ალუბლის მოსავლის ვარიანტები ზამთრისთვის: ჯემი და გაშრობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აუბლის მდიდარი მოსავალი გაქვთ დაკრეფილი, მაგრამ მთელი ოჯახიც კი ვერ ჭამს მას? შემდეგ საშინაო კონსერვი მოდის სამაშველოში. მისი რეცეპტები მარტივია და წლების განმავლობაში გამოცდილია. სცადეთ ზოგიერთი მათგანი და გადაწყვიტეთ როგორ მიირთვათ ზაფხულის ეს მზიანი ხილი ზამთრის ცივ საღამოებზე!

ალუბლის ჯემი

პირველი, რაც გახსენდებათ, როდესაც გესმით ფრაზა "ზამთრობისთვის ალუბლის მომზადება", რა თქმა უნდა, ჯემია! ტკბილი, სურნელოვანი და კაშკაშა კერძი, რომელიც სასიამოვნოდ მოგაგონებთ თბილ ზაფხულს.

ინგრედიენტები (2 ლიტრი ჯემისთვის):

• ორი კილო ალუბალი;
• ორი კილოგრამი შაქრის ქვიშა;
• 300 მილილიტრი წყალი.

ჯამ ჯემის ჩხუბი

ხელნაკეთი ალუბლის მურაბის მომზადების რეცეპტები განსხვავებულია: ზოგი გვთავაზობს ხილის ამოღებას, მეორე - პირიქით, დატოვება, მესამე - ერთჯერადად მოხარშვა, მეოთხე - პირიქით, პროცესის გაჭიმვა. ეს ვარიანტი გულისხმობს სამკურნალო საშუალების მომზადებას ნუკლეოლის შრომატევადი მოცილების გარეშე, მაგრამ დიდი რაოდენობით გამოყენებითდრო. ეს ორი მიზეზით არის განპირობებული: ჯერ ერთი, მზა მურაბას ძვლები პიკანტურ ნოტებს აძლევს და მეორეც, ხარშვის ხანგრძლივობა დელიკატესს უფრო სქელს ხდის, ხოლო მასში შემავალი ალუბალი - უფრო დიდი და წვნიანი.

სამზარეულო:

1. ასე რომ, ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის პროცესი მისი მომზადებით იწყება. ნაყოფი უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ ფოთლები, ტოტები და სხვა არასაჭირო ლაქები და კარგად გარეცხოთ.
2. წყლიდან და გრანულირებული შაქრის სამი მეოთხედი მოამზადეთ სიროფი და დაასხით სუფთა ხილი ჯერ კიდევ ადუღებული ნარევით. დატოვე ღამით.
3. მეორე დღეს, კონტეინერი ალუბლით დადგით ცეცხლზე საშუალო ზომის ცეცხლზე, დააფარეთ გრანულირებული შაქრის ნარჩენებით. ადუღეთ ხუთი წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დატოვეთ ჯემი 10-12 საათით.
4. კვლავ ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე და კვლავ დატოვეთ ღამით.
5. მესამეჯერ დადგით მურაბა ცეცხლზე, მოხარშეთ ათი წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გაახვიოთ პასტერიზებულ ქილებში. გააგრილეთ ქილები თავდაყირა.

ჩირი ალუბალი

ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის კიდევ ერთი ვარიანტია გაშრობა. ეს ხმელი ხილი ძალიან მოსახერხებელია მაფინების, ორცხობილების და ღვეზელების დასამატებლად, კომპოტებისა და ხილის სასმელების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ორი კილო ალუბალი;
• 600 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ლიტრი წყალი.

სამზარეულო:

1. რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ალუბლის ჩირის მოსავლის პროცესი ნაყარით იწყება: გაწმენდა, გარეცხვა,მშრალი.
2. შემდეგი უფრო რთული ნაბიჯი არის ძვლების ამოღება. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამცავი ქინძისთავით ან წვენის ჩალა, ალუბლის ბირთვების გამოწურვით.
3. მოხარშეთ სიროფი გრანულირებული შაქრისა და წყლისგან და ჩაყარეთ მასში ამოღებული ალუბლის რბილობი დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ალუბალი ნაწილ-ნაწილ ჩაყაროთ შაქრის ნარევში, შემდეგ დაიჭიროთ დაჭრილი კოვზით და დადოთ ჭურჭელზე გასაგრილებლად.
4. გაციებული ხილი ერთ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მშრალ, ბნელ ოთახში, ყოველ ორ-სამ დღეში გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. რამდენიმე კვირის შემდეგ, ჩირი ალუბალი შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად. ის უნდა დაალაგოთ შუშის ქილებში ხუფებით და მოათავსოთ კარადაში შესანახად და შემდგომ გამოსაყენებლად.