თოვლის თევზი: აღწერა, გემო, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შინაური მაღაზიების თაროებზე ხშირად წარმოდგენილია თევზის ისეთი სახეობები, რომელთა სახელები არც სამეცნიერო კლასიფიკაციაშია ნაპოვნი. კიდევ უფრო რთულია მათი მომზადების ყველაზე ოპტიმალური მეთოდების არჩევა. ასეთ საზღვაო მკვიდრთა შორის არის თოვლის თევზი. როგორი თევზია, სად ცხოვრობს და რა გემოვნების თვისებები აქვს, ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ. აქვე შემოგთავაზებთ მისი სახლის პირობებში მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს.

თოვლის თევზი: აღწერა და განაწილება

"Snowy" არის ერთდროულად რამდენიმე სახის თევზის სავაჭრო სახელწოდება, როგორიცაა შავი ვირთევზა, ყვავილედი და ქვანახშირი. მომზადების პროცესში, ამ ჯიშების თევზი კარგავს თავის თანდაყოლილ გამჭვირვალობას და ხდება თოვლის თეთრი. ეს არ არის დოკუმენტირებული, მაგრამ შესაძლებელია, რომ ეს ფაქტი ხსნის სავაჭრო სახელწოდებას "თოვლის თევზი". რუსეთში ნახშირის თევზი ამ სახელით იყიდება. რა არის ეს?

Coal არის კომერციული ღრმა ზღვის თევზი, რომელიც ცხოვრობს წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ნაწილში, კამჩატკასა და კურილის კუნძულების სანაპიროზე. მისი გამორჩეული თვისება არის ყოფნაწვრილი კუდული პედუნკული, წაგრძელებული თავი ძლიერ ამოწეული ყბით და მტაცებლის მსგავსი ბასრი, კბილები და სრულფასოვანი საცურაო ბუშტის არარსებობა. თევზის სხეული ჩვეულებრივ შავია, გვერდებზე ღია ზოლებით და თითქმის თეთრი მუცლით. ჰაბიტატის სიღრმიდან გამომდინარე (300-დან 3000 მეტრამდე), სხეულის ჩრდილი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.

ზოგიერთი ცნობით, თოვლის თევზს შეუძლია 90 წლამდე იცოცხლოს, სიგრძეში აღწევს მეტრს და წონაში 12 კგ-ს. იკვებება სხვა თევზებით, კალმარით, მედუზათა და სხვა უხერხემლოებით, რომლებიც ცხოვრობენ ზღვის ფსკერზე. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ვირთევზას ადარებენ, ზამბახი განსხვავებულ ოჯახს, Anoplopomidae-ს ეკუთვნის და მათი ერთადერთი წარმომადგენელია.

თოვლის თევზის გემო

თოვლი ანუ ქვანახშირი თევზი ღრმა ზღვის თევზაობის ობიექტია და გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი. ხორცს აქვს საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა, მაგრამ მომზადების პროცესში ხდება უჩვეულოდ ნაზი და სურნელოვანი.

პოლიუჯერი ცხიმოვანი ომეგა-3 მჟავების შემცველობით თოვლის თევზი არ ჩამოუვარდება ორაგულს. ეს არის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას და მხედველობის გაუმჯობესებას. მოხარშული და გამომცხვარი განსაკუთრებით საჭიროა ბავშვებს, მოხუცებს, ორსულებს და მეძუძურებს - თოვლის თევზი ასე სასარგებლოა.

თევზის მომზადების რეცეპტები იგივეა, რაც ვირთევზას ან ზღვის ბასის. "თოვლის" ხორცის გემო რძის ხორცს წააგავს, ცოტა უკეთესიც კი. არის უცხიმო, მცირე რაოდენობითძვლების რაოდენობა, ამიტომ შესაფერისია დიეტური კერძების მოსაწყობადაც კი.

თოვლის თევზი პურის ნამსხვრევებში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფილე შეიძლება მიირთვათ როგორც ლუდის ჩიფსების ალტერნატივა ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი კარტოფილის პიურეს ან ბარდას გვერდით. რა თქმა უნდა, გამომცხვარი თოვლის თევზი ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, რომლის რეცეპტები წარმოდგენილია ფოლგაში ჩვენს სტატიაში. ეს შემწვარი უფრო სადღესასწაულო და იდეალურია საშობაო და ნებისმიერი სხვა სუფრისთვის.

ფილე, გარეცხილი და გამშრალი ქაღალდის პირსახოცით, მონაცვლეობით უნდა გავაბრტყელოთ სხვადასხვა სახის პურში. ამისთვის ცალკე ჯამში ფქვილი მარილთან და პილპილთან ერთად შეურიეთ, სხვა თასში ჩაასხით პურის ნატეხი, მესამეში კი ცილა ცოტა წყალთან ერთად ათქვიფეთ. ამის შემდეგ, ფილე ჯერ ფქვილში უნდა გააბრტყელოთ, შემდეგ ორივე მხრიდან ცილაში ჩაყაროთ, შემდეგ კი პურის მარცვლებში. მომზადებული თევზი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ღუმელში 20 წუთით 170 გრადუს ტემპერატურაზე გამოსაცხობად.

როგორ მოვამზადოთ თოვლის თევზი ფოლგაში

გთავაზობთ თოვლის თევზის ფოლგაში მომზადების ორ ვარიანტს. პირველი რეცეპტის მიხედვით, ფილე უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დადოთ ნახევრად დაკეცილ ფოლგის ფურცელზე. შემდეგ თევზი უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან და სურვილისამებრ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები, მაგალითად, ხახვი, როზმარინი, ნებისმიერი მწვანილი, ნიორი, ლიმონი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაფრქვიოთ ფილე ზეითუნის ზეთით, დახუროთ ფოლგა და გაგზავნოთ თევზი წინასწარ გახურებულზე.ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ფოლგაში თოვლის თევზის მომზადების მეორე რეცეპტი განსხვავდება პირველისგან იმით, რომ ფილე მხოლოდ მარილით, პილპილით და მწვანილით არ ცხვება. მას ასევე ემატება სპეციალური კარაქის კრემი, რომლის წყალობითაც ხორცი უჩვეულოდ წვნიანი და ნაზი ხდება. მის მოსამზადებლად რბილ კარაქს ათქვიფეთ ლიმონის წვენით და ნივრის ფხვნილით, რის შემდეგაც მიღებულ მასას აფენენ ფილეს თავზე. ფოლგა შეიძლება ღიად დარჩეს გამოცხობის პროცესში, უბრალოდ უნდა გაიკეთოთ გვერდები ისე, რომ მთელი წვენი ჭურჭლის შიგნით შენარჩუნდეს.