ჟელე ტორტი ბისკვიტით და ხილით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღემდე ითვლება ყველაზე ოპტიმალური, დაბალკალორიული ჟელე ტორტი ბისკვიტით და ხილით.

ამ კერძს აქვს მრავალი ვარიაცია, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე მომხიბვლელ გურმანებს და ტკბილეულის მოყვარულებს. ყველას უყვარს ჟელე ნამცხვარი ხილით თავისი უნიკალური გემოთი. იგი ერთდროულად აერთიანებს სინაზეს, სიტკბოს ნაღებისგან და მჟავე ნოტს ხილისგან. ასეთი დესერტი გაახარებს არა მხოლოდ ოჯახს, არამედ სტუმრებსაც. და ის დიდ სარგებელს მოუტანს ბავშვებს, რადგან ის შეიცავს ახალ ხილს.

ნამცხვრების ისტორია

დღეს ბევრი კულინარიის სპეციალისტი კამათობს, თუ საიდან დაიწყო ამ კულინარიული შედევრის ისტორია. ზოგი თვლის, რომ პირველი ნამცხვარი იტალიაში გაკეთდა. ლინგვისტები ამბობენ, რომ იტალიურიდან თარგმანში სიტყვა "ტორტი" რაღაც რთულს ნიშნავს. ამიტომ სიტყვამ ორნამენტებთან, ყვავილებთან, ზოგადად, ნამცხვრების დეკორაციასთან დაიწყო ასოცირება.

სხვები თვლიან, რომ წარმოშობა აღმოსავლეთიდან მოვიდა. ყველამ იცის აღმოსავლური ტკბილეული, რომელიც მზადდებოდა რძის, თაფლისგან და ნამცხვარს ჰგავდა.

ასეთი დესერტის მომზადებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი საფრანგეთს უკავია. ეს არის ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ამაყობს ადგილს მთელი მსოფლიოს საკონდიტრო ნაწარმში. ფრანგი კონდიტერები მრავალი საუკუნის განმავლობაში იხვეწებოდნენ ნამცხვრების ორიგინალურ მიწოდებასა და გაფორმებაში. ამ ქვეყანაში მრავალი ტკბილეული დაიბადა, რომლის გარეშე არც ერთი დღესასწაული არ შეუძლია. ეს არის ბისკვიტი, ჟელე, კარამელი და სხვა.

თითოეული ქვეყანა განსხვავებულია დესერტების მომზადებისა და დესერტის ტრადიციებით. სადღესასწაულოდ მზადდება დახვეწილი ნამცხვრები, რომლებიც ცალსახად არის მორთული სხვადასხვა სიმბოლოებით. ზოგიერთი ნამცხვარი იმსახურებს გინესის რეკორდების წიგნში მოხვედრას.

ისინი მოხვდნენ სექციებში ყველაზე გრძელი ტორტის, ყველაზე მაღალი და ყველაზე დიდი ტორტი მსოფლიოში. ადრე რუსეთში სიტყვა "ტორტი" არ იცოდნენ. ამ დროს ცხვებოდა პურები, რომლებიც წარმოადგენდა სადღესასწაულო ნამცხვრებს.

მაგალითად, ქორწილისთვის გამომცხვარ პურს ამშვენებდა სხვადასხვა ლენტებითა და კულულებით. ზოგჯერ ცენტრში პატარძლისა და საქმროს ფიგურებს ათავსებდნენ.

თანამედროვე კონდიტერს აქვს ხილის ან ორიგინალური დეკორაციის ჟელე ნამცხვრის უნიკალური რეცეპტი. არც ისე დიდი ხნის წინ, დღესასწაულებზე ჩვეულებრივ ნამცხვრებს იყენებდნენ. მაგრამ სამაგიეროდ მოვიდა შეკვეთით დამზადებული ნამცხვრები, კლიენტის მოთხოვნით ყველანაირი ზარები და სასტვენები. პოპულარულია რამდენიმე იარუსისგან შემდგარი ნამცხვრები. ეს ტიპი მოვიდა ევროპის ქვეყნებიდან. შემდეგ მან დაიპყრო ამერიკა, შემდეგ კი რუსეთი.

თქვენი ოჯახის ტკბილეულით გასახარებლად წარმოგიდგენთ ხილის ჟელე ნამცხვრის რეცეპტს. დღესდღეობით ნამცხვრებისთვის ბევრი დეკორაციაა. ისინი მორთულიაორნამენტები, ფიგურები, შოკოლადით დაფარული ხილი. ასეთი აქტივობისთვის ფანტაზია მთავარია.

ჟელე ტორტი ხილით

ამ ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ტესტისთვის:

1. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 5 მლ.
2. ფქვილი - 250 გრამი.
3. შაქარი - 200 გრამი.
4. კვერცხი - 4 ცალი.

კრემისთვის:

1. შაქარი - 100 გრამი.
2. არაჟანი 30% - 300 გრამი.

შიგთავსისთვის:

1. წყალი - 800 მლ.
2. ბანანი - 2 ცალი.
3. კივი - 1 ცალი.
4. კივის არომატიზებული ჟელე – 200 გრამი.

ტორტის მომზადების მეთოდი

ჯერ ჟელეს უნდა დაასხათ ცივი ადუღებული წყალი და გააჩეროთ 40 წუთი.

ჟელეს აფუების შემდეგ აუცილებელია, მოურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ.

ჟელე გააგრილეთ და შედგით საყინულეში გასამაგრებლად 50 წუთით. შედეგი უნდა იყოს მასა, რომელსაც აქვს ჟელეს კონსისტენცია.

შემდეგი მოამზადეთ ცომი. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ათქვიფეთ, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მაგრამ ამავე დროს თხევადი.

22 სმ ზომის ზამბარა მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. ოქროსფერამდე.

კრემის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი არაჟანთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შედგით მაცივარში.

შემდეგნამცხვარი გამომცხვარია, აუცილებელია მოსახსნელი ფორმა ამოიღოთ და ტორტი ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილდეს. მთლიანად გაგრილების შემდეგ ნამცხვარი გაჭერით 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი უნდა დარჩეს გაყოფილი სახით.

დაასხით კრემის 2/3, დარჩენილი კრემით წაუსვით მეორე ნამცხვარი და გააჩერეთ 20 წუთი გაჟღენთისთვის.

ბანანი და კივი დავჭრათ წრეებად. ჩვენ გავანაწილეთ ისინი ქვედა ნამცხვრზე. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ფენა. მორთეთ დარჩენილი ხილით.

ზემოდან მოასხით ნახევრად გამაგრებული ჟელე და ტორტი შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს, დაახლოებით 2 საათი.

მას შემდეგ, რაც ჟელე მთლიანად გამაგრდება, ნამცხვრის კიდეები საგულდაგულოდ გამოიყოფა ფორმიდან დანით.

ჟელეს ისტორია

ბევრს არც კი ესმის, რომ ჟელე ახალი კერძი არ არის. 5 საუკუნის წინ ხელნაწერებში ასეთი პროდუქტი იყო ნახსენები. ადრე ჟელატინის ნაცვლად ძვლებს იყენებდნენ.

წავიდა დღეები, ჟელე გაუმჯობესდა. 1845 წელს გამოიგონეს ჟელე ფხვნილი. მაგრამ მას არ ჰქონდა საკმარისად ძლიერი ეფექტი და გადააქცია სითხე ჟელეს კონსისტენციაში. მაგრამ 40 წელი გავიდა. მათ გააკეთეს ფხვნილი, რომლის კონსისტენცია უფრო უხდება თანამედროვე ჟელეს. 1885 წელს დამზადდა პირველი ჟელე ნამცხვარი ბისკვიტით. დღეს ის განსაკუთრებით პოპულარულია. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ჟელე ნამცხვრის რეცეპტს ბისკვიტით. ის იმდენად ნაზი და მსუბუქი გახდა, რომ დახვეწილ გურმანებს მაშინვე შეუყვარდათ იგი.

ჟელე ტორტი ბისკვიტით და ხილით

ტორტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

მომზადებისთვისბისკვიტის ცომი საჭიროა:

1. კვერცხი - 4 ცალი.
2. ფქვილი - 100 გრამი.
3. შაქარი - 150 გრამი.

ბაზისთვის ვიყენებთ:

1. არაჟანი - 500 გრამი.
2. ხილი - სურვილისამებრ ან სეზონური.
3. მყისიერი ჟელატინი - 15 გრამი.
4. ჟელე - ფერადი შეგიძლიათ მიიღოთ სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

ჟელე ნამცხვარი ბისკვიტით და ხილით მზადდება საკმაოდ სწრაფად და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს.

ჯერ გამოაცხვეთ ბისკვიტი, შეგიძლიათ ცომს კაკაო დაუმატოთ შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად. გავცივდეთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

ჟელატინი დაასხით წყალთან ერთად, დაელოდეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დადგით ცეცხლზე, რომ გაიხსნას, დარწმუნდით, რომ ჟელატინი არ ადუღდება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

არაჟანი შეურიეთ შაქარს ერთგვაროვან მასამდე, შემდეგ დაასხით გაგრილებული ჟელატინი.

ნამცხვრის ფორმას გადააფარეთ ფენა და მოაყარეთ ბისკვიტი და ხილი ფენებად, დაასხით კრემი. სურვილისამებრ ზემოდან მორთეთ ხილით ან დაასხით ჟელე. მთავარია შეფუთვაზე მითითებული ნახევარი წყალი გამოვიყენოთ.

გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივარში, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.

შემდეგ გადააბრუნეთ ჟელე ნამცხვარი ხილით. ფოტოზე ნაჩვენებია დიზაინის მაგალითი.

ბისკვიტის ისტორია

ბისკვიტის ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. ახლა შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ ვინ გამოიგონა პირველად ასეთი ტესტის რეცეპტი.

მე-15 საუკუნეში იყო პირველი ნახსენები ბისკვიტი ინგლისელი მეზღვაურების მიერ. კოკას ხანგრძლივი ცურვის წინშევსებული ცოტა ხმელი ბისკვიტით. ბისკვიტი შევარჩიეთ, რადგან ზეთს არ შეიცავს. ეს თვისება საშუალებას აძლევს მას დიდი ხნის განმავლობაში არ დაისველოს ნესტისგან. ბისკვიტი ასევე შეირჩა მისი კვებითი ღირებულებისა და შედარებით მცირე ადგილის გამო.

ბისკვიტი და საერო გურმანები ყურადღების გარეშე არ დატოვეს. არსებობს ვარაუდები, რომ ერთმა გურმანმა ასეთი ცომი გემზე სცადა. მაგრამ ეს იყო არა მხოლოდ სასარგებლო პროდუქტი, არამედ საკმაოდ გემრიელიც. მალე ამ ტიპის პროდუქტი შეიქმნა დედოფალ ვიქტორიას კარზე. ნამცხვრები საკმაოდ ახალი იყო და ჯემის ფენა ჰქონდა. ამ პერიოდიდან ბისკვიტმა დაიწყო მოგზაურობა მსოფლიოს გარშემო.

ბევრს უყვარს ჟელე ნამცხვრები, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ გამოაცხოს საკმარისად ნაზი ბისკვიტი. გამოუცდელი კონდიტერისთვის ჟელე ნამცხვარი ფუნთუშებით ნამდვილი ხსნა იქნება. დესერტის ერთ-ერთი სახეობის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ. გარდა ამისა, ასეთი დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ მისი გამოცხობა საერთოდ არ არის აუცილებელი.

ჟელე ნამცხვარი

ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ჟელეს შეფუთვა.
2. ნამცხვრები - 200 გრამი.
3. არაჟანი - 300 მლ.
4. კივი - 3 ცალი (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ხილით).
5. ქოქოსის ფანტელები - 50 გრამი.
6. ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.
7. შაქარი - გემოვნებით.
8. წყალი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი

ჟელატინი დაასხით წყალი და ადუღეთ. შემდეგ ის უნდა გაცხელდეს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ვაშენებთ ჟელეს, ვიღებთ ნახევარ წყალს, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე. ჩვენ ვაძლევთ მასცოტა გაცივდეს. ხილი დავჭრათ პატარა კუბებად. ფუნთუშები დაჭერით. შემდეგ ღრმა თასში აურიეთ ჟელე, ჟელატინი და მიღებული ხილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. კიდევ ერთხელ, ნაზად აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ. ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

ამის შემდეგ, ნაზად ამოიღეთ ფორმიდან, ბასრი დანა ხელს შეუწყობს კიდეებიდან გამოყოფას. ნამცხვარი ფორმიდან მდუღარე წყლითაც შეგიძლიათ ამოიღოთ. ამისთვის ფორმას რამდენიმე წამით ათავსებენ ცხელ წყალში, შემდეგ უეცრად აბრუნებენ ჭურჭელს.

ერთი რეცეპტის მიღებით, მაგრამ ხილის გამუდმებით შეცვლით, შესაძლებელი იქნება მიიღოთ განსხვავებული ჟელე ნამცხვარი ბისკვიტით და ხილით, რომელიც ტკბილ კბილს გაახარებს. დელიკატური ნამცხვრის მირთმევით, გურმანი მიიღებს ვიტამინის ბომბს. თუ ბავშვს ხილის ჭამა არ უნდა, მოამზადეთ ასეთი დესერტი - ყველა ხილს სიამოვნებით შეჭამს.