2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
მსოფლიოში არსებობს უამრავი მეორე კერძი - კერძები, რომლებიც გამოიგონა კაცობრიობამ თავისი არსებობის ისტორიის მანძილზე. ბევრი მათგანი, კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, საჭიროებს დანამატს, რომელიც ხშირად გამოიყენება როგორც დეკორაცია, მაგრამ ასევე აქვს პრაქტიკული ფუნქციები: აძლევს დამატებით გემოს დიაპაზონს ან გემოს, რომელიც ეწინააღმდეგება ძირითად ინგრედიენტს. რა არის გვერდითი კერძი ჩვენს შემდეგ სტატიაში ვისაუბრებთ.
მნიშვნელობა თანამედროვე სამზარეულოში
დღევანდელ კულინარიულ ხელოვნებაში ეს კონცეფცია უფრო ფართოდ არის განმარტებული, ვიდრე, მაგალითად, გასული საუკუნის დასაწყისში. რა არის გვერდითი კერძი დღეს? ეს დანამატი ასევე შეიძლება ახლდეს სასმელებს და ასევე მოიცავდეს პროდუქტებს, რომლებიც მოთავსებულია კონტეინერში კონსომესთან ერთად, ან ხორცის ნაჭრებზე დადებული.
რისგან არის შექმნილი
გვერდითი კერძები ჩვეულებრივ მზადდება სხვადასხვა სახის ბოსტნეულისა და ძირეული კულტურებისგან, მარცვლეულისა და პარკოსნებისგან. ვარიანტები დღეს შესაძლებელია ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი და ერთადხილი. ასევე არსებობს სამზარეულოს ბუნებაში და კომპლექსური გვერდითი კერძები რამდენიმე სახის პროდუქტისგან, ზოგჯერ გემოვნებით კარდინალური განსხვავებები, რაც შესანიშნავად ხაზს უსვამს შეფ-მზარეულის მიერ ჩაფიქრებულ კონტრასტებს. მაგრამ დღეს ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი გვერდითი კერძები, მაგალითად, ბრინჯისგან, ბოსტნეულისგან, კარტოფილისგან. ზოგადად, იმ ტიპების შესახებ, რომლებიც ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის საშუალო რუსულ სამზარეულოში. რა არის გარნირი? ფრანგულად ეს სიტყვა ნიშნავს "შევსებას", "გაფორმებას". შევეცადოთ გვერდითი ჭურჭლის დახმარებით გავაფორმოთ და გავაჯეროთ ნაცნობი კერძები.
ბოსტნეულის გარნირი
ამ სახის დანამატების ვარიანტების მრავალფეროვნება უბრალოდ გასაოცარია. ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია ერთმანეთთან სხვადასხვა კომბინაციებში. მაგალითად, კარტოფილი ხახვითა და სტაფილოთი ან ყაბაყით, კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო. და გვერდითი კერძების დამზადება შესაძლებელია ერთი ტიპისგან. ნათელი მაგალითია კარტოფილის პიურე, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ბოსტნეული ასევე კარგად ერწყმის მარცვლეულს, როგორიცაა ბრინჯი და პარკოსნები, როგორიცაა ლობიო. ასეთ გვერდით კერძებს მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად: კოტლეტი, ღორღი, ღვიძლი. გამონაკლისი არც თევზია. ვის არ უცდია ცხოვრებაში ერთხელ მაინც შემწვარი ან მოხარშული თევზი კარტოფილის პიურასთან ერთად? შევეცადოთ მოვამზადოთ უმარტივესი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.
სტაფილო პლუს კარტოფილი
შესანიშნავი დანამატი ხორცისა და თევზისთვის. და ადვილი მოსამზადებელია და შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ! მოსამზადებლად ვიღებთ 5-7 კარტოფილს და რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილოს. ჯერ კიდევ საჭიროა მწვანილი (ოხრახუში, კამა), მარილი და წყალი.
- ბოსტნეულს ვასუფთავებთ დაჩემი.
- კარტოფილი დავჭრათ შუაზე, ხოლო სტაფილო 3 სმ-იან ნაჭრებად.
- კამა ოხრახუშით (შეგიძლიათ გამოვიყენოთ კილანტროც, ვისაც მისი გემო უყვარს), წვრილად დავჭრათ.
- ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მწვანილი.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება. კარგად ძველებურად ვამოწმებთ: კარტოფილს ჩანგლით ვხვრინით. ის თავისუფლად უნდა შევიდეს, მაგრამ ფესვის მოსავლის გაფუჭების გარეშე.
- გაწურეთ წყალი და მიირთვით ნაწილებად თევზის ან ხორცის კერძებთან ერთად.
ბრინჯი დეკორაციისთვის
ეს მარცვლეული დგას ადამიანის განვითარების სათავეში და ბევრ ქვეყანაში გამოიყენება ერთ-ერთი მთავარი დანამატი. დეკორაციისთვის ბრინჯი მარტივი მოსამზადებელია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. გამოვიყენოთ ერთ-ერთი კულინარიული წინადადება.
სამზარეულო
დაგვჭირდება: ბრინჯი, მცენარეული ზეთი, ნიორი, მარილი.
- გაასუფთავეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. ვაკეთებთ ჭრილობებს ორივე მხრიდან.
- გააცხელეთ ზეთი ქვაბში (რამდენიმე სუფრის კოვზი) და იქ შეწვით ნიორი ოქროსფერამდე.
- ამოიღეთ ნიორი და შეწვით ბრინჯი იმავე ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- ბრინჯს დაასხით წყალი (ძველი კარგი რეცეპტით: 1 წილი მარცვლეული და 2 წილი წყალი, ანუ თუ გაქვთ ერთი ჭიქა ბრინჯი, მაშინ უნდა აიღოთ ორი ჭიქა სითხე), მარილი და დააფაროთ. თავსახურით.
- ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ამგვარად, მთელ შეყვანილ წყალს აქვს დრო, რომ ადუღდეს და გარნირი მიიღება.დამსხვრეული და სურნელოვანი.
ამ ტიპის დანამატი კარგად უხდება თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მირთმევისას, ბუნებრივად დადუღებული სოიოს სოუსი იდეალურია მისთვის. ბრინჯი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილი კერძების დასამზადებლად ხმელი ხილით ან ახალი ხილით, დაამატეთ კოვზი თაფლი და სანელებლები.
მაკარონი გახეხილი ყველით არომატიზებული
რა არის მაკარონის გარნირი? მზადდება ისევე მარტივად, როგორც წინა. სხვათა შორის, ზოგიერთ ქვეყანაში ის მოქმედებს როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
აიღეთ ერთი შეკვრა მტკიცე ხორბლის მაკარონი (ისინი, რომელთა გარეცხვა არ არის საჭირო შემდეგ). ნედლეულს ვასხამთ ადუღებულ წყალში, გამუდმებით ვურიოთ, რომ მაკარონი ტაფის ძირზე არ მიწებდეს (უფრო დიდი ზომით უნდა მივიღოთ). ჩვეულებრივ შეფუთვაზე წერია ფქვილის პროდუქტის მომზადების დრო. როგორც წესი, ეს არის 10-15 წუთი. არ ღირს მისი მონელება, რადგან მათ შეუძლიათ ერთმანეთში შეკვრა და მთლიანი გარეგნობის გაფუჭება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ცხელ მაკარონს დაუმატეთ ზეთი. შეურიეთ და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
რჩევა: უნდა მიიღოთ ნამდვილი ყველი, დანამატების გარეშე და არა ყველის პროდუქტი. მაშინ თქვენი გვერდითი კერძი იქნება მხოლოდ თითების ლილვა!
გირჩევთ:
როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო გარნირი თევზისთვის?
თევზი, მიუხედავად მომზადების მეთოდისა, ითვლება დელიკატესად. მაგრამ თქვენ უნდა მიირთვათ გვერდითი კერძი. მოგეხსენებათ, გვერდითი კერძები განსხვავებულია. რომელია საუკეთესო გვერდითი კერძი თევზისთვის? ახლა შევეცადოთ დეტალურად გავიგოთ ეს საკითხი, აღვწეროთ რამდენიმე შესაფერისი ვარიანტი
რა მოვამზადოთ წიწიბურას? როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ქათმით? როგორ მოვამზადოთ სოუსი წიწიბურისთვის?
რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეული იყო წიწიბურა. დღეს ის შეიცვალა სხვა მარცვლეულით და პროდუქტებით. და მასთან ერთად ბევრი კერძის რეცეპტები უბრალოდ დავიწყებული ან დაკარგულია. მაგრამ ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ, რა უნდა მოემზადებინათ წიწიბურას. მათთვის უფრო ჩვეული იყო ჭამა, ვიდრე მაკარონი და კარტოფილი. რა თქმა უნდა, ყველაფერი არ შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივ ღუმელში ან ღუმელში, მაგრამ ბევრი რეცეპტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია. რჩება მხოლოდ იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარცვლეული, შემდეგ კი მასთან ერთად კერძები
როგორ მოვამზადოთ მწვადი? როგორ ავირჩიოთ ხორცი მწვადისთვის? როგორ მოვამზადოთ მწვადის სოუსი
იმისთვის, რომ მწვადი მართლაც გემრიელი იყოს, მისი სწორად მომზადება უნდა შეძლოთ. მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში მისი რეცეპტების უამრავი სახეობაა, თუმცა, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უგემრიელესი იყო და რჩება კავკასიური მწვადი. როგორ მოვამზადოთ მწვადი? რა არის ამ პროცესის დახვეწილობა? რომელია საუკეთესო სოუსი შებოლილი ხორცისთვის? ამ ყველაფრის შესახებ - მეტი
რა მოვამზადოთ სტაფილოსთან ერთად? როგორ მოვამზადოთ სტაფილო ზამთრისთვის? როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს კოტლეტი?
სტაფილო ნებისმიერი თვალსაზრისით ღირებული ბოსტნეულია, მკვებავი და აქვს სამკურნალო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე, ამაღლებს იმუნიტეტს და შლის ტოქსინებს, თანაბარი კი კაროტინის შემცველობით. ეს არის ჯანსაღი და დიეტური საკვების მცოდნეებისთვის
Katyk: რა არის ეს, როგორ მოვამზადოთ, რა არის სასარგებლო და რა შეიძლება ზიანი მიაყენოს
ფერმენტირებული რძის პროდუქტები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ყველამ იცის იოგურტი, კეფირი, არაჟანი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. თუმცა, ასევე არის უფრო ეგზოტიკური პროდუქტები - მაგალითად, კატიკი. რა არის, მხოლოდ აზიელებმა და ბულგარელებმა იციან
