შოკოლადის ტოპინგი - სამზარეულოს რეცეპტები. ნაყინის ტოპინგები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნებისმიერი დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ზემოდან სოუსით დაამშვენებთ. და შოკოლადის ტოპინგი ნაყინის კლასიკაა. მისი სახლის პირობებში მომზადების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს, ზოგიერთი მათგანი წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

შოკოლადის ტოპინგი - კაკაოს რეცეპტი

სახლში, მდიდარი შოკოლადის არომატიზირებული ტოპინგის დამზადება შესაძლებელია კაკაოს საშუალებით. ამ სქელი სოუსის მომზადების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. მძიმე ძირის ქვაბში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი (95გრ), შაქრის ფხვნილი (150გრ), ვანილის შაქარი (1½ ჩაის კოვზი) და სიმინდის სახამებელი (1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად). აქ რეკომენდებულია ცოტა მარილის დამატება.
2. ყველა მშრალ ინგრედიენტს საფუძვლიანად ურევენ და ასხამენ წყალს (375 მლ).
3. ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე, მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. მნიშვნელოვანია სოუსის მუდმივად მორევა, რომ არ დაიწვას.
4. ცხელი შოკოლადის ტოპინგს ასხამენ სტერილიზებულ ქილაში და ინახება მაცივარში 1 თვემდე.

ხელნაკეთი ტოპინგის გამოყენება შესაძლებელია ხილის სალათებისთვის გემოსა და არომატის მისაცემად, კოქტეილების, ნაყინის, ბლინების, ვაფლის გასაფორმებლად, ნამცხვრების გასაფორმებლად და ა.შ.

მწარე შოკოლადის ზემოდან

კვების ობიექტებში სხვადასხვა სოუსები შეიცავს ყველაზე ჯანსაღ და ბუნებრივ ინგრედიენტებს. მაგრამ სახლში, შოკოლადის ტოპინგის დამზადება შესაძლებელია გამოცდილი პროდუქტებისგან, მათ შორის ნამდვილი შოკოლადისგან.

სახლში ტოპინგის გასაკეთებლად გჭირდებათ:

1. დაასხით ცოტა წყალი (60 მლ) მძიმე ძირიან ქვაბში და დაუმატეთ 15 გრ შაქარი.
2. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, მიღებულ სიროფს დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები (85გრ) და კარაქი (15გრ).
3. მუდმივი მორევით მიაღწიეთ შოკოლადის სრულ დაშლას, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ.
4. ზემოდან გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 50 მლ ნაღები და რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი.

შეინახეთ ტოპინგი შუშის კონტეინერში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ის შეიძლება ძალიან შესქელდეს, შემდეგ მხოლოდ წყლის აბაზანაში უნდა გაცხელდეს გამოყენებამდე.

შოკოლადის ტორტის ტოპინგის რეცეპტი

ტოპინგს ფართოდ იყენებენ ნებისმიერი დესერტისა და ნამცხვრის გასაფორმებლად და არა მხოლოდ ნაყინის. თუმცა, იგივე ალუბლის სოუსს ხშირად მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად. მაგრამ შოკოლადის ტოპინგი შეიძლება იყოს ყინულის შესანიშნავი ალტერნატივა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის დასასრულებლად.

შოკოლადის ტოპინგი ტორტისთვის დაბრაუნისი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მწარე შოკოლადი კაკაოს შემცველობით 60%-დან 75%-მდე დაქუცმაცებული პატარა ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ 380მლ (1 ქილა) შესქელებული რძე და ვანილის ექსტრაქტი.
3. ჩაასხით შესქელებული რძე მძიმე ძირის ქვაბში, დაუმატეთ შოკოლადი და ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.
4. მუდმივი მორევით გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შოკოლადი არ გადნება და შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა საკმაოდ სქელი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. დაასხით ნამცხვრის ზემოდან ცხელი ზემოდან, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე, გააფერადეთ სპატულით.

ნაყინის ტოპინგები

არანაკლები პოპულარული, შოკოლადთან ერთად, კარამელის ტოპინგია. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება შაქარი (90 გ), ნაღები (60 მლ), სიმინდის სიროფი (30 მლ) და კარაქი (20 გ). ზემოდან რომ მივიღოთ ყველა ინგრედიენტი სქელ ძირიან ქვაბში აურიეთ და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სასურველ კონსისტენციამდე. ზემოდან გაციებისას შესქელდება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მომზადებისთანავე.

სახლში ძალიან მარტივია კენკრის ტოპინგის გაკეთება, როგორიცაა ჟოლო, მარწყვი ან ალუბალი. ამისთვის 300გრ კენკრას დააქუცმაცებენ, საჭიროებისამებრ ამოიღებენ ქვებს, ჩაყრიან ქვაბში და აფარებენ შაქარს (100გრ). ახლა ისინი უნდა მოიხარშოს საშუალო ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ შესქელდება. ტოპინგის მისაღებად ცხელ კენკრას, სიროფთან ერთად, წვრილ საცერში აჭრიან. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსი კვლავ იხარშება დაბალ ცეცხლზე.