თევზი და ქათამი: აღწერა, რეცეპტები, გემო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ყოველდღიურად ადამიანები მიირთმევენ მილიონ კილოგრამამდე ქათამს და თევზს. ამ პროდუქტებისგან მრავალი განსხვავებული კერძი მზადდება, რომლებიც ძალიან ჯანსაღია. ისინი შესანიშნავია დიეტისა და ჯანსაღი კვებისთვის, რაც დღეს ძალიან პოპულარულია.

ქათმის და თევზის ხორცის სასარგებლო თვისებები

ქათამი ყველაზე პოპულარული ფრინველია. ის უპრეტენზიოა და განსაკუთრებულ ზრუნვას არ საჭიროებს. ქათმის ხორცს ნაკლები ცხიმიანი ხორცი აქვს, ვიდრე, მაგალითად, იხვი და ეს ხდის მას არა მხოლოდ ჯანსაღს, არამედ დიეტურ კვებასაც.

ქათმის ხორცი მდიდარია ცილებით - ელემენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია კუნთების სწორად ჩამოყალიბება. დიდი რაოდენობით ცილის გამო ამ ფრინველის ხორცი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და ადამიანი დიდხანს არ გრძნობს შიმშილს. ქათამი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს, როგორიცაა A, C, E, B1, B2, B3 და მინერალებს - ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, თუთიას, მაგნიუმს და ა.შ.

თევზი არ ჩამოუვარდება ქათამს ცილის არსებობით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. მასში შემავალი ცილის გარდაშეიცავს ბევრ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტს და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს.

თევზი ჩვეულებრივ იყოფა ზღვად და მდინარედ. ორივე მათგანი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მაგრამ მდინარის თევზის ჭამისას, არსებობს პარაზიტებით დაინფიცირების რისკი, თუ პროდუქტი არ არის ფრთხილად დამუშავებული ან ცუდად მოხარშული.

ზღვის თევზი მდიდარია იოდით, რომელიც უბრალოდ შეუცვლელია ენდოკრინული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ბავშვებმა და მოზრდილებმა უნდა მიირთვან ეს პროდუქტი კვირაში ერთხელ მაინც.

დიეტური კვება

სპორტსმენებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ დიეტას, ასევე მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება შიმშილის გარეშე, ქათმის და თევზის კერძები შესანიშნავი ვარიანტია. ისინი კარგად იჯერებენ და ადამიანი დიდხანს არ გრძნობს შიმშილს.

ქათამი მკერდზე უნდა იწვებოდეს, რადგან მას ნაკლები კალორია აქვს.

თევზის შერჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ უცხიმო და საშუალო ცხიმიან ჯიშებს, როგორებიცაა ყვავილოვანი ჯირკვალი, ჰაკი, პაიკი, ტუნა და ვირთევზა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეწვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი დაკარგავს ყველა დიეტურ თვისებას. რეკომენდებულია გამოცხობა ან ჩაშუშვა.

გამომცხვარი თევზის ფილე - ზღვის ქათამი

ამ უჩვეულო გემოს მქონე თევზს ტილაპია ჰქვია. მტკნარ წყლებში ცხოვრობს, მაგრამ უპრეტენზიულობის გამო მარილიან წყაროებშიც შეუძლია ცხოვრება. როგორც ფოტოზე ხედავთ, ზღვის ქათმის თევზს მასიური თავი და მოკლე სხეული აქვს. საშუალოდ, ტილაპია იწონის 1 კილოგრამს, მაგრამ გვხვდება უფრო დიდი ინდივიდებიც. ფოტოზე გამოსახულია წითელი ქათმის თევზი.

ბუნებაშიშავი და ნაცრისფერი ტილაპიაც ცხოვრობს. ქვემოთ მოცემულია თევზის ქათმის ფოტო.

თევზს აქვს ცხიმის დაბალი პროცენტული შემცველობა და შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რაც მიმზიდველია იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და ფიგურას. მის თეთრ ხორცს ქათმის გემო აქვს.

ადვილია გემრიელი და ჯანსაღი ტილაპიის კერძის მომზადება ლანჩზე ან სადილზე:

• პირველ რიგში უნდა მოიჭრათ თევზის თავი, რადგან მასში ხშირად გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები;
• შემდეგ გაასუფთავეთ თევზი სასწორიდან და ამოიღეთ ძვლები;
• შეუსვით ფილე ცოტაოდენი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• დააფინეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე;
• მზა კერძს მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

პოლოკი ბოსტნეულით

პოლოკი ცნობილია საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით და დაბალი კალორიული შემცველობით. აუცილებელია ამ შესანიშნავი თევზის რაც შეიძლება ხშირად გამოყენება. პოლკისგან გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული ხრიკები არ არის საჭირო, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია.

ბოსტნეულთან ერთად ყვავილოვანი ჯიშისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პოლოკის კარკასი;
• ბოსტნეული - სტაფილო, ბროკოლი და ხახვი გამოგადგებათ;
• არაჟანი 15% ცხიმიანი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მწიკვი მარილი და დაფქული პილპილი.

