და დაქუცმაცებული ყინული.

თქვენს სტუმრებზე შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით, მოათავსეთ მარწყვი საყინულეში, რომ გამოიყენოთ როგორც ყინული ან მოამზადოთ შესანიშნავი კოქტეილის გარნირი. როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ გააციოთ ნებისმიერი სახის ხილი ან კენკრა, განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება ნათელი ფერების ნაყოფი. არ დაივიწყოთ ლიმონები და ფორთოხალი, ასევე მოამზადეთ ორი სახის ცედრა: გამხმარი და სპირალებში დაჭრილი. ჭიქები შეიძლება წინასწარ გაგრილდეს ან კიდეები შაქრით დაამშვენოთ, ან ორივე მეთოდი დააკავშიროთ. ეს ხაზს გაუსვამს თქვენს დახვეწილ გემოვნებას და ყურადღებას დეტალებზე.

ცქრიალა ღვინის დამატება განუყოფელი ნაწილი იქნება, მშრალი ცქრიალა ამჟამად ძალიან პოპულარულია, მაგრამ თუ მჟავე ნოტების მოყვარული არ ხართ, აირჩიეთ ნახევრადტკბილი ან ტკბილი სასმელი. რაც შეეხება სასმელის სიძლიერეს? შამპანურის სასმელის ხარისხი განსხვავდება და დამოკიდებულია თანმხლებ ინგრედიენტებზე და მათ კონცენტრაციაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ არ აღემატება 7 გრადუსს. თქვენს სტუმრებს მოეწონებათ!

კოქტეილი "შამპანური"

ჩვეულებრივი გაგებით, სასმელი მიეკუთვნება გაზიანი, ლუდის სასმელის კლასს "შამპანური" აქვს 5,9 გრადუსი სიძლიერე და შემწვარ.ასეთი სასმელის დამზადება შრომატევადი და პრობლემური პროცესია, რომელიც ყველა წესის დაცვით ხელს უწყობს მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღებას. სასმელი შამპანური ხასიათდება დუღილის სრული ციკლით, რასაც მოჰყვება შაქრის დამატება. მას აქვს დამახასიათებელი ყვავილოვანი ნოტები და ნათელი თაფლის გემო.

სასმელი "შამპანური" ოფიციალურად არის აღიარებული ბარმენთა საერთაშორისო ასოციაციის მიერ და კლასიკაა. გასაკვირია ისიც, რომ ას ორმოცდაათ წელზე მეტი ხნის წინ ცნობილი გახდა, კოქტეილმა საერთოდ არ დაკარგა წამყვანი პოზიცია.