მარმარილოს ხორცი - ჯანსაღი და გემრიელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარმარილოს ხორცმა ასეთი ლამაზი სახელი მიიღო ცხიმის ფენების თანაბრად განაწილების გამო. თავდაპირველად ისინი ყალიბდებიან ახალგაზრდა ხარების კუნთოვან ქსოვილებში. ეს პროდუქტი ითვლება

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. რა არის მარმარილოს ხორცი? გარეგნულად, იგი წააგავს ბუნებრივ ნიმუშს ჭრილზე. ხარშვისას ცხიმის ფენები იშლება, ხორცს სურნელოვანი წვენით ავსებს. ამიტომ იძენს ასეთ განუმეორებელ სინაზეს და განსაკუთრებულ რბილს.

კლასიკური მარმარილოს ხორცის მაგალითია ცნობილი იაპონური ძროხის, კერძოდ ვაგიუს ჯიშის წარმოება. ასეთ ცხოველებს გენეტიკურად აქვთ მიდრეკილება ხორცში ცხიმოვანი ფენების გაჩენისკენ. ეს ჯიში გამოყვანილი იქნა რქოვანი პირუტყვის ხორცის ადგილობრივი ჯიშების ბრიტანულ სახეობებთან შეჯვარებით. ხარები, რომლებიდანაც მიიღება ღირებული პროდუქტი, განსაკუთრებით უმოქმედო, ფლეგმატური და თვითკმაყოფილი არიან.

მარმარილოს ხორცის ყიდვა არც ისე ადვილია. მსოფლიო ბაზარზე ასეთი საქონლის ხორცის მთავარი მომწოდებლები არიან ავსტრალია და შეერთებული შტატები. ამ ქვეყნების ფერმები იყენებენ პირუტყვის კვების უფრო მარტივ და იაფ სისტემას, ვიდრე.

იაპონია. ახალგაზრდა ცხოველების თავისუფალი ძოვება ხდება საძოვრებზე. შემდეგ ცხოველებიიკვებება მარცვლეულით და უმოძრაო. ყოველთვის შორს იკვებებიან ხორბლით, უფრო ხშირად კომბინირებული საკვებით და სიმინდით. გასუქების საშუალო პერიოდი დაახლოებით ას ოციდან ას ორმოცდაათ დღემდეა. თაფლის კვება უზრუნველყოფს კუნთებში ნივთიერებების დაგროვებას, რაც ხელს უწყობს უფრო დიდი „ფხვიერების“წარმოქმნას, ანუ რბილობას, ხორცს და შეწვისას ქერქის გაჩენას. ბევრი გლობალური მწარმოებელი იყენებს იაფ ქიმიურ დანამატებს იგივე მიზნების მისაღწევად. მათი დახმარებით იღებენ მარმარილოს ხორცს.

Black Angus ყველაზე პოპულარულია. ამ ჯიშის ცხოველები არამოთხოვნილები არიან, შესანიშნავად ეგუებიან ახალ გარემოს, მდგრადია დაავადებების მიმართ, ნაყოფიერი და მორჩილი. დაკვლის შემდეგ ხორცი დაუყოვნებლად არ გამოდგება მოსახარშად. ის უნდა ინახებოდეს მუდმივ ტემპერატურაზე, რომელიც უნდა იყოს ნული - ორი გრადუსი ცელსიუსით. ასე რომ, ის ინახება ორიდან სამ კვირამდე. სწორედ ამ დროს ხორცში არსებული ყველა ფერმენტი სრულად ააქტიურებს გარკვეულ ქიმიურ პროცესებს, რომლებიც კარგად ანადგურებს კუნთების ბოჭკოებს, რაც პროდუქტს ძალიან ნაზს ხდის და საბოლოოდ ქმნის მის არომატულ „თაიგულს“. შემდეგ პროდუქტი, როგორც წესი, იჭრება ცალკეულ სტანდარტულ ნაწილებად, საგულდაგულოდ იფუთება და ეგზავნება მომხმარებელს ექსკლუზიურად გაყინული სახით. ის შეფუთულია გადაზიდვის სპეციალურ კონტეინერებში.

თანამედროვე სამედიცინო კვლევამ აჩვენა:

1. მარმარილოს ხორცი შეიცავს მეტს

ჩვეულებრივზე მეტი ექსტრაქციული აზოტოვანი ნივთიერებები, ბიოტინი და პანტოტენის მჟავა.

2. შეიცავს უაღრესად ასათვისებელსრკინა.

3. მარმარილოს ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ქოლესტერინის წარმოქმნას.

ჩვეულებრივ, ამ საქონლის ხორცი მარინირებულია მექსიკურ, ტეხასურ სტილში, ემატება ფისოვანი, ცაცხვი, ჩილი, კვარცხლბეკი, კილანტრო. ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია. ხორცი კარგად უხდება მწვანე სოუსს.