როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჩაშუშული ბოსტნეულით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვეულებრივი სადილისთვის შესაფერისი კერძი იქნება ხორცის ჩაშუშული ბოსტნეულით. ადვილი მოსამზადებელია. ინგრედიენტები სავარაუდოდ თქვენს მაცივარში იქნება. კერძი იქნება გულიანი, მაგრამ მსუბუქი და არაკალორიული. გთავაზობთ ხორცის ჩაშუშვის რეცეპტს ბოსტნეულით.

მეთოდი პირველი

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ:

• ძროხის რბილობი (ხბოს ხორცი უკეთესია, უფრო რბილია) - 400-500 გ;
• რამდენიმე საშუალო ზომის პომიდორი;
• 1 გოგრა (ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს);
• 1 ბადრიჯანი;
• 2 პატარა ტკბილი წიწაკა;
• დაახლოებით 100გრ მწვანე ლობიო (სტრიქონი);
• რამდენიმე პატარა ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცხარე მწვანილი (თქვენი არჩევანით);
• ზეთი (ზეითუნის ან ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი);
• ბოსტნეულის ბულიონი (ან ჩვეულებრივი წყალი) - ჭიქა;
• მარილი და პილპილი.

ხორცის ჩაშუშვის მომზადება ბოსტნეულით

თუ იყენებთ რომელიმე გაყინულ ბოსტნეულს, უმჯობესია დატოვოთ იგი გალღობაზე. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები. Ბადრიჯანიგაასუფთავეთ და მოაყარეთ მარილი, ამიტომ სიმწარე უნდა გაქრეს. შემდეგ მოაცილეთ ზედმეტი მარილი და ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. საჭიროების შემთხვევაში ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით. გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ ხორცი, შეწვის შემდეგ 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. ყაბაყი, თუ ახალგაზრდაა, კანი არ შეიძლება. დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორი და წიწაკა - საშუალო ზომის ნაჭრებად. როგორც კი ხახვის ხორცი შეიბრაწება, დაამატეთ ბოსტნეული: ლობიო, წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი. კერძს დაასხით მწვანილი (შეგიძლიათ აიღოთ რეჰანი, კილანტრო, ოხრახუში) და ნიორი. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი. ბოსტნეულს დაუმატეთ ცხელი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი). დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დადგით ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ ნაკლებზე, რომ ბულიონი არ აორთქლდეს.

მეორე მეთოდი

ახლა მოვამზადოთ ღორის ხორცი ბოსტნეულით. გამოიყენეთ:

• ღორის უცხიმო ნაჭერი დაახლოებით 500გრ;
• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა და თეთრი კომბოსტო;
• ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) დაახლოებით 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა, წიწაკა და დაფქული, მწვანილი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი.

სამზარეულო

დაიწყეთ ხორცის ჩაშუშვის მომზადება ბოსტნეულით. ჯერ ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთის მითითებული მოცულობა ღრმა ტაფაში ან მძიმე ფსკერზე. შეწვით მასში ხორცი ოქროსფერამდე. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან დავჭრათსპეციალური სახეხი. დაუმატეთ ხორცს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ტაფაში. მოხარშეთ ხორცთან და სტაფილოსთან ერთად. დაჭერით ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაასხით დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად. შეამცირეთ სითბო, მარილი, დაამატეთ დაფქული პილპილი. დაასხით წყალი ბოსტნეულში. ახლა კომბოსტოს დაყრის დროა. ჯერ წვრილად გახეხვაა საჭირო. კომბოსტოს ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, წიწაკა (არ შეიძლება დაჭრათ). მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად აურიეთ პროდუქტები. დააკვირდით სითხის დონეს, თუ უცებ ბოსტნეულმა წვა დაიწყება, დაასხით ცოტა წყალი. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ინგრედიენტების რბილობით. ბოლოს კერძი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომზადების დრო დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. არომატისთვის დაქუცმაცებული ნიორი შეიძლება დაემატოს ხორცს ბოსტნეულთან ერთად. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.