როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ჩაშუშული ბოსტნეულით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოსტნეულით ჩაშუშული ბადრიჯნის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ეს კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცხელ გარნირად, ასევე ცივი მადის სახით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ჩაშუშული ბოსტნეულით

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი მწიფე პომიდორი - 3 ც.;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი პატარა ზომის - 5 ცალი;
• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ც.;
• საშუალო ბოლქვები - 1-2 ც.;
• ახალგაზრდა ახალი ყაბაყი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.;
• იოდირებული მარილი - არასრული პატარა კოვზი;
• დიდი ახალი ნიორი - 1-2 კბილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 მწიკვი;
• ახალი კილინტრო - ერთი კონა;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ფენიანი მინა;
• ოხრახუში, კამა - თითო ნახევარი კონა (სურვილისამებრ).

ბადრიჯნის დამუშავების პროცესი

ბოსტნეულით ბადრიჯნის ჩაშუშული ძალიან გემრიელია, თუ კერძისთვის მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეულს იყიდით. ბოლოს და ბოლოს, გადამწიფებულ პროდუქტს აქვს ზედმეტად მკაცრი კანი. თუ მაინც შეგხვდებათ დიდი და ძველი ბადრიჯანი, მაშინ თერმული დამუშავების წინ უმჯობესია გარეცხოთ, გაათავისუფლოთყუნწები და სუფთა. შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ მოვასხათ მცირე რაოდენობით მარილი და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი.

სხვა ინგრედიენტების დამუშავების პროცესი

ბოსტნეულით ბადრიჯნის ჩაშუშვა გულისხმობს მხოლოდ ახალი და მწიფე პროდუქტების გამოყენებას. აუცილებელია აიღოთ წითელი პომიდორი, ახალგაზრდა ყაბაყი, საშუალო ზომის ხახვი, ტკბილი წიწაკა და მსხვილი სტაფილო, შემდეგ კი კარგად გარეცხოთ და გამოაცალოთ კანი, ღეროები და კანი. ამის შემდეგ ხახვი უნდა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო პომიდორი და ბულგარული წიწაკა ჩალის ნაჭრებად.

პროდუქტების თერმული დამუშავება

ბოსტნეულთან ერთად ბადრიჯნის ჩაშუშვის მოხარშვამდე, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი. ამისათვის ცეცხლზე უნდა დადგათ ქვაბი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ კი მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები ოდნავ დაიფარება ოქროსფერი ქერქით, მათ უნდა დაემატოს ახალგაზრდა ყაბაყი, მწიფე პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ყველა ინგრედიენტის შეწვის დრო უნდა იყოს არაუმეტეს 8-10 წუთისა.

ბოსტნეულის კერძების ჩაშუშვა:

დროის გასვლის შემდეგ, შემწვარი საკვები უნდა გადაიტანოთ ქვაბიდან პატარა ქვაბში, არომატიზებული იოდირებული მარილით (გემოვნებით), დაფქული წიწაკა და ახალი კილანტრო. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ უნდა დაასხით ჩვეულებრივი სასმელი წყალი (1-1,5 ჭიქა), შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ 16-17 წთ.წუთი.

კულინჯის ბოლო ეტაპი

კერძი მოხარშვის შემდეგ უნდა გადმოვიღოთ ცეცხლიდან და შევაგემოვნოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შემდეგ კი მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ნოყიერ ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ბადრიჯანი, ყაბაყი და სხვა ინგრედიენტები მისცემს ამ სადილს განსაკუთრებულ ტექსტურას, რომელიც მოგაგონებთ დაკონსერვებულ ხელნაკეთ ხიზილალას.

სწორი მომსახურება

შემწვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. განსაკუთრებით გემრიელია ასეთი გაცივებული კერძი, ხორბლის პურის ნაჭერზე დადებული. ეს მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი საჭმელი არის ის, რასაც ვერც ერთი ოჯახის წევრი ვერ გაუძლებს.