სამზარეულო:

1. გაალღვეთ ყვავილის კარკასი და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
2. თითოეულ ნაჭერს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით ცოტაოდენი არაჟანი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ და ბროკოლი დავჭრათ შუაზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
4. წინასწარ მომზადებულ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. ბოსტნეული დაალაგეთ თანაბარ ფენად.
5. ზემოდან მოაყარეთ თევზი. უნდა დაიფაროს ფოლგა და გამოვაცხოთ ღუმელში მინიმუმ 20 წუთი 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ამ კერძისთვის.

დაბალკალორიული ქათმის მკერდის კვება

ადამიანებში, რომლებიც იცავენ სათანადო კვებას ან დიეტას, ქათმის მკერდი ცილის თითქმის მთავარი წყაროა. მას პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმები და ნახშირწყლები. ქათმის მკერდიდან ათობით სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. შეგიძლიათ წვნიანი მოხარშოთ, გამოაცხვოთ ღუმელში, გააკეთოთ დიეტური კატლეტები და ხორცის ბურთულები.

მარტივი ქათმის მკერდის კერძი მზადდება შემდეგნაირად.

ინგრედიენტები:

• 1-2 ქათმის მკერდი - იმის მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანი ამზადებს;
• უცხიმო არაჟანი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი,პილპილი გემოვნებით.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ.
2. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. მოასხით თითოეულს ცოტაოდენი არაჟანი, მარილი და პილპილი.
4. შეუსვით საცხობ ფირფიტას ზეითუნის ზეთი.
5. დაამატეთ ქათმის მკერდის ნაჭრები და გამოაცხვეთ მინიმუმ 30 წუთი.
6. მოასხით მზა კერძიგამწვანება.

ქათმის მკერდის კოტლეტი ღუმელში

კატლეტები ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან ნაზი და საოცრად გემრიელია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ ქათმის მკერდი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• დიდი სტაფილო - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• სიმწვანე;
• სიმოლინა ან ქატო მასის გასასქელებლად - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ქათმის მკერდი.
2. ბოსტნეული დავჭრათ და გავხეხოთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.
3. ბოსტნეული მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ სემოლინა ან ქატო.
4. გამოაკეთეთ ღვეზელები და გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე 20 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე.

გამომცხვარი ჰაკი ყველით

მათ, ვინც არ იცავს სპეციალურ დიეტას და მხოლოდ დივერსიფიკაცია სურს, რეკომენდირებულია ჰაკის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით. გამოდის წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ჰაკის კარკასი;
• ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, 1 ცალი;
• არაჟანი 15% - 2 ს.კ. კოვზები;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯები:

1. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი და სტაფილო თხელ წრეებად.
3. საცხობი ფურცელი ან ფორმა, ვთქვათ ზეთი - ზეითუნის ან მზესუმზირის.
4. პოდაალაგეთ ბოსტნეული. ჯერ სტაფილო მიდის, შემდეგ ხახვი.
5. თევზი მოთავსებულია თანმიმდევრობით. მსუბუქად მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად.
6. პომიდორი იქნება ზედა, საბოლოო ფენა.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
8. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა მოამზადოთ ყველის შიგთავსი. მისთვის, გახეხილი ყველი ფრთხილად შეურიეთ არაჟანს. თევზის შიგთავსი დაასხით და გამოაცხვეთ მზადყოფნამდე, სანამ ყველი არ დაიბრაწება.
9. გემრიელი და სურნელოვანი თევზი ყველითა და ბოსტნეულით მზადაა!

დასკვნა

მსოფლიოში ყოველდღიურად ადამიანები ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს ქათმის და თევზისგან მაღაზიებში ამ პროდუქტების ხელმისაწვდომობის, გაჯერებისა და მომზადების სიმარტივის გამო.

ქათამი და თევზი, განსაკუთრებით ზღვის თევზი, შეიცავს მრავალ განსხვავებულ ვიტამინს, მიკროელემენტს და უჯრედების ძირითად სამშენებლო მასალას - პროტეინს. მიირთვით ისინი რეგულარულად, სასურველია კვირაში სამიდან ოთხჯერ.

ქათმის თევზი, სხვაგვარად ცნობილი როგორც ტილაპია, საინტერესო სახეობაა, რომელსაც აქვს დელიკატური გემო და თეთრი ხორცი, ქათმის მსგავსი. ტილაპია შესანიშნავია საცხობი და დიეტური რეცეპტებისთვის.

ნუტრიენტებისა და მინერალების შესანარჩუნებლად დიეტოლოგები კატეგორიულად გვირჩევენ არა შეწვას, არამედ ჩაშუშვას და გამოსაცხობად. ღუმელში სანელებლებით და ბოსტნეულით მოხარშული ქათამი ან თევზი ისეთივე გემრიელია, როგორც შემწვარი.