Katyk: რა არის ეს, როგორ მოვამზადოთ, რა არის სასარგებლო და რა შეიძლება ზიანი მიაყენოს

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ცნობილია, რომ ზოგიერთმა ხალხმა, ჩვილობის გავლის შემდეგ, საერთოდ არ შეუძლია რძის მიღება, რაც ძალზე სასარგებლოა ძვლოვანი ქსოვილებისთვის. მათთვის იდეალური გამოსავალია მჟავე რძის პროდუქტების გამოყენება, რომლებიც, უფრო მეტიც, რძისგან განსხვავებით, მთლიანად შეიწოვება. ყველამ იცის იოგურტი, კეფირი, არაჟანი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. თუმცა, უფრო ეგზოტიკური პროდუქტებიც არის. მაგალითად, კატიკი. რა არის ეს, ალბათ, მხოლოდ შუააზიელმა ხალხებმა და ბულგარელებმა იციან. სხვები მის გვერდით მიდიან, თუნდაც თვალი მოჰკრას.

Katyk: რა არის ეს?

ის განსხვავდება რძის ჩვეულებრივი ასორტიმენტისგან. უპირველეს ყოვლისა, რძის წარმოშობა. ჩვეულებრივ ეს არის ცხვარი, კამეჩი ან თხა. ძროხას უფრო იშვიათად იყენებენ. მაგრამ ეს არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება. ბევრი ადამიანი ფიქრობს, როდესაც კატიკს სცდის, რომ ეს ისეთი აზიური მსგავსებაა ხაჭოს რძესთან. თუმცა, ის თავისთავად დუღს და კატიკს უნდა დაეხმარო. უფრო მეტიც, იგი მზადდება არა უმი, არამედ მოხარშული რძისგან. და იმისათვის, რომ მიიღოთ ნამდვილი კატიკი, საფუარი იღება მკაფიოდ განსაზღვრული სახითიგი მკაცრი პროპორციებით უნდა შეიცავდეს ბულგარულ ჯოხს და სტრეპტოკოკებს ლაქტური დუღილისთვის.

სარგებელი

როგორც სხვა რძემჟავა პროდუქტები, კატიკი მთლიანად შეიწოვება, ეხმარება გაუმკლავდეს დისბაქტერიოზს, რომელიც ხდება, მაგალითად, ანტიბიოტიკების მიღებისას, ავსებს ორგანიზმს კალციუმით. დამატებითი ბონუსი არის გაზრდილი კვების ღირებულება, რომელსაც აქვს katyk. სარგებელი და ზიანი, სხვათა შორის, სწორედ ამით არის განპირობებული. როდესაც სხეული დასუსტებულია ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ, მოზარდობის ინტენსიური განვითარებით, კატიკი შეიძლება ეწოდოს შეუცვლელად. და თუ სისტემატურად გამოიყენებთ, შეგიძლიათ მთლიანად დაივიწყოთ კუჭთან დაკავშირებული პრობლემები და აღარასოდეს შეგეშინდეთ წყლულის.

Harm katyk

უცნაურად საკმარისია, ის დიდწილად განისაზღვრება იგივე მაღალი ცხიმის შემცველობით. ასე რომ, ის არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც წონის პრობლემა აქვს. მაგრამ, პრინციპში, ეს არის ერთადერთი შეზღუდვა. სხვა ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს katyk-მა, შეიძლება მივაწეროთ მხოლოდ არაკეთილსინდისიერებას: ყალბი, არასწორი შენახვა ან ვადაგასული ვადა გამყიდველის პატიოსნებაა. არ არის თავად პროდუქტის დეფექტი.

სიფრთხილე უნდა იქნას გამოყენებული ათ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. თუმცა, ეს გამოწვეულია მხოლოდ ბავშვის არასრულად ჩამოყალიბებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამო.

მთავარი katyk

მათ, ვინც ცხოვრობს შორს, სადაც ეს პროდუქტი ტრადიციულად იწარმოება, მოუწევს საკუთარი დამზადება. თავად პროცესი არც თუ ისე რთულია, თუმცა მოითხოვს ყურადღებას, დროსა და მოთმინებას. Თუ შენგადავწყვიტე კატიკის გაკეთება, სამზარეულოს რეცეპტი მოითხოვს სანდო სელექციონერისგან ერთი ლიტრი ხელნაკეთი რძის შეძენას. ყველაზე პატარა ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ. ტაფას აცლიან, რძეს აცივებენ სხეულის ტემპერატურამდე და ასხამენ გარეცხილ (შესაძლებელია სტერილიზება) ქილაში. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ რძის „სიცხე“. თუ ძალიან ცხელია, მაწონი ადუღდება, თუ ძალიან ცივია, გაცილებით ნელა დუღდება. კიდევ ერთი სავალდებულო პირობა: მხოლოდ მინა, ფაიფური, კერამიკა, პლასტმასის და ლითონის გარეშე! გუშინდელი კატიკის ორ დიდ კოვზს რძეში ასხამენ, შემდეგ ქილის შიგთავსს ურევენ. კიდევ ერთხელ, ყურადღება: კოვზი (ან სპატული) უნდა იყოს ხის. კისერი თავისუფლად არის დაფარული, კონტეინერი შეფუთულია და რჩება მარტო რამდენიმე საათის განმავლობაში. სიცხეში ექვსი საკმარისია, ზამთარში პროცესი ათი საათის განმავლობაში გაგრძელდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თქვენი კატიკი ქილის ნაზად და შეუფერხებლად შეანჯღრევით. თუ მასა არ "ფლოპია" - ჭამის ან მაცივარში დამალვის დროა.

კატიკი ღუმელში

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გათბობის და ტემპერატურის ერთგვაროვნების თვალყურის დევნება ღუმელზე. ამიტომ, სახლში კატიკის მომზადებისას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ცხელდება ოთხმოცდაათ გრადუსამდე, რძეს ადუღებენ ცეცხლზე და შედებენ ღუმელში. ასე ნელ-ნელა დნება, სანამ არ დაკარგავს წყლის მესამედს. როდესაც რძე აორთქლდება და გაცივდება, კატიკის მაწონი დნება. თუ სქელია (საკმაოდ „ძველი“, ჩასხმული), ჩამოსხმამდე უნდა ურიოთ სანამ გლუვდება. უფრო შორსყველაფერი წინა გეგმის მიხედვითაა: რამდენიმე საათის განმავლობაში შეფუთული კონტეინერი ინახება თბილად და როცა კატიკი გასქელდება, მას სიგრილეში იღებენ. თუ ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, დროულად არ გაკეთდა, შეიძლება დამჟავდეს.

თუ არ არის შესატყვისი დამწყები

კატიკის დამზადებისას, რეცეპტი მოითხოვს კატიკის დუღილს. თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ იპოვოთ სწორი დამწყები. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ სამი ვარიანტიდან ერთი.

1. ნახევარი ჭიქა სქელი არაჟანი ჩაასხით ლიტრი ძალიან სუფთა (იდეალურად ახალი) რძეში და დატოვეთ თბილად ერთი დღე, არაფრით დაფარვის გარეშე. მიღებული ჭიქა ხაჭო რძე თქვენი მაწონი გახდება.
2. ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი ხაჭო რძე დაასხით ადუღებულ რძეში და მოაყარეთ დაჭრილი ალუბლის ტოტი პირდაპირ ფოთლებთან.
3. მაწონის ნაცვლად ასხამენ ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი არაჟანი, რომელშიც ადუღებენ კოვზ კომბოსტოს მარილწყალს. პირველ კატიკს ექნება დამახასიათებელი გემო, მაგრამ ის შეიძლება გახდეს დამწყები შემდეგისთვის. 3-4 დუღილის შემდეგ გემო გაქრება და მიიღებთ მაღალი ხარისხის კატიკის ბაზას.

სცადეთ კატიკის დამზადება! რა არის და როგორ გააკეთოთ ის საკუთარ თავს, უკვე გითხარით და თქვენ აუცილებლად დააფასებთ გემოვნების ნიუანსებს. და თუ თქვენს აღფრთოვანებას მეგობრები და ახლობლები იზიარებენ, თქვენ აჩუქებთ მათ საკუთარ მაწონს.