შვრიის ნამცხვარი: შემადგენლობა. GOST და ვარიაციები საჭიროებების მიხედვით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შვრიის ფუნთუშები, რომელთა შემადგენლობა თითოეული დიასახლისისთვის განსხვავებულია გემოვნების მიხედვით, საოცარი კერძია.

მართლაც, ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი მოდის ფაფისგან, რომელიც ბევრისთვის ბავშვობის კოშმარია. ახლა კი, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები ყოველდღიურად აწამებენ საკუთარ თავს, აიძულებენ საკუთარ თავს უგემური შვრიის ფაფა ჭამონ. თუმცა, ის ადვილად შეიცვლება უგემრიელესი ფუნთუშებით, რადგან "ეშმაკი დეტალებშია" - შემადგენლობა შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ.

დაბრუნება სსრკ-ში

რა თქმა უნდა, ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს "იგივე" შვრიის ნამცხვარი. იგი მომზადდა GOST-ის მიხედვით და გაიყიდა მოგრძო მუყაოს ყუთებში. ის არ იყო იგივე, რაც ახლა - უფრო მსუბუქი, უფრო გაჯერებული და სურნელოვანი, თუმცა არც ისე ცხიმიანი. გსურთ გააცოცხლოთ მოგონებები?

მოამზადეთ შვრიის ფუნთუშები ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, GOST ამტკიცებს შემადგენლობას:

• ხორბლის ფქვილი - 350 გრამი;
• შვრიის ფქვილი - 150 გრამი;
• შაქარი - 250 გრამი;
• კარაქი - 170 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ქიშმიში - 25 გრამი;
• მელასი - 35 გრამი;
• წყალი - 140 გრამი;
• სოდა - 2/3 ჩ/კ;
• მარილი - 2/3 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.

სამზარეულო

პროდუქტების რაოდენობა, საიდანაც მოვამზადებთ "იგივე" შვრიის ფუნთუშებს (შემადგენლობა ზემოთ მითითებულია) გათვლილია 50 ცალზე. თუ ეს თანხა ძალიან დიდია თქვენთვის, მაშინ თავისუფლად გაყავით ყველაფერი შუაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 210 გრადუსზე.

გამოსაცხობ ფურცელს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი (სამუშაო ზედაპირების წინასწარ დამუშავების ამ ტექნიკას ეწოდება "ფრანგული ბალიში").

გარეცხილი ქიშმიში დაჭერით ერთგვაროვნებამდე.

ერთ თასში ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, ვანილი, დარიჩინი, მელასა და ქიშმიში.

ცომს დაუმატეთ შვრიის ფაფა და თბილ წყალს, რომელშიც მარილი ადრე იყო გახსნილი. კვლავ აურიეთ.

დაამატეთ სოდასთან შეზავებული ფქვილი და ბოლოს მოზილეთ ცომი გლუვებამდე. თუ ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი.

გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე 0,5 სმ სისქემდე და ამოჭერით მომავალი შვრიის ფუნთუშები, რომელთა შემადგენლობა თქვენს საყვარელ ადამიანებს წარსულში ჩაძირვის საშუალებას მისცემს. ფორმა შეიძლებაიყავით თვითნებური, მაგრამ თუ გსურთ "ყველაფერი რეალურია", გამოიყენეთ მრგვალი ფორმა 5,5-6 სმ დიამეტრით.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფოკუსირება მოახდინოთ პრეფერენციებზე - თუ მოგწონთ რბილი ნამცხვრები, მოხარშეთ ნაკლები, თუ ხრაშუნა, მაშინ უფრო დიდხანს.

ჯანსაღი ცხოვრების წესი ფართო მასებისთვის

შეიძლება ვინმე დაბნეული იყოს ზემოთ ნამცხვრების რეცეპტმა კარაქისა და შაქრის სიმრავლის გამო. ჩვენ მათ არ დავტოვებთ საკვების გარეშე:

• შვრიის ფაფა (იდეალურად "ჰერკულესი") - 200 გრამი;
• კვერცხის ცილა - 4 ცალი;
• უცხიმო ხაჭო - 200 გრამი;
• ქიშმიში - 60 გრამი;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული შაქრის შემცვლელი (სტევიოზიდი) - 1/4 ჩ/კ.

გააცხელეთ ღუმელი 180 oC.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.

შვრიის ფუნთუშების მოსამზადებლად (შემადგენლობა „უფრო ჯანსაღი ვიდრე არსად“) აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან მასამდე და დაასხით მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ბრტყელ ნამცხვრებში.

გამოაცხვეთ საათის მესამედი, გააცივეთ ბოლომდე და მიირთვით ყოველგვარი სინანულის გარეშე.

და თუ იყიდით მზა?

ყოველდღიური აურზაურისა და აურზაურის პირობებში, ხშირად ძნელია ერთი საათის გამონახვა ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშების მოსამზადებლად. მართლაც, საღამოს 7-8 საათზე სამსახურიდან დაღლილი მოსული, ცოტას უნდა ღუმელთან დგომა. რაც შეეხება ჩაის დალევას. ქუქიებით, დიახ. რომელიც არასოდეს ცხვებოდა. თანამედროვე კვების მრეწველობამ მოგვცა უთვალავი მზაგამოცხობა. დიახ, ხარისხით ყველაფერი ყოველთვის ვარდისფერი არ არის, თუმცა, ტკბილეულით ფანჯარასთან 5 წუთის გატარების შემდეგ, შეგიძლიათ იპოვოთ ღირსეული ვარიანტი. მაღაზიებში ნაყიდ შვრიის ნამცხვრებს ზიზღით არ უნდა შეხედოთ, მისი შემადგენლობა ხშირად ძალიან ღირსეულია. მაგალითად, აღსანიშნავია Posidelkino ბრენდის პროდუქტები.

მოსახლეობაში პოპულარულია, რადგან აერთიანებს სასიამოვნო კომპოზიციას, ღირსეულ გემოს და მიმზიდველ ფასს. ასევე, მისი უპირატესობა ის არის, რომ მწარმოებლის ტექნოლოგები არ შეჩერდნენ ფუნთუშების კლასიკურ გემოზე, არამედ დივერსიფიკაცია გაუკეთეს მას ისეთი დანამატებით, როგორიცაა:

• თხილი;
• შოკოლადი;
• ნუში;
• ქიშმიში;
• გამომცხვარი რძე.

დედებსაც მოეწონებათ Posidelkino შვრიის ფუნთუშები, მისი შემადგენლობა "გამჭვირვალეა" და საშუალებას გაძლევთ ყოველგვარი შიშის გარეშე მოექცეთ ჩვილებს.

შვრიის ნამცხვრის კარიერა საკონდიტროში

აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ შვრიის ნამცხვარი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ მზა კერძად, არამედ გამოცხობის ელემენტადაც. მაგალითად, იგი ფართოდ გამოიყენება, რაც საფუძველს ქმნის ჟელე ნამცხვრებისა და ჩიზქეიქებისთვის. სასაცილოდ მარტივია - უბრალოდ დააქუცმაცეთ 250 გრამი ნამცხვარი წვრილად, შეურიეთ რბილ კარაქს (50 გრამი), ჩაასხით ფორმაში და ჩამოსვით. ეს ბაზა განსაკუთრებით კარგად იქნება შერწყმული ქლიავის, ვაშლის და ბანანის შიგთავსით დარიჩინის არსებობის გამო. ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შვრიის ნამცხვარი შეიძლება შეიცვალოს სავოიარდით დესერტზე დაფუძნებული"ტირამისუ". შეცვალეთ მასკარპონე რბილი ხაჭოთი, კვერცხი ბერძნული იოგურტით და გამოტოვეთ ყავა შესანიშნავი სწრაფი ტორტისთვის ბავშვებისთვის.