როგორ მოვამზადოთ კარგი კონიაკი მთვარის შუქისგან სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მინდა გაგიზიაროთ საიდუმლოებები და გითხრათ როგორ გააკეთოთ კონიაკი მთვარის შუქისგან სახლში. ამ სასმელის ხარისხმა ეჭვი არ უნდა შეგექმნათ, ის შეიძლება იყოს ბრენდირებული კონიაკების ღირსეული კონკურენტი. მისი გამოყენებისგან აუცილებლად მიიღებთ მხოლოდ სიამოვნებას. დღესდღეობით კონიაკი ზოგადად ელიტარული ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიას მიეკუთვნება. კლასიკური კონიაკი იწარმოება მშრალი თეთრი ღვინოების გამოხდით, შემდეგ კი ხანგრძლივი დაძველებით მუხის კასრებში ან მუხის ნამსხვრევებით კონტეინერებში. რა თქმა უნდა, კონიაკის წარმოება სახლში, ისევე როგორც მისი ხარისხი, შორს არის კლასიკური ვერსიისგან. ეს არ იქნება ელიტური, მაგრამ საკმაოდ ღირსეული სასმელი, რომელიც საბოლოოდ შეგიძლიათ მიიღოთ.

წარმოების მეთოდი

იმისთვის, რომ სახლში მთვარისგან კონიაკი გააკეთოთ, საჭიროა ყურძნის კარგი მოსავალი. შემდეგ არის ყურძნის ღვინოზე ექსპერიმენტების შესაძლებლობა.

ძირითადად ყველაზესაუკეთესო ყურძნის ჯიშები ოჯახის მოთხოვნილებებზე მოდის, დანარჩენიდან კი შევეცდებით სახლში დამზადებული კარგი კონიაკი მოვამზადოთ. დავიწყოთ:

- ყურძნის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა სტეპნიაკი, ლიდია, მტრედი, იზაბელა, უნდა მოიკრიფოთ მხოლოდ მაშინ, როცა ისინი სრულად დამწიფდებიან;

- დაასხით წვენი ფუნჯებთან ერთად და ჩაასხით ტაფაში;

- დაამატეთ შაქარი (2 კგ 1 ვედრო ყურძნის წვენზე);

- დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დააყენეთ დუღილისთვის (ვადა 5-7 დღე);

- დღეში რამდენჯერმე ურიეთ ვორტი;

- 7 დღის შემდეგ ღვინის საფუარი კარგად განვითარდა (ღვინის სუნი უნდა წავიდეს, ღვინის წიწაკა ფრენა დაიწყოს, რბილობი გამოეყო და ზევით ასწიოს), წინასწარ მომზადებულ წვენს ფრთხილად დაასხით. კონტეინერი, დაჭერით რბილობი ხრახნიან პრესაზე;

- მიღებულ შაქარს კვლავ დაუმატეთ შაქარი (თითო ვედროში 2 კგ);

- დაასხით წვენი მინის ბოთლებში (შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სხვა კონტეინერი, სასურველია მინა), შეავსოთ მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს 70%. ეს კეთდება იმისთვის, რომ დუღილის პროცესში ამომავალი ქაფი ბოთლის კისერზე არ აძვრეს;

- ჩადეთ დამატებითი დუღილი წყლის საკეტის ქვეშ. ტემპერატურა უნდა იყოს 22%. კონიაკის სახლში წარმოება, ანუ დუღილის პროცესი სამი კვირა გაგრძელდება. თქვენ შეამჩნევთ, როდესაც ბუშტები შეწყვეტენ გამორჩევას წყლის საკეტში და საფუარი უკვე დალექილია, მაშინ დარწმუნდით, რომ დუღილი წარმატებით დასრულდა. შემდეგი, დაასხით ღვინო. სახლში მთვარის ნათურის მომზადება იწყება, რადგან თქვენ მოგიწევთ ღვინის გამოხდა მთვარის შუქზე. პირველი გაშვების შემდეგდასრულდა, შედეგად მიღებული პროდუქტი უნდა განზავდეს ჩვეულებრივი წყლით, რომლის მოცულობა იგივეა, რაც მიღებული ყურძნის მთვარის.

შემდეგ ვაკეთებთ მეორე და მესამე გამოხდას იგივე წესებით. მესამე დისტილაციის შემდეგ მიიღებთ გაწმენდილი ღვინის სპირტს, რომლის სიმტკიცე 70-80%-ია. შემდეგი, თქვენ უნდა დაუშვათ ალკოჰოლი მუხაზე (მუხის კასრი საუკეთესოა), რათა სახლში მთვარის კონიაკი გახდეს ნამდვილი კონიაკი. ასე რომ, ამ ალკოჰოლური სასმელის მომზადება, რა თქმა უნდა, შრომატევადი პროცესია. უდავოდ, ის, ვისაც შეუძლია სახლში მთვარის შუქისგან კარგი კონიაკის დამზადება, ყოველგვარი ქების ღირსია.