სწორად და გემრიელად მოხარშული ცხვრის ხორცი. მრავალი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხვრის ჩაშუშული გემრიელი კერძია წარმოუდგენელი გემოთი. მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე. სტატიაში ნახავთ რეცეპტს დეტალური ინსტრუქციებით. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

ცხვრის ჩაშუშული კარტოფილით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი დიდი სტაფილო;
• კარაქი - ნაჭერი;
• ცხვრის ხორცის რბილობი - საკმარისია 400-500გრ;
• ახალი ან ხმელი პიტნის ყლორტი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ერთი პომიდორი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ერთი საშუალო ყაბაყი (ახალგაზრდა);
• ორიოდე წიწაკის მარცვლები;
• სანელებლები (მათ შორის ორეგანო);
• კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
• 200 გრ თეთრი კომბოსტო.

პრაქტიკული ნაწილი

1. ყველა პროდუქტი მაგიდაზე. მთავარი ინგრედიენტი ცხვრის ხორცია. ამ ხორცის მომზადებას თავისი მახასიათებლები აქვს. თუ არასაკმარისად მოხარშეთ, უხეში გამოვა. და თუ ბატკნის ცეცხლზე ზედმეტად დახატავთ, მაშინ კერძის გემო უკეთესობისკენ არ შეიცვლება. ამიტომ აუცილებელია რეცეპტის მკაცრად დაცვა.
2. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი. მისი ხორცი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. ცხვრის ცხვრის ნაჭრები გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში ზეთის გამოყენებით. აუცილებლად მოურიეთ სპატულით. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით კიდევ 3-4 წუთი, განაგრძეთ მორევა.
5. ტაფის შიგთავსი ჩაყარეთ სქელ ქვაბში.
6. კომბოსტო დავჭრათ საშუალო ზომის ოთხკუთხედებად, კარტოფილი კუბიკებად. ვიღებთ ახალგაზრდა ყაბაყს. არ არის აუცილებელი მისგან ქერქის ამოღება. უბრალოდ დაჭერით სქელ ნახევარ წრეებად. პომიდორი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ყველა ეს ბოსტნეული მოთავსებულია ქვაბში, სადაც არის ხორცი და ხახვი. დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ბულიონი). შევდგათ გაზქურაზე. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაუყოვნებლივ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე. მოხარშეთ ინგრედიენტები 1,5-2 საათის განმავლობაში. ვზრუნავთ, რომ ჩაშუშული არ დაიწვას და საკმარისი სითხე იყოს.
7. კერძი მოხარშვის პროცესის დასასრულამდე მოაყარეთ მარილი. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, ორიოდე წიწაკის მარცვლები, პიტნის ფოთოლი და ორეგანო. წაუსვით კარაქის ნაჭერი ნიგვზის ზომის. ყველაფერს ვურევთ. ცეცხლს ვაქრობთ. დააფარეთ კერძი თავსახური და პირსახოცი.
8. 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ოჯახს სუფრასთან დაურეკოთ და უგემრიელესი კერძი - ბატკნის ხორცი კარტოფილით მიირთვათ. ვანაწილებთ თეფშებზე, ვაფორმებთ ოხრახუშის ყლორტებით. მიირთვით პიტას პურთან ან სიმინდის ტორტილასთან ერთად.

ბერძნული რეცეპტი

პროდუქტების სია:

• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, ტომატის პასტა და ფქვილი ნებისმიერიჯიშები;
• ერთი ნათურა;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• ნიორი - ნახევარი კბილი;
• თეთრი ღვინო - ორი ჭიქა საკმარისია;
• 25 ზეთისხილი;
• 0.5 კგ ახალი ცხვრის ხორცი;
• თერმი - ½ ჩ/კ;
• საყვარელი სანელებლები.

მომზადების პროცესი

1. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. Მარილი. მოაყარეთ სანელებლებით. ვაგზავნით ცხელ ტაფაზე. მსუბუქად შეწვით ზეთით.
2. ტაფაში ხორცს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. ჩაასხით მთელი ღვინის 2/3 ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ცხვრის ნაჭრები. დააყენეთ ცეცხლი მაქსიმუმზე. როგორც კი სითხე ოდნავ აორთქლდება, დაუმატეთ დარჩენილი ღვინო. მოვაყაროთ ლავრუშკა და ტომატის პასტა. მოაყარეთ ხახვი.
3. მოხარშეთ ცხვრის ჩაშუშული სანამ დარბილდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. სუფრაზე მიტანის წინ კერძი ფქვილით მოვაყაროთ. დაამატეთ ზეთისხილის ნახევარი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. კერძს ვანაწილებთ გახურებულ თეფშებზე, გახეხილი ნიორით.

ცხვრის ჩაშუშული ბოსტნეულით: მულტიქუერის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 ც. სტაფილო და ხახვი;
• მწვანილი (მაგალითად, კამა ან ოხრახუში);
• 600გ კარტოფილი;
• მწიფე პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• 0,5 კგ ცხვრის;
• სანელებლები (წიწაკა, მარილი).

სამზარეულო

1. გაწმინდეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი უნდა დავჭრათ რგოლებად, ხოლო პომიდორი და სტაფილო – წრეებად. კარტოფილი და ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. დაასველეთ მულტითასის ძირი ზეთით.მოვაყაროთ პომიდვრის წრეები, მათზე - ხახვის რგოლები.
3. ხორცის მარილის ნაჭრები და შეურიეთ თქვენს საყვარელ სანელებლებს. პომიდორ-ხახვიან „ბალიშზე“გავანაწილეთ. შემდეგი ფენა არის სტაფილოს ნაჭრები. რჩება კარტოფილი, დამარილებული და სანელებლებით მოფრქვეული, მრავალ თასში მოათავსოთ.
4. იპოვეთ მენიუში და დააყენეთ "Pilaf" რეჟიმი. მომზადება დახურული სახურავით. ველოდებით სპეციალურ ხმოვან სიგნალს. ჩვენ ვხსნით თავსახურს. ჩაშუშულში ჩავყაროთ დაჭრილი ნიორი, ასევე ახალი მწვანილი. ჩვენი სურნელოვანი კერძი მზადაა საჭმელად. გისურვებთ ყველას!

რეკომენდაციები

• აირჩიეთ ღია ფერის მკვრივი ცხიმიანი ცხვრის ხორცი. თუ შემოგთავაზებთ წითელი ძაფით ან ფხვიერი ხორცის ნაჭერს, უარი თქვით მასზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ძველ ცხვრებთან. ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი კერძებისთვის.
• მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მკერდი, მხრის პირი ან კისერი. მაგრამ შეწვისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ცხვრის უკანა ფეხი.
• ხორცის დაჭრა განსაკუთრებული მნიშვნელობის საკითხია. თქვენ უნდა ამოიღოთ მყესები და უვარგისი ფირი და მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო (ჩვენს შემთხვევაში ჩაშუშული) დაზარალდება.
• ბატკნის კერძები მოხარშვისთანავე მიირთმევენ სუფრას. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხიმი სწრაფად იყინება.

დახურვისას

ბატკნის ჩაშუშული არის გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი მეორე კერძი. მისი კალორიული შემცველობა მერყეობს 150-დან 280 კკალამდე (დამოკიდებულია დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებაზე). ყველამ, ვინც ყურადღებით აკვირდება ფიგურას, უნდა გაითვალისწინოს ეს.