ტორტი არაჟნით და ხილით: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე კონდიტერები ამზადებენ ყველაზე საოცარ ტკბილეულს. მათ შორის ღირსეული ადგილი უკავია ნამცხვრებს არაჟნითა და ხილით. ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი ყოველთვის ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის.

ხილით დესერტი უკეთესი გემოთი…

მარტივი პროდუქტებისგან დამზადებული დნობის ცომი, რომელიც შესანიშნავად ერგება გაჟღენთვას - იდეალური საფუძველი რთული საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ნამცხვრები არაჟნითა და ხილით ერთ-ერთი საუკეთესო და მარტივი ვარიანტია ბისკვიტის გამოყენებისათვის. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. არაჟნით ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ხილი. ასეთ საკონდიტრო ნაწარმს უფრო საინტერესო და მდიდარი გემო აქვს. განსაკუთრებით მდიდარია ხილის არჩევანი ზაფხულში: ალუბალი, მარწყვი, მაყვალი, ჟოლო, მაყვალი. მაგრამ ვაშლი და მსხალი ასეთ ნამცხვრებს არც თუ ისე უხდება, რადგან მკვრივი აგებულება აქვთ, მხოლოდ გამოსაცხობად იყენებენ.

ზამთარში მოგიწევთ იმპორტირებული უცხოური ხილის წაღება. საკონდიტროში არანაკლებ გემრიელია. ბავშვები დამოზარდებს ძალიან უყვართ ნამცხვრები ბანანით. არანაკლებ გემრიელია პროდუქტები კივის, ანანასის და ფორთოხლის შემცველობით.

მიიღეთ უგემრიელესი დესერტი დაგეხმარებათ მცირე დანამატებით, რომლებიც ტორტს ორიგინალურობას შესძენს. ასეთ პროდუქტად შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაფლი და შესქელებული რძე. ხოლო თუ არაჟნითა და ხილით მშვენიერი შოკოლადის ნამცხვრის გაკეთება გსურთ, კაკაო დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები სპანი ტორტისთვის

მარტივი ნამცხვარი არაჟნით და ხილით შეიძლება დამზადდეს ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან:

1. ფქვილი - 140გრ
2. შაქარი იგივე რაოდენობით.
3. ხუთი კვერცხი.
4. ზეთი ჭურჭლის საცხობი - 30 გ.

კრემისთვის:

1. შაქრის ფხვნილი - 110გრ
2. არაჟანი – 340გრ
3. ვანილინი.
4. ბანანი, კივი, დაკონსერვებული ანანასი.
5. ჟელეს შეფუთვა.

ბისკვიტის რეცეპტი

ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნით და ხილით საკმაოდ მარტივია.

მოხარშვის წინ გამოაცალეთ ცილები გულებისგან. ეს უკანასკნელი შეიძლება ცოტა ხნით ამოიღოთ და ცილები ჩაასხით მიქსერის თასში. მათ უნდა ათქვიფოთ დიდი სიჩქარით ხუთი წუთის განმავლობაში. ქაფი უნდა იყოს ძლიერი. სასურველი ეფექტის მისაღწევად რეკომენდებულია კვერცხის მომზადების დაწყებამდე ათი წუთით საყინულეში მოთავსება.

შედეგის დასაჩქარებლად და კრემის გასაღიავებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ½ ჩ/კ. ლიმონის წვენი. თქვეფამდე უნდა ჩაასხათ ცილებში.

ძლიერი ქაფის მიღების შემდეგ ჭურჭლის კიდეზე დაასხით შაქარი. ამას აკეთებსსიფრთხილეა საჭირო, რომ მასა არ დადგეს. შემდეგ კვლავ ჩართეთ მიქსერი და სამუშაო ნაწილს აურიეთ მაღალი სიჩქარით. მისი მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ხელით. თუ მასაში შაქრის კრისტალები არ იგრძნობა, მაშინ ის მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის.

ცალკე თასში ავთქვიფოთ გულები ჩანგლით ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ აურიეთ მომზადებულ ცილებთან. მასის ასარევად უნდა გამოიყენოთ სათქვეფი და არა მიქსერი.

ფქვილი სოდასთან ერთად გაცრათ საწურში და დაუმატეთ კვერცხის ცილას. მოზილეთ ცომი სპატულით.

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი ფორმა, შეზეთოთ ზეთით და მოაყაროთ კრეკერი ან სემოლინა. თუ ზედმეტია პური, მაშინ შეიძლება დაასხით ძირში. ზემოდან დაასხით ცომი და გააგზავნეთ კარგად გახურებულ ღუმელში. ნამცხვრის ბისკვიტის ფუძეს არაჟნით და ხილით ვაცხობთ 30-35 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ ღუმელი 30 წუთით ადრე, რადგან ნამცხვარი შეიძლება დადნება.

გამოცხობის შემდეგ ბისკვიტის ფორმიდან დაუყოვნებლივ ამოღება შეუძლებელია. გამოცხობა ცოტა უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააბრუნოთ ნამცხვარი საჭრელ დაფაზე.

კრემი

ტორტისთვის გვჭირდება ჟელე. მის მოსამზადებლად დაასხით გრანულები ჩანთიდან მდუღარე წყლით, სითხის რაოდენობა შეამცირეთ შეფუთვაზე მითითებულთან შედარებით დაახლოებით 1,5-ჯერ. ამ შემთხვევაში ჟელე უფრო მკვრივი გახდება, მისი ფერი კი უფრო გაჯერებული.

რა გჭირდებათ არაჟანისთვის? არაჟანი უნდა იყოს გამოყენებული მხოლოდ ცხიმიანი- არანაკლებ 20%. უმჯობესია ხელნაკეთი პროდუქტის მიღება. არაჟანი ჩაასხით მიქსერის თასში და შვიდი წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე, თანდათან დაუმატეთ ვანილინი და შაქარი.

ტორტის შეკრება

ყველა კომპონენტი მომზადებულია, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ბისკვიტის ტორტის აწყობა არაჟნით და ხილით.

მიღებულ ბისკვიტს კულინარიული ძაფის დახმარებით რამდენიმე ნამცხვრად ვჭრით. პირველი ფენა დადეთ თეფშზე და წაუსვით არაჟნით. ასე თანდათან ვაგროვებთ ყველა ნამცხვარს. ზედა ფენაზეც წავუსვით ცოტაოდენი კრემი. შემდეგი, მოაყარეთ წრეებად ან ნაჭრებად დაჭრილი ხილი, შექმენით თქვენი საკუთარი კომპოზიცია. თუ დაკონსერვებული ანანასის გამოყენებას გეგმავთ, მაშინ უნდა გადაწუროთ.

ტორტის შემდგომი ფორმირებისთვის გვჭირდება პერგამენტი. მისგან ვჭრით თანაბრად ფართო ზოლს, რომლის სიგრძე უნდა აღემატებოდეს ჩვენი პროდუქტის გარშემოწერილობას. მაგრამ ქაღალდის ზოლის სიმაღლე უნდა იყოს 7-10 სანტიმეტრით მაღალი ვიდრე ნამცხვარი. ნამცხვრებს კრემით ვახვევთ ლენტით და შეერთებას ვამაგრებთ ქაღალდის სამაგრებით.

გაციებული ჟელეს მასით ნამცხვრის ზედაპირზე დაასხით ხილი. ჟელე უნდა დაასხით თხელ ნაკადში, თანაბრად დაფაროს ყველა ნაჭერი. შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში.

რეკომენდაციები გამოცდილი მზარეულებისგან

რა რჩევებს იძლევიან გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები არაჟნითა და ხილით ტორტის მოსამზადებლად?

ექსპერტები გვირჩევენ:

1. ცომის მოსაზელადუნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მშრალი კერძები.
2. ბექი და გული ფუმფულა მასისთვის ცალკე უნდა ავთქვიფოთ, რის შემდეგაც უეცარი მოძრაობის გარეშე ურევენ.
3. ფოროვანი ბისკვიტი მზადდება შაქრის პუდრის საფუძველზე, რადგან ის უკეთ იხსნება.
4. არ გააღოთ ღუმელი გამოცხობის დროს, რათა ნამცხვარი არ დადნება.
5. არაჟისთვის არაჟანი უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ ცხიმიანი. უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
6. კრემის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ფხვნილი და არა შაქარი. გარდა ამისა, მასას შეიძლება დაემატოს ბანანის რბილობი.
7. ესენცია ან ვანილი შეიძლება გამოვიყენოთ სურნელისთვის.

ფორთოხლის ბანანის ტორტის ინგრედიენტები

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი ტორტის კიდევ ერთ რეცეპტს არაჟნითა და ხილით.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

1. სამი კვერცხი.
2. ჭიქა ფქვილი.
3. შაქარი იგივე რაოდენობით.
4. საცხობი ფხვნილი.

კრემისთვის:

1. ლიტრი არაჟანი.
2. ორი 25გრ შეკვრა ჟელატინი
3. ჭიქა შაქარი.

გაფორმებისთვის: თითო ორი ბანანი და ორი ფორთოხალი.

გაჟღენთისთვის: ალუბლის, მარწყვის ან ჟოლოს სიროფი.

გაყინვისთვის:

1. 2 ს/კ თითო ლ. კაკაო და შაქარი.
2. კარაქი – 40გრ

ფორთოხლის ბანანის ტორტის რეცეპტი

მშრალ და სუფთა თასში ათქვიფეთ წინასწარ გაცივებული კვერცხები. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ პროცესი კრისტალების სრული დაშლის შემდეგ. შემდგომ კონტეინერშიმოაყარეთ ფქვილისა და გამაფხვიერებლის ნარევი. ნაზად მოზილეთ ცომი.

დაასხით მზა მასა პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. წინასწარ გავახურებთ ღუმელს და ვასხამთ კონტეინერს. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ორმოცი წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ხის ჯოხით. ღუმელის გამორთვის შემდეგ ბისკვიტი დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ. შეგიძლიათ კარი გააღოთ და ფორმა ორმოცი წუთის განმავლობაში გაცივდეს.

ახლა დავიწყოთ კრემის მომზადება. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ კრისტალები მთლიანად არ გაიხსნება.

ჟელატინი დაასხით ცხელი წყალი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. ჟელატინის მასა ჩაასხით არაჟანში. ბანანი დავჭრათ წრეებად, ფორთოხალი კი ნაჭრებად.

გაცივებული ბისკვიტი გავჭრათ ორ ნაწილად. ქვედა ნამცხვარი მოათავსეთ მოსახსნელ ფორმაში და დაასველეთ სიროფით. შემდეგ დადეთ ბანანის და ფორთოხლის ფენა. ზემოდან მოასხით არაჟნის ნახევარი. სამუშაო ნაწილს ვაგზავნით მაცივარში გასამაგრებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მეორე ნამცხვრის შემდეგ გაწურეთ სიროფით და წაუსვით ჟელეზე. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ კრემის მეორე ნახევარი. სრული გამაგრების შემდეგ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმა. ტორტი მზადაა. ზემოდან სურვილისამებრ შეიძლება დაიფაროს მინანქრით.

შოკოლადის მასა მზადდება კარაქის, კაკაოსა და შაქრისგან. ჩვენ ვურევთ ინგრედიენტებს და ვაგზავნით ტაფას ცეცხლზე. გაათბეთ ყინვაგამძლე სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული მასა იგზავნება საკონდიტრო ტომარაში. მასთან ერთად ვხატავთ შოკოლადის ბადეს. და შეგიძლიათ წაისვათ ჭიქურა მთელ ზედა და გვერდით ზედაპირზეტორტი.

შემდგომის ნაცვლად

ნამცხვრები არაჟნით არის რბილი და ნაზი. მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი ცვლილებები შეიტანოს რეცეპტში. სხვადასხვა ხილის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მიიღოთ თქვენი საყვარელი დესერტის ახალი გემო.

შოკოლადის მოყვარულებს შეუძლიათ შოკოლადის ნამცხვარი არაჟნით. ამ დესერტს უჩვეულო გემო აქვს. ნამცხვრის ხილი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ზედა ფენის დეკორაციად, არამედ ტორტის ფენებს შორის ფენად.