ოხრახუში ზამთრისთვის: მოსავლის აღების მეთოდები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ოხრახუში ზამთრისთვის მოსავალს მრავალი გზით იღებენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს სუნელი შეიძლება დაემატოს ყველა კერძსა და სოუსს. სწორედ ეს მწვანილი მისცემს თქვენს სადილს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.

როგორ იკრიფება ოხრახუში ზამთრისთვის: სამზარეულოს რეცეპტები

1. გაყინული მწვანილი

საჭირო კომპონენტები და მარაგი

• ახლად დაკრეფილი ოხრახუში - 600გრ-დან;
• გაწურვა;
• დანა;
• დიდი პირსახოცი;
• პლასტმასის ჩანთები.

მომზადების პროცესი

ჩვეულებრივ, ოხრახუში უბრალოდ გაყინულია ზამთრისთვის. ოღონდ მწვანილის საყინულეში მოთავსებამდე ის საგულდაგულოდ უნდა დამუშავდეს. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ახლად დაკრეფილი პროდუქტი, ნაწილ-ნაწილ ჩაყაროთ ქილაში და კარგად გარეცხოთ გრილ წყალში. ეს პროცედურა ოხრახუშს არა მხოლოდ ჭუჭყს და მტვერს წაართმევს, არამედ საშუალებას მოგცემთ ჩამოიბანოთ ყველა ხელმისაწვდომი მწერი. ასეთი მოვლენის პროცესში ასევე რეკომენდებულია დიდი და სქელი ღეროების ამოღება. მათ პრაქტიკულად არ აქვთ გემო და არც თუ ისე ლამაზად გამოიყურებიან კერძში.

მას შემდეგ, რაც მწვანილი დამუშავდება, კარგად შეანჯღრიეთ ქილაში და გადაანაწილეთ დიდ პირსახოცზე. ამ თანამდებობაზეოხრახუში რეკომენდირებულია გააჩეროთ სანამ ოდნავ გაშრება. შემდეგ მწვანილი უნდა გადანაწილდეს პლასტმასის ჩანთებში, თავისუფლად შეკრული და საყინულეში მოათავსოთ.

აღსანიშნავია, რომ გაყინვამდე ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ოხრახუშის დაჭრა. თუმცა, ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ, რადგან გაყინული მწვანილი მაინც მშვენივრად იშლება. გაყინული ოხრახუში შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში წელიწადნახევარამდე.

2. ოხრახუშის მოსავლის აღება ზამთრისთვის დამარილებით

საჭირო კომპონენტები და მარაგი:

• ახლად დაკრეფილი ოხრახუში - 600გრ-დან;
• გაწურვა;
• დანა;
• დიდი პირსახოცი;
• მინის ქილები;
• წვრილი ზღვის მარილი - 4 დიდი კოვზიდან;
• დიდი ლიმონი - 2 ხილი.

მომზადების პროცესი

ოხრახუში ზამთრისთვის იკრიფება არა მხოლოდ გაყინვით, არამედ დამარილებით. ასეთი სუნელის გაკეთებამდე ყველა ახლად დაკრეფილი მწვანილი კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის ის უნდა მოათავსოთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანოთ თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ ოხრახუში პირსახოცზე უნდა წაისვათ და მაქსიმალურად მოაცილოთ სითხე. ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს მსხვილი და სქელი ღეროებისგან, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი.

მწვანილი მაცივარში დიდხანს რომ შევინახოთ, უნდა მოათავსოთ თასში, უხვად მოასხით ზღვის მარილი და მოაყაროთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. შემდეგი, ოხრახუში უნდა მოათავსოთ მინის ქილაში,მჭიდროდ შეკრული ბიძგით. ამ პროცესის წყალობით პროდუქტი თავის წვენს გამოსცემს და მასში მთელი ზამთრის სეზონის განმავლობაში შეინახება.

ოხრახუში ზამთრისთვის მჭიდროდ შეფუთვის შემდეგ უნდა დაიხუროს ჩვეულებრივი შუშის ან პლასტმასის სახურავით და შედგით მაცივარში.

აღსანიშნავია, რომ თუ მწვანილი მეორენაირად მოამზადეთ, მაშინ მზა კერძს უნდა დაუმატოთ, იმის გათვალისწინებით, რომ სუნელს უკვე აქვს საკმარისი რაოდენობით მარილი და ლიმონის წვენი. ამ მეთოდის მთავარი მინუსი ის არის, რომ გაყინული პროდუქტისგან განსხვავებით, მარილიანი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 4-5 თვის განმავლობაში.