როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი რძის პროდუქტების გარეშე: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილია, რომ მარხვის პერიოდში განსაკუთრებით უჭირთ ტკბილეულის მქონეებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი საყვარელი დესერტები