"პრაღა": როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სტანდარტების მიხედვით მომზადება საკმაოდ მოსაწყენი საქმეა, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ბავშვობიდან ნაცნობი ბევრი გემო, ძალიან მინდა გავიმეორო საკუთარ სამზარეულოში. განსაკუთრებით ხშირად, ბევრი ადამიანი ამზადებს პრაღის ნამცხვარს GOST-ის მიხედვით. ადამიანების უმეტესობა შოკოლადის ტორტს ბავშვობას უკავშირებს. მისი გემო ძალიან უყვართ დედებს და ბებიებს.

ტორტის შესახებ

ეს დესერტი ძალიან პოპულარულია. თავისთავად, შოკოლადის ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით გამოდის საკმაოდ ეკონომიური, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. მართლაც გემრიელი "პრაღის" მომზადებისას საჭიროა რამდენიმე სახელმძღვანელო მითითება.

უპირველეს ყოვლისა, არ დაზოგოთ ზეთი საჭმლის მომზადებისას. თუ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გაკეთდება, მაშინ კრემი ცოტა ცხიმიანი იქნება, რაც მხოლოდ ხიბლს მატებს და ბავშვობის მოგონებებში ჩაძირავს. მეორეც, თავად ბისკვიტი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. სწორედ რეცეპტის წყალობით შეიძლება ნამცხვარი დიდხანს ინახებოდეს, ხოლო სხვა დესერტებს ერთი დღის შემდეგ ორიგინალური გემო აღარ ექნებათ. და "პრაღა" მშვიდად გაუძლებს 5 დღეს. მაგრამ რაც მთავარია, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს.

საფუძველი

დათვლა რომ გაგიადვილოთ,ქვემოთ პროდუქცია მიიღება ტორტის საფუძველზე 20 სმ დიამეტრით. ნაზი და რბილი ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 60 გრამი გარგარის მარმელადი ან ჯემი;
• 25 გრამი კაკაო;
• 40 გრამი კარაქი;
• 115 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 6 ც კვერცხი.

ჯერ გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან და ავთქვიფოთ შაქართან (75 გრამი) სქელი მასის მიღებამდე. იგივე გააკეთე ცილებთან ერთად. მიღებული ნარევის მესამედი დაუმატეთ გულებს. კვერცხის მასას შაქართან ერთად უნდა დაუმატოთ კაკაო და ფქვილი და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ცილები და კარგად აურიეთ, რომ მასა არ შემცირდეს.

შემდეგ უნდა გაადნოთ კარაქი, გააგრილოთ 30 გრადუსამდე და დაასხით მთლიან მასაში თასის კიდეზე, რბილად მოურიეთ. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრები უნდა დავტოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს და დავჭრათ ნამცხვრებად. შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი GOST-ის მიხედვით ფოტოსურათით არის მარტივი და არაპრეტენზიული, ხელმისაწვდომი ყველაზე ზარმაცი ადამიანისთვისაც კი.

კრემი

მიუხედავად იმისა, რომ კრემი ცხიმიანი გამოდის, მაგრამ ამის გარეშე ნამცხვარი ისეთივე არ გამოვა, როგორც საბჭოთა დროს, გემო სხვა იქნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი:

• 100 გრამი კაკაო;
• 120 გრამი შესქელებული რძე;
• 200 გრამი კარაქი;
• 20 გრამი წყალი;
• 1 გული.

კრემის მოსამზადებლად უნდა მოურიოთგული წყალთან ერთად, თორემ შესქელებული რძით გაცხელებისას ადუღდება. შემდეგ უნდა შეურიოთ შესქელებულ რძეს და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ნარევი უნდა მოიხარშოს არაჟნის კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგი ნაბიჯი არის კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შესქელებული რძე ყვითლით. ყველა წინა ნაბიჯის შემდეგ მასას კაკაო უნდა დაუმატოთ და კარგად ავთქვიფოთ. შოკოლადის ნამცხვრის კრემი GOST-ის მიხედვით შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

ტორტის შეკრება

იმისთვის, რომ ნამცხვარი ზუსტად ისე გამოიყურებოდეს, როგორც სსრკ-ში იყო, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შეკრების ყველა ნიუანსი. დესერტში მხოლოდ სამი ნამცხვარი უნდა იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზა ბისკვიტი უნდა დაიჭრას. თავად კრემი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად და ცოტა დარჩეს ისე, რომ საკმარისი იყოს გვერდების გასწორება და მთლიანი სტრუქტურის აგება. შემდეგ ზემოდან ცარიელი ნამცხვარი უნდა დადოთ. ნამცხვრის ზემოდან წაუსვით გარგარის მურაბის თხელი ფენა, შეიძლება გამოვიყენოთ ჯემიც და შემდეგ დავასხათ შოკოლადის ფაფუკი. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი - შოკოლადი და კარაქი.

ისინგის გასაკეთებლად შოკოლადი უნდა გატეხოთ პატარა ნაჭრებად და თან კონტეინერი წყლის აბაზანაში მოათავსოთ. როცა გადნება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. როცა ნარევი მზად იქნება, უნდა გაცივდეს.

ტორტის გაფორმება

იმისთვის, რომ ნამცხვარს მადლი მიანიჭოთ და გააფორმოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ შაბლონები. Ამისთვისდაგჭირდებათ გამდნარი შოკოლადი და ცვილის ქაღალდი. შოკოლადს შემდგომში ასხამენ, ან თხელ ნაკადად ასხამენ რაიმე ნიმუშის სახით.

ბავშვობიდან საყვარელი დესერტი იქნება სუფრის ნამდვილი გაფორმება განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის ან უბრალოდ სასიამოვნო დამატება ოჯახური ან რომანტიული ჩაის წვეულებისთვის. GOST-ის მიხედვით, რეკომენდირებულია შოკოლადის ნამცხვრთან ერთად უშაქრო ჩაის ან სხვა სასმელების დალევა. გარდა ამისა, ეს იქნება შესანიშნავი დაბადების დღის საჩუქარი საყვარელი ადამიანებისთვის.