ათქვეფილი კვერცხი "ბენედიქტი": მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვერცხის კერძები ძალიან პოპულარულია. თუმცა, ბევრს მოსწყინდა ასეთი კერძების საერთო ვარიანტები. ხანდახან გინდა სცადო რაღაც უფრო ორიგინალური, ვიდრე შემწვარი ან ათქვეფილი კვერცხი. შემწვარი კვერცხები "ბენედიქტე" - კერძის საინტერესო და დახვეწილი ვერსია. მისი მომზადების წესი აღწერილია სტატიაში.

კერძი სოუსით

ათქვეფილი კვერცხისთვის დაგჭირდებათ:

1. ორი ცალი მოხარშული ლორი.
2. 2 ნაჭერი ტოსტის პური.
3. კვერცხი 2 ცალი ოდენობით.

სოუსის შემადგენლობაში შედის:

1. კარაქი - დაახლოებით 100 გრამი.
2. ორი გული.
3. ლიმონის წვენი - მინიმუმ ორი პატარა კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები "ბენედიქტი" სოუსით?

დაასხით დაახლოებით 2,5 სმ მდუღარე წყალი პატარა ქვაბში. ქვაბს ცეცხლზე დადებდნენ. პატარა თასში ფრთხილად, რომ გული არ დაზიანდეს, გატეხეთ კვერცხი. როდესაც ბუშტები იწყებს ამოსვლას ტაფის ძირიდან, ფირფიტის შიგთავსი წყალშია მოთავსებული. მოადუღეთ სამოციწამი. გადმოდგით თასი ცეცხლიდან, ათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ კვერცხი ცხელი. მეორე პროდუქტი მზადდება ანალოგიურად. კარაქი უნდა გადნება.

გულს ასხამენ ლიმონის წვენთან ერთად დიდ თასში. მოათავსეთ ეს თასი მდუღარე წყლის ქვაბზე. გააცხელეთ, დროდადრო აურიეთ. Დაამატეთ ზეთი. ავთქვიფოთ პროდუქტები, სანამ მასა სქელ ტექსტურას არ მიიღებს. პური ორივე მხრიდან იბრაწება. ზედაპირზე დადეთ ლორის ნაჭრები. კვერცხები ტაფიდან ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. პურზე მოთავსებული. ჩაასხით სოუსი. ბენედიქტინის ათქვეფილ კვერცხს მიირთმევენ თბილი.

თევზის რეცეპტი

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

1. კარაქი (დაახლოებით 150 გრამი).
2. სამი გული.
3. დიდი კოვზი ძმარი.
4. მწიკვი ზღვის მარილი.

კერძის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. კვერცხი ორ ცალი ოდენობით.
2. 1 ბრიოში ფუნთუშა.
3. ბოროდინოს პურის ნაჭერი.
4. მეოთხედი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.
5. 50 გრამი შებოლილი სკუმბრია.
6. იგივე რაოდენობის ოდნავ დამარილებული ორაგული.
7. ოხრახუშის ყლო.
8. ახალი რეჰანი (იგივე რაოდენობა).
9. ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი "ბენედიქტე" ორაგულითა და სკუმბრიით? ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში. დაუმატეთ დიდი კოვზი ძმარი. სათქვეფით გააკეთეთ ძაბრი და ერთ-ერთი კვერცხი გატეხეთ თასში. მეორე პროდუქტი მზადდება ანალოგიურად. გაადნეთ კარაქი პატარა თასში დაბალ ცეცხლზე. გულებს ურევენ ძმარს და ათავსებენ წყლის აბაზანაში.

გაათბეთ, დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით კარაქი. როცა სოუსი სქელი გახდება, ის ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ. მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ. ფუნთუშა სიგრძეზე იყოფა სამ ნაწილად. თქვენ მხოლოდ ბირთვი გჭირდებათ. მას ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ბოროდინოს პურთან ერთად, შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტოსტის თავზე კვერცხები დადეთ. ბრიოში ზემოდან მოაყარა ორაგულის ნაჭერი.

ბოროდინოს პურზე შებოლილი სკუმბრია. შემწვარ კვერცხს "ბენედიქტ" ასხამენ სოუსით, მორთული ახალი რეჰანით, ოხრახუშით.

ცხარე კერძი

აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

1. ფუნთუშა.
2. ნახევარი პატარა კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი.
3. ორი კვერცხი.
4. 100 გრამი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული.
5. 17გ ზეითუნის ზეთი.
6. კრემი (მინიმუმ 100 მილილიტრი).
7. ნახევარი ლიმონი.
8. დიჟონის მდოგვი - ორი პატარა კოვზი.
9. კარაქი (დაახლოებით 25 გრამი).
10. ახალი კამა.
11. ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით.
12. მარილი, დაფქული პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ბენედიქტ? ჯერ გააცხელეთ გრილი. კრემი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი. დაასხით პროდუქტები ლიმონის წვენით, დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი, ტაბასკო. გააცხელეთ მასა სამი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი. შემდეგ ჯამში მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი. მოხარშეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე. ძმარს ასხამენ ღრმა ქვაბში მდუღარე წყალში, ათქვეფილ კვერცხებს.

მიღებული მასა უნდა ადუღოთ სამი წუთის განმავლობაში.ფუნთუშა ორ თანაბარ ნაწილად იყოფა. შემწვარი. ტაფის ქვედა ნაწილი დაფარულია ფოლგის ფენით, ცხიმიანი ზეთის ფენით. თბილი ორაგულის ნაჭრები თასში (60 წამი თითოეულ მხარეს). კვერცხები ტაფიდან ამოიღეთ ნაკვერჩხლით, გარეცხეთ, დანით მისცეს სასურველი ფორმა. პურს ათავსებენ თეფშებზე, დაფარული თევზის ნაჭრებით. შემდეგ დებენ კვერცხს. კერძს დაასხით სოუსი. მოაყარეთ მწვანილი და წიწაკა.

ათქვეფილი "ბენედიქტი" რეკომენდებულია თბილი.

კერძი ყველით

ამ კერძისთვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. კარაქი (დაახლოებით 100 გრამი).
2. პარმეზანი დაჭრილი - იგივე რაოდენობა.
3. ექვსი ნაჭერი ბეკონი.
4. ორი კვერცხი.
5. ლიმონი.
6. კრემი 50 მილილიტრის ოდენობით.
7. მარილი.
8. შავი დაფქული პილპილი.
9. ორი გული.
10. პურის ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი "ბენედიქტე"? ყველის რეცეპტი მოცემულია ამ თავში.

სოუსისთვის საჭიროა კარაქი გადნოთ. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გულები ღრმა თასში შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ზეთს. დაუმატეთ კრემი, პარმეზანი. თასი დადეთ მდუღარე წყლის ზედაპირზე.

გააცხელეთ საჭმელი, დროდადრო ურიეთ სათქვეფით. შემდეგ მასა გადმოიღეთ გაზქურიდან, გადააფარეთ ტილო, რომ არ გაცივდეს. ბეკონი შემწვარია, ზედმეტი ცხიმი ამოღებულია ქაღალდის პირსახოცით. კვერცხიგატეხილი ჭიქა. ტაფაში დაამატეთ 2,5 სმ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ძმარს ასხამენ, სითხეში კოვზით ამზადებენ ძაბრს. დაუმატეთ კვერცხი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გახდება სქელი. გადაწურეთ საცერში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. პური შემწვარია. მის ზედაპირზე დებენ ბეკონს და კვერცხს. კერძს მოასხით სოუსი, მოაყარეთ წიწაკა.