მარმარილოს ტორტი: ფოტო და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარმარილოს ნამცხვარი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დესერტის დამზადება შესაძლებელია დიეტური, ჟელატინით და საერთოდ გამოცხობის გარეშეც.

კლასიკური მარმარილოს ტორტი

ბისკვიტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 6 კვერცხი;
• 200 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 230გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი.

ბისკვიტის ნამცხვრის ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კვერცხები ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად. ამავდროულად, განუწყვეტლივ ურიეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს ემატება ფქვილი. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს. ზემოდან პერგამენტს აფენენ და ისევ ავლებენ. ცომი ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში (წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე) 25 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრის კრემის დამზადება ნებისმიერს შეუძლია. ყველაზე ხშირად გამოყენებული კრემი. დასჭირდება:

• 4 ს/კ კრემი (შეიძლება გამოიყენოთ ცხიმიანი);
• 150გრ თეთრი შოკოლადი;
• ორასი გრამი კარაქი;
• 80 გ შაქრის ფხვნილი.

პირველ რიგში, შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში. მას უმატებენ კრემს და ოდნავ აცხელებენ შოკოლადთან ერთად. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და გაცივდა. შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში შაქრის პუდრა ათქვიფეთკარაქით.

შედეგი არის ორი ცალკეული მასა. შოკოლადი იწყებს ზეთში თითო კოვზით დამატებას. თითოეულს მოჰყვება შერევა. 5 სუფრის კოვზის შემდეგ ემატება მთელი დარჩენილი შოკოლადის მასა. კრემი კარგად არის შერეული.

გაჟღენთვა

რომ მარმარილოს ნამცხვარი მშრალი არ აღმოჩნდეს, ემატება გაჟღენთვა. იგი მზადდება ჩაის, ლიმონის წვენისა და შაქრისგან. თუ ნამცხვარი მომზადებულია მხოლოდ მოზრდილებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ალკოჰოლი. გაჟღენთისთვის 1 ჩაის პარკს ასხამენ 100 მლ მდუღარე წყალს. მას უმატებს 2 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ს.კ. ლ. ლიმონისგან გამოწურული ახალი წვენი. შემდეგ ნამცხვრები კარგად გაჟღენთილია.

დეკორაცია

წყლის აბაზანაში დეკორაციისთვის იხსნება სამი სახის შოკოლადი: თეთრი, ყავისფერი და შავი. ურევენ და სანამ ცოტა გაცივდებიან, ნამცხვარი ყალიბდება. თუ ერთი და სქელი ნამცხვარი გამომცხვარია, შუაზე ჭრიან. ორივე განყოფილება ივსება გაჟღენთილი და ნაცხის კრემით. შემდეგ ნამცხვრები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ნამცხვარი ზემოდან და გვერდებზე წაისვით კრემით. გვერდებს ამშვენებს მთლიანი (ან დიდი ნაჭრებით) თხილით. კრემს ზემოდან ასხამენ შოკოლადის ნარევს.

გლუტენიანი მარმარილოს ტორტი

მარმარილოს ნამცხვარი (დუკანის რეცეპტი) ასევე შეიძლება წებოვანაზეც (გლუტენზე) დამზადდეს. ნამცხვარი ფუმფულა და ბისკვიტის მსგავსია. ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ. უბრალო უცხიმო იოგურტი;
• 2 ს.კ. ლ. ნაყარი შაქრის შემცვლელი;
• 4 ს/კ. ლ. დაქუცმაცებული ქატო;
• 1 ს/კ-ზე ოდნავ მეტი. ლ. სიმინდის სახამებელი;
• 2 ს.კ. ლ.გლუტენის გარეშე;
• ორი მესამედი ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 ჩ/კ ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი.

კრემისთვის დაგჭირდებათ უცხიმო ხაჭო და შაქრის შემცვლელი. ნამცხვრების მომზადება: სიიდან ყველა ინგრედიენტი (კაკაოს გარდა) კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. იგი იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი მათგანი ივსება კაკაოს ფხვნილით. ნამცხვრის ფორმას აფარებენ ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდს, რომელზედაც მონაცვლეობით ასხამენ ცომს კონტეინერებიდან. შედეგი არის მარმარილოს ნიმუში.

ფორმა იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. მარმარილოს ნამცხვარი ცხვება არა უმეტეს ნახევარი საათისა. მზადყოფნა მოწმდება დანით ან კბილის ჩხირით. თუ ცომი მათ არ ეწებება, მაშინ ნამცხვარი შეიძლება ამოვიღოთ. ქერქი იჭრება შუაზე. ორივე ნაწილი უხვად არის გაჯერებული კრემით. მისი მომზადებისთვის ხაჭო და დამატკბობელი უბრალოდ ათქვეფილია. ნამცხვარი უნდა გაცივდეს ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ზემოდან მოაყაროთ უცხიმო კაკაო.

დესერტი გამოცხობის გარეშე

მარმარილოს ნამცხვარი ჟელატინით მზადდება გამოცხობის გარეშე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ უცხიმო ხაჭო;
• 500 გრ არაჟანი (15 პროცენტი);
• 40გ ჟელატინი;
• 100მლ რძე;
• 3 ს.კ. ლ. კაკაო;
• ჭიქა შაქრის ქვიშა;
• 2 ჩ/კ ჩვეულებრივი ხსნადი ყავა.

ცომი ნამცხვრისთვის მზადდება ფქვილის დაუმატებლად. ხაჭოს აურიეთ არაჟანი და გრანულირებული შაქარი. მიღებულ ნარევს ათქვიფეთ ბლენდერში. ჟელატინს მოკლედ ადუღებენ ცივ წყალში, რა დროსაც რძე თბება. მას ემატებაადიდებულმა ჟელატინის მასა. ნარევს ურევენ და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. შეუძლებელია მასის ადუღებამდე მიყვანა.

შემდეგ ჟელატინის ნარევს უმატებენ ხაჭოს მასას და კარგად აურიეთ. იგი დაყოფილია სამ ნაწილად. პირველს ემატება კაკაოს ფხვნილი, მეორეს წყლით ოდნავ გაზავებული ყავა, მესამეზე ვანილინი. ნამცხვრის ფორმას აფარებენ გადასაღებ ფილას, რომელზედაც ნარევს მონაცვლეობით აფენენ სუფრის კოვზებით. შეიძლება გაკეთდეს ფენებად ან შემთხვევით. მარმარილოს ნამცხვარი შედგით მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გამაგრდება. შემდეგ ამოიღეთ და გადააბრუნეთ ჭურჭელზე. დამჭერი ფილმი ამოღებულია.

სამზარეულო საიდუმლოებები

თუ არ მოგწონთ კაკაო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საკვები საღებავი. როდესაც გამოცხობას ლიმონი ემატება, ნამცხვრის გემო უფრო დაბალანსებულია და არა ტკბილი. კარაქის ნაღების ნაცვლად ხშირად იყენებენ ხაჭოს და არაჟანს. ეს კომპონენტები ძალიან სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიცავს აუცილებელ ფოსფორს, კალციუმს და რკინას. გარდა ამისა, ხაჭო აუმჯობესებს მხედველობას და სასარგებლოა ორგანიზმის ზრდის დროს.