ტკბილი პოსტი: როგორ მოვამზადოთ მაფინები კვერცხისა და რძის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისი ღრმად სცემს პატივს კვერცხების გარეშე მაფინებს იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ ყოველთვის იყვნენ სუფრაზე ნებისმიერ გაუთვალისწინებელ სიტუაციაში. როგორიც არ უნდა იყოს დაგეგმილი წვეულება - ახლობლების უეცარი შემოსევა, მეგობრული საუზმე თუ ბავშვთა წვეულება, ეს პატარა კექსი ყოველთვის იქნება სუფრის გასაფორმებლად შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმი.

100 გრამიანი მაფინების მომზადება კვერცხისა და რძის გარეშე იმდენად მარტივია, რომ "კულინარიული ქვაბიც" უძლებს ტექნოლოგიურ პროცესს და დამსახურებული ქების გარეშე არ დარჩება.

დიდი კითხვა: რა არის მაფინები

მაფინს ჩვეულებრივ უწოდებენ პატარა პორციულ კექსი, გამომცხვარ სპეციალურ ფორმებში (ქაღალდი, ლითონი ან სილიკონი). დესერტის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ 12 ცალი სტანდარტული ფორმის პროდუქტი.

მაფინები წარმოიშვა საუკუნეების წინ, როდესაც მდიდარმა ინგლისელმა მსახურებმა შეაგროვეს დარჩენილი ცომი და გამოაცხეს პატარა ფუნთუშები სხვადასხვა შიგთავსით.

მსოფლიოში ცნობილი დესერტი არის დასავლური ვერსია და ორიგინალური წარმოება იყო მრგვალი ტორტი.

თავად სახელს აქვს 2წარმოშობის ვერსიები: ფრანგული მუფლეტიდან, რომელიც ითარგმნება როგორც "რბილი" და ძველი გერმანული მუფენი - "პატარა ღვეზელი". კონდიტერების თქმით, ორივე ვარიანტი სრულად ასახავს პორციული დესერტის სილამაზეს.

კვერცხის გარეშე კენკრის მაფინები: რეცეპტი ქოქოსის ფანტელებით

რეცეპტის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა კენკრის დესერტის მოსამზადებლად:

• მოცვი (ახალი) - 100 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ქოქოსის ნამსხვრევები - 40 გ;
• ფქვილი - 280 გ;
• მარილი - 3 გ;
• ფრუქტოზა - 150გრ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• გამოხდილი წყალი - 300მლ;
• ზეთი - 70 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამუშაო პროცესი:

1. ფრუქტოზა და მარილი მოაყარეთ ფქვილში.
2. მოცვი ჩაასხით ცალკე თასში.
3. კენკრას დაასხით წყალი და ზეთი. დაუმატეთ დარიჩინი და აურიეთ.
4. გადაიფარეთ სოდა ლიმონის წვენით და დაასხით მოცვი. შერწყმა.
5. დაასხით მშრალი ინგრედიენტები ნაწილებად. ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ისე, რომ შედეგი იყოს ერთგვაროვანი ბლანტი კონსისტენცია.
6. გაანაწილეთ ცომი ფორმებში და მოაყარეთ პროდუქტის თავზე ქოქოსის ფანტელები.
7. გამოაცხვეთ მაფინები კვერცხის გარეშე 220C ტემპერატურაზე 15-30 წუთის განმავლობაში. დესერტის მზადყოფნა მოწმდება კბილის ჩხირით.

ალუბლის რეცეპტი

მჭლე კენკრის მაფინების მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ფქვილი - 200გრ;
• ვანილინის შეფუთვა;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.;
• ალუბალი - 300 გ (მარცვლიანი);
• დარიჩინი;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს/კ;
• შაქარი - 100 გ;
• ცხელი წყალი - 150 მლ;
• შაქრის პუდრა მოსასხურებლად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამუშაო პროცესი:

1. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, კაკაო, დარიჩინი და გამაფხვიერებელი.
2. დაასხით წყალი სხვა თასში, დაამატეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი. ურიეთ სანამ ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება.
3. დაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში და სწრაფად აურიეთ.
4. მიღებულ ბლანტი ცომში შეიტანეთ განახევრებული ალუბალი.
5. შეავსეთ 2/3 ფორმა ნახევრად მზა ფქვილით.
6. გამოაცხვეთ პროდუქტები მეოთხედი საათის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.
7. გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შოკოლადის მაფინები კვერცხის გარეშე

სურნელოვანი პორციული დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კაკაოს ფხვნილი - 25გ;
• ფქვილი - 200გრ;
• ზეთი - 45 მლ;
• შაქარი ან ფრუქტოზა - 150გრ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• ცხელი წყალი - 2/3 ჭიქა

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. თუ რკინის ფორმები გამოიყენება, ისინი უნდა შეზეთოთ ზეთით.
2. შეურიეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა მშრალი ინგრედიენტი ცალკე თასში.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი წყალში (ან 120 მლ ვაშლის წვენი).
4. დაასხით თხევადი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში და კარგად აურიეთ.
5. დაანაწილეთ მზა ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტი ფორმებად.
6. გამოაცხვეთ მაფინები კვერცხის გარეშე არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. დესერტის მზადყოფნა მოწმდება ტრადიციული გზით - კბილის ჩხირით.

5 საიდუმლო გემრიელი მაფინების მოსამზადებლად

1. ფორმები. თქვენ უნდა მოაწყოთ სპეციალური ლითონის, ქაღალდის ან სილიკონის ყალიბები ზოლიანი კიდეებით. ცომის ჩამოსხმის წინ ავლებენ ზეთში და მსუბუქად ასხამენ ფქვილს.
2. ცომი. შერევა ხდება ხელით სილიკონის სპატულის გამოყენებით, ან მიქსერით საშუალო სიჩქარით. თითოეული ინგრედიენტის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. თუმცა ეს ფანატიზმის გარეშე უნდა გაკეთდეს, თორემ ცომი ჰაეროვანი აღმოჩნდება.
3. დამატებები. თუ შიგთავსში კენკრის დამატებას აპირებთ, ჯერ ფრთხილად მოაყარეთ ისინი თასში. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და დაუშავებლად აურიეთ. მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ დაუმატეთ კენკრა ცომს. რაც შეეხება გაყინულ კენკრას, ისინი არ დნება, თორემ წვენს ფქვილის ნახევარფაბრიკატში ჩაუშვებენ და დასველებენ.
4. ზომა. ცომი ყალიბის მხოლოდ 2/3 უნდა შეავსოს. ფუმფულაზე არ ინერვიულოთ - გამოცხობის დროს მაფინები კი თავისთავად ამოვა.
5. თერმული დამუშავების ტემპერატურა და ხანგრძლივობა. დესერტი ცხვება მეოთხედი საათის განმავლობაში 190C ტემპერატურაზე..

თუ იცით გამოცხობის ყველა ხრიკი და რჩევა, მაფინები ნაზი, მოწესრიგებული და ფუმფულა გამოვა.