როგორ დავამზადოთ ღვინო ვაშლისგან სახლში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღესდღეობით ძალიან რთულია მაღალი ხარისხის და იაფფასიანი ღვინის პოვნა, ყოველგვარი მინარევებისა და საღებავების გარეშე. ზოგს მიაჩნია, რომ სახლში ღვინის დასაყენებლად ბევრი ვენახი უნდა გქონდეს და არც ეჭვი არ ეპარება, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია ვაშლისგან.

მიუხედავად საკმაოდ ხანგრძლივი, გარკვეულწილად შრომატევადი პროცესისა, ამ სასმელის მომზადება არ გამოიწვევს სრულ სირთულეებს, არ მოგართმევს ზედმეტი ძალა და არ შეგიქმნით დამატებით სირთულეებს. და შემდეგ ჩვენ ვუპასუხებთ კითხვას: "როგორ დავამზადოთ ვაშლისგან ხელნაკეთი ღვინო?".

მთავარი მიმართულებები სტატიაში

• ფაქტები ღვინის დალევის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ.
• რეცეპტი ვაშლის მშრალი ღვინის დასამზადებლად.
• ძლიერი ღვინის დაყენება.
• როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვინო სახლში: მარტივი რეცეპტი.
• როგორ მოვამზადოთ ნახევრადტკბილი ღვინო.
• დაამზადეთ მარტივი ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო კომპოტით.
• ვაშლის ჯემით სასმელის მომზადება.

ღვინის სათნოება

თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, ღვინო შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახის, როგორიცაა ნახევრადტკბილი, სუფრის, ტკბილი და სხვა. ამ „ღმერთების სასმელის“მომზადების პროცესში ვაშლი ინარჩუნებს უამრავ აუცილებელ ვიტამინს და ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების მრავალფეროვნებას. ვაშლის ღვინის ეს სარგებელი გამოიხატება შემდეგნაირად:

• ამ ღვინომ შეიძლება გამოგიყვანოთ ცუდი მდგომარეობიდან.
• გეხმარებათ მოიხსნათ არა მხოლოდ ემოციური სტრესი, არამედ ფიზიკური დაღლილობა.
• ემსახურება სხეულის ყველაზე სწრაფ რელაქსაციას.
• ბევრჯერ აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
• გამოიყენეთ კუჭის წვენის მოსამზადებლად.
• ვაშლის ღვინო ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ყველა სახის მასაჟისა და ტანის შესახვევისთვის.
• სახეზე ნიღბის წასმისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღვინო კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით ქალებისთვის.
• ასევე არ არის აკრძალული შამპუნში ორი-სამი ჩაის კოვზი ღვინის დამატება, რადგან მისი წყალობით თმა უფრო ძლიერი და აბრეშუმისებრი გახდება.
• თუ თქვენ გაწუხებთ ჰორმონალური დისბალანსი, მაშინ ვაშლის ღვინო შესანიშნავად აღმოფხვრის მას.
• თუ ჭარბი წონა გაწუხებთ, მაშინ ამ სასმელის წყალობით შეგიძლიათ მოიცილოთ რამდენიმე კილოგრამი წონა, თუ მას ზომიერად გამოიყენებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სასმელის წყალობით ცხიმები იწვება და მეტაბოლიზმი დაჩქარებულია.

და, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ღვინო ხელს უშლის კიბოს უჯრედების გამოჩენას და გავრცელებას.

ღვინის დალევის ნაკლოვანებები

• ამ სასმელის გამოყენება მკაცრად უკუნაჩვენებია მაღალი მჟავიანობის, წყლულების და კუჭის სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
• ღვინო ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ასთმის შეტევები ზოგიერთ შემთხვევაში მასში შემავალი გოგირდის დიოქსიდის გამო.
• ბევრ ადამიანს შესაძლოა ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია ამ სასმელზე, რასაც მომავალში შესაძლოა გართულებებიც ჰქონდეს.
• ზოგმა იცის, რომ ღვინოც ალკოჰოლური სასმელების ერთ-ერთი სახეობაა, ამიტომ ის, როგორც თითქმის ყველა სახის ალკოჰოლი, აქვეითებს ყურადღებას, ანელებს რეაქციას.
• და ღვინო, ძალიან ხშირი მოხმარებით, შეიძლება იყოს დამოკიდებული, შემდეგ კი ზოგადად ძალიან ძლიერი დამოკიდებულება, რომლისგან თავის დაღწევა საკმაოდ რთული იქნება.

რეცეპტი სახლში ვაშლის ღვინის დასაყენებლად: მარტივი რეცეპტი

ამ სასმელის სიძლიერე ოც გრადუსს არ აღემატება და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის დაგჭირდებათ ოცი კილოგრამი ვაშლი და ოთხი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. არ არის რეკომენდებული ღვინის წყლით განზავება, რადგან მისი გემო და სუნი საგრძნობლად შეიცვლება.

ვაშლის ღვინის რეცეპტი არის:

1. პირველ რიგში ვაშლი უნდა მოამზადოთ. მათ გარეცხვა არ სჭირდებათ, რადგან დუღილისთვის წარმოუდგენლად საჭირო და მნიშვნელოვანი საფუარი კანზე უნდა დარჩეს. თუ ვაშლი ჭუჭყიანია, რეკომენდებულია მშრალი ქსოვილით გაწმენდა.
2. მოხარშული ღვინო რომ არ იყოს მწარე, აუცილებელია თითოეული ვაშლიდან თესლი ამოჭრათ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ვაშლის წვენსაწურში ანგახეხეთ მათ სახეხზე. შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ ვაშლის ნარევი, რათა ხილის დასაფქვავად გამოიყენოთ ნებისმიერი საშუალება, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი იქნება.
4. მას შემდეგ რაც მიიღებთ ამ ნარევს, ის უნდა გადაიტანოთ ქილაში, რომელიც, თავის მხრივ, უნდა დაიფაროს მარლით, რათა მასში მწერები არ მოხვდნენ და არ გაგიფუჭოთ სამუშაო. სასმელის შედუღება სულ მცირე სამი დღის განმავლობაში მოუწევს, რომლის დროსაც რბილობი გამოიყოფა და ზევით ამოფრინდება.
5. ასევე უნდა მოურიოთ ღვინო დღეში ოთხჯერ მაინც სუფთა ხის კოვზით. მესამე დღეს კი რბილობი აკრიფეთ ქაფით ან იგივე ხის კოვზით.
6. ღვინოს აუცილებლად დაუმატეთ შაქარი და გააკეთეთ თანდათან. გრანულირებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ტკბილია თქვენი ვაშლი. შაქრის მაქსიმალური რაოდენობა ლიტრ სასმელზე არის ოთხასი გრამი, ხოლო მინიმალური დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი.
7. ხუთი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ იგივე პორცია გრანულირებული შაქარი, საფუძვლიანად აურიოთ და დააინსტალიროთ წყლის დალუქვა. წყლის საკეტი არის ერთგვარი სარქველი, რომლის დახმარებით ღვინოს გაზები ამოიღებს, მაგრამ ამავე დროს მასში ჰაერი არ შედის. შაქრის ფხვნილის შემდგომი პორციები უნდა გაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად და დაემატოს დუღილის ყოველ ხუთ დღეში.
8. იმისათვის, რომ ღვინომ მიაღწიოს აუცილებელ დუღილს, თქვენ უნდა ჩაასხით ის რაიმე ჰერმეტულ ჭურჭელში, მაგალითად, ბოთლში და შეეცადოთ მაქსიმალურად ამოიღოთ. იმისათვის, რომ გაყვანა იყოსსწორია, თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელი ბოთლის თავსახურში და ჩადეთ მასში მილი.
9. ბოთლთან უნდა მოათავსოთ პატარა ჭიქა ან სხვა მსგავსი კონტეინერი და მოათავსოთ მილის მეორე ბოლო იქ. ამის წყალობით, გაზები თანდათან ტოვებს ღვინოს, მაგრამ ამავე დროს ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას კონტეინერში, რამაც შეიძლება გააფუჭოს ან შეანელოს თქვენი სასმელის დუღილის პროცესი. თუ თქვენს ბოთლს არ აქვს საცობი ან თავსახური, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამედიცინო ხელთათმანი, უნდა გადაწიოთ იგი ბოთლის კისერზე და გააკეთოთ ხვრელი ხელთათმანის ერთ თითზე.
10. სასმელი უნდა ინახებოდეს შენობაში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს არანაკლებ ოცდაორი გრადუსისა და არაუმეტეს ოცდახუთისა. და ამ დუღილის დასრულების შემდეგ მოგიწევთ ლოდინი ერთიდან სამ თვემდე.
11. თუ სასმელის ძირში ნალექს ხედავთ, ეს ნიშნავს, რომ ღვინო საკმარისად არ დადუღებულა.
12. თუ ეს მოხდება, მაშინ ფრთხილად ჩაასხით სასმელი სხვა აუცილებლად სუფთა ჭურჭელში, იმავდროულად დარწმუნდით, რომ წინა დუღილის დროს წარმოქმნილი ნალექი ძველ ჭურჭელში დარჩეს. ამ ეტაპის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ თქვენი ღვინო სრულად დამწიფდება, პროცესი, რომელსაც შეიძლება სამიდან ოთხ თვემდე დასჭირდეს. მაგრამ ამჯერად ღვინო უფრო გრილ ადგილას უნდა დადოთ, სადაც ტემპერატურა თხუთმეტ გრადუსს არ გადააჭარბებს.
13. თუ ამ დროის განმავლობაში ნალექი კვლავ გამოჩნდება, თქვენ მოგიწევთ გაიმეოროთ ეს კომბინაცია, სანამ ის საერთოდ არ გაქრება.
14. განიხილება იდეალურად მომზადებული ღვინომხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თოთხმეტი დღის განმავლობაში ფსკერზე ნალექი არ გამოჩნდება.

თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, თქვენი სასმელი მუქი ქარვისფერი უნდა იყოს. ასეთი ღვინის შენახვა შეგიძლიათ არა უმეტეს სამი წლის განმავლობაში. მაგრამ დიდი ალბათობით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ასეთი სასმელი დიდხანს არ გაჩერდება, განსაკუთრებით თქვენი საყვარელი ადამიანების დიდ კომპანიასთან. ეს იყო ჩვეულებრივი ვაშლის ღვინო.

ვაშლისგან მშრალი ღვინის დაყენება

ამ სასმელის დამზადების პროცესი ძალიან ჰგავს ზემოთ ხსენებულ ღვინის დამზადების პროცესს. მოგეხსენებათ, ის განსხვავდება ყველა სხვა ღვინისგან იმით, რომ შაქრის ძალიან მცირე პროცენტია სხვებთან შედარებით. ამიტომ ამ ტიპის სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არაუმეტეს ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი თითო ლიტრ ბაზაზე. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ აფასებთ შაქრის პროპორციას ას გრამზე ნაკლებს, მაშინ დიდია რისკი, რომ სასმელი გაფუჭდეს, რადგან დუღილის პროცესი ვერ მოხდება. თუ ძალიან მოგწონთ მშრალი ღვინო, მაშინ ეს სასმელი მწიფე და გემრიელი ვაშლისგან მოუხდება თქვენს გემოვნებას.

გამაგრებული ღვინის რეცეპტი

იმისთვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი ღვინო გახდეს ყველაზე ძლიერი, თქვენ უნდა დაამატოთ ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტები. ამ მაგალითში შევხედავთ ხელნაკეთი ვაშლის ღვინის რეცეპტს არაყით.

ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები:

• პირველ რიგში, ეს არის ათი კილო ვაშლი.
• ასევე დაახლოებით ორი კილოგრამი ხუთასი გრამი გრანულირებული შაქარი.
• ასი გრამი მუქი ქიშმიში.
• და პლუსგარდა ამისა, არაუმეტეს ორასი მილილიტრი არაყი.

მიღებულ სასმელს არყის დამატების გამო ექნება თორმეტიდან თექვსმეტ გრადუსამდე სიმტკიცე.

მყარი ღვინის დამზადების ნაბიჯები სახლში

1. პირველ რიგში საჭიროა ვაშლი მსუბუქად ჩამოიბანოთ ან უბრალოდ გაწმინდეთ მშრალი ქსოვილით.
2. მაშინ, აუცილებლად ამოიღეთ თესლი ნაყოფიდან.
3. შემდეგ ვაშლი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ შეურიოთ შაქარი და ქიშმიში.
4. შემდეგი ნარევი უნდა ჩაასხათ ბოთლში და კონტეინერი ძალიან მჭიდროდ დახუროთ ხელთათმანით.
5. თქვენ უნდა მოათავსოთ ბოთლი თბილ ადგილას, რათა დუღილი მაქსიმალურად კარგად წავიდეს.
6. დაახლოებით სამი კვირის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ დააკვირდეთ, რომ ნალექი წარმოიქმნა კონტეინერის ძირში. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით თქვენი ღვინო სუფთა კონტეინერში და დაუმატეთ არაუმეტეს ერთი ჭიქა შაქარი, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი.
7. ამ პროცედურის გაკეთების შემდეგ, ღვინო კვლავ უნდა დატოვოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში.
8. ორი კვირის შემდეგ კვლავ დაგჭირდებათ ღვინისა და ნალექის გამოყოფა გადასხმის გზით, თუ ნალექი არ აღმოჩნდა, რეკომენდებულია ამ პროცედურის გაკეთება, რის შემდეგაც სასმელს არაყი დაუმატეთ.
9. ყველა ზემოაღნიშნული ოპერაციის გაკეთების შემდეგ, საკმარისად ძლიერი ღვინო მზად იქნება ოცდაერთ დღეში.

თუ მიჰყევით ინსტრუქციას და აბსოლუტურად ყველა ნაბიჯი სწორად დაასრულეთ, მაშინ თქვენი სასმელი გახდება ქარვისფერი და საბოლოოდ შეგიძლიათდააგემოვნეთ.

ნახევრადტკბილი ღვინის მომზადება

როგორც წინა სასმელები, ნახევრადტკბილი ღვინოც ანალოგიურად მზადდება. მაგრამ ამ სასმელისთვის შაქრის კონცენტრაცია იქნება მინიმუმ სამასი გრამი ლიტრზე.

მომზადების ნაბიჯები:

• პირველ რიგში უნდა გაიწმინდოთ იგი ქსოვილით, მოაცილოთ ლპობა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და მოაშოროთ ვაშლი თესლისგან.
• მეორე ნაბიჯი არის ვაშლის გადატრიალება ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაჭერით ისინი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• შემდეგ, მიღებული მასა უნდა მოათავსოთ კონტეინერში და დააფაროთ მკვრივი მასალით.
• ხუთი დღის შემდეგ აუცილებელია რბილობის ამოღება, მაგრამ დაახლოებით ხუთი მილიმეტრიანი ფილმის დატოვება.
• დროა დავიწყოთ შაქრის დამატება. აუცილებელია, ეს ყველაფერი ცხრა თანაბარ ნაწილად გავყოთ და ხუთ დღეში თითო პორცია დავამატოთ.
• მას შემდეგ, რაც შაქრის პირველ პორციას ღვინოში შეარევთ, დააინსტალირეთ წყლის საკეტი, რათა ჰაერი არ შევიდეს სასმელში.
• ახლა თქვენ უნდა შეინახოთ ღვინო ორმოცდახუთი დღის განმავლობაში ოცი გრადუს ტემპერატურაზე.
• თვენახევრის შემდეგ ახალგაზრდა ღვინო მზად იქნება გამოსაყენებლად.

თუ გსურთ, ღვინომ კიდევ რამდენიმე თვე არ დაკარგოს გემო, უმჯობესია შეინახოთ იგი ბნელ, გრილ ოთახში.

ღვინის რეცეპტი ხელნაკეთი ჯემის საფუძველზე

თუ ოდესმე იპოვით თქვენს ურნაში ვაშლის ჯემს, რომელიც ორ წელზე მეტია დათქვენი აზრით უკვე უიმედოდ დაზიანებულია, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას. ბოლოს და ბოლოს, ბევრად უკეთესი იქნება მისი გამოყენება სასიამოვნო და საჭირო მიზნებისთვის, მაგალითად, მისგან კარგი ღვინის დასაყენებლად. ერთი ლიტრი ჯემისთვის დაგჭირდებათ ზუსტად იგივე რაოდენობის წყალი და დაახლოებით ასი გრამი ქიშმიშით ამოღებული ქიშმიში, რომელიც ამ შემთხვევაში საფუვრის როლს შეასრულებს.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქილის სტერილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს მრავალი გზით: სოდა, მდუღარე წყალი, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ორთქლზე.
2. დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ ქილა მთლიანად გაგრილდება.
3. თუ ჯემს უკვე დაკარგა სიტკბო, მაშინ შაქრის სიროფი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ წყალი და შაქარი 1:2 თანაფარდობით.
4. შემდეგ მურაბა შაქრის სიროფთან ერთად უნდა მოათავსოთ ქილაში და იქ ჩაყაროთ ქიშმიში.
5. შემდეგი დახურეთ ქილა. რეკომენდებულია თბილ ადგილას არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ რბილობი ამოვა ზემოდან, რომელიც, რა თქმა უნდა, უნდა მოიხსნას.
7. შემდეგი ნაბიჯი არის კიდევ ერთი სტერილიზებული ქილის მომზადება, რომელშიც უნდა გადაწუროთ მურაბიდან გამოწურული სითხე.
8. როგორც წინა რეცეპტებში, აუცილებელია ქილის კისერზე სამედიცინო ხელთათმანი გადაიწიოთ, რომელშიც ერთ-ერთ თითზე იქნება ნახვრეტი. იმისათვის, რომ შეიქმნას ყველაზე მისაღები სიმჭიდროვე, აუცილებელია ქილის ყელი ელასტიური ზოლით შეკრათ ან ძაფით მჭიდროდ გაჭიმოთ. ასევე არ არის აკრძალული ჩალით წყლის ლუქის გაკეთება.
9. ამ სიტუაციაში, ფერმენტაციის პროცესიდაელოდეთ მინიმუმ ორმოცი დღე, როცა ღვინო მზად იქნება, მაშინვე დაინახავთ მას, რადგან ან ხელთათმანი იშლება ან წყლის ბეჭედი წყვეტს ბუშტების გამოცემას.
10. მიღებული გამჭვირვალე ღვინო უნდა ჩამოისხათ სხვადასხვა ბოთლებში, გადაიტანოთ უფრო გრილ ადგილას და შეინახოთ მინიმუმ სამოცი დღე. სასურველია შეინახოთ ჰორიზონტალურად.

ეს საკმაოდ მარტივი გზით შეგიძლიათ მიიღოთ ღვინო თუნდაც ჩვეულებრივი და არასაჭირო, ერთი შეხედვით, ჯემით.

ღვინო ვაშლის კომპოტიდან

თუ თქვენი კომპოტი გაფუჭდა ან ორ წელზე მეტი გავიდა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ, მისგან გემრიელი ღვინის დაყენება ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება.

ამ სასმელის მოსამზადებლად გჭირდებათ სამი ლიტრი კომპოტი, დაახლოებით სამასი გრამი შაქარი და პატარა მუჭა ქიშმიში.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. თქვენ უნდა დაამატოთ კომპოტი, ქიშმიში, შაქარი სუფთა ქილაში და აურიეთ ეს ყველაფერი.
2. როგორც წინა რეცეპტებში, თქვენ უნდა ჩაიცვათ ხელთათმანი კისერზე და გააგზავნეთ ღვინო დუღილისთვის ორი კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას.
3. რეკომენდებულია ნალექის რაც შეიძლება ხშირად შემოწმება და ღვინის სხვა ჭურჭელში ჩასხმა.
4. მიღებული სასმელი გახდება გამჭვირვალე და გემრიელი.

თქვენ შემოგთავაზეს ხელნაკეთი ვაშლის ღვინის უმარტივესი რეცეპტები.