გემრიელად მოხარშული ღორის ხორცი შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გემრიელად მოხარშული ღორის ხორცი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. აღსანიშნავია, რომ ხორცი გაცილებით რბილი და ნაზი გამოდის, თუ მოხარშვამდე კულინარიული ჩაქუჩით კარგად ათქვიფეთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ხორცი: ფოტო და რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიფე ლიმონი - 1 მთელი ხილი;
• ახალი ნიორი - 3 პატარა კბილი;
• ღორის ხორცი (რბილობი) დაბალი ცხიმის შემცველობით - 300გრ;
• საშუალო კალორიური მაიონეზი - 100გ;
• იოდირებული წვრილი მარილი - გემოვნებით;
• პაპრიკა - სურვილისამებრ;
• ახალი მწვანილი - მტევანი;
• პატარა ბოლქვები - 2-3 ცალი;
• მყარი ყველი - 120 გ;
• მცენარეული ზეთი - ცოტაოდენი (საცხობი ფურცლის შესაზებლად).

ხორცის დამუშავების პროცესი

გემრიელად მოხარშული ღორის ხორცი ყოველთვის გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი და სინაზით. მაგრამ სანამ ღუმელში შეწვით, ხორცი საგულდაგულოდ უნდა დამუშავდეს. ამისათვის საჭიროა რბილობი ჩამოიბანოთ გრილ წყალში, შემდეგ კი მოაცილოთ ყველა არასაჭირო ფილმი დაზედმეტი ცხიმი, დაჭერით ნაწილებად (ბოჭკოების გასწვრივ) არაუმეტეს 3 სმ სისქის.ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია უზრუნველყოთ, რომ თითოეულ სტეიკს ჰქონდეს მცირე ცხიმოვანი ფენა. ამის შემდეგ მიზანშეწონილია დამუშავებული ღორის ხორცი ამისთვის კულინარიული ჩაქუჩით გავთქვიფოთ. ასეთი დამუშავება მნიშვნელოვნად დააზიანებს პროდუქტის ბოჭკოების მთლიანობას და გახდის მას უფრო რბილს და დელიკატურს.

მარინადის მომზადების პროცესი

უგემრიელესი ღორის ხორცის მომზადება ღუმელში მხოლოდ იმ შემთხვევაშია შესაძლებელი, თუ ის ადრე გაჟღენთილია მარინადში. ასეთი სოუსის მოსამზადებლად რეკომენდებულია არაღრმა თასის გამოყენება. ამრიგად, 1 მწიფე ლიმონის წვენი კარგად უნდა გაწუროთ თასში, შემდეგ კი დაუმატოთ 40 გრ საშუალო კალორიული მაიონეზი, დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე მწიკვი პაპრიკა, სუფრის მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი კბილი ახალი ნიორი. ამის შემდეგ, ყველა ჩამოყალიბებული ინგრედიენტი უნდა აურიოთ სპატულით ან კოვზით. მიღებული სურნელოვანი მასა ფრთხილად უნდა იყოს დაფარული ღორის ხორცის თითოეული ნაჭერით. შემდეგ მიზანშეწონილია ხორცს სახურავი დააფაროთ და 30-60 წუთით გააჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში რბილობი ნაწილობრივ შთანთქავს მარინადს, უფრო გემრიელი და ნაზი გახდება.

თერმული მკურნალობა

გემრიელად მოხარშული ღორის ხორცი ღუმელში მოხარშვისას უფრო შემწვარი და მადისაღმძვრელია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი და შემდეგ ყველაფერი მოაყარეთ მასზე.პიკელებული ღვეზელები. შემდეგ თითოეულ ნაჭერზე უნდა წაისვათ მცირე რაოდენობით მაიონეზი და ფრთხილად დაიფაროთ გახეხილი მყარი ყველი. ღუმელში ასეთი გემრიელი კერძის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება (შესაძლებელია ცოტა მეტი, ასე რომ ხორცი შემწვარი იქნება).

სწორი მომსახურება

გემრიელად მოხარშული ღორის ხორცი სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ მხოლოდ ცხელი. ასეთი სურნელოვანი სტეიკისთვის აუცილებლად უნდა მოამზადოთ კარტოფილის გვერდითი კერძი, რომელიც, სხვათა შორის, ღუმელშიც შეიძლება შემწვარი. უფრო გემრიელი კერძების მოყვარულებს ამ ვახშამთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპი ან ცხარე ტომატის სოუსი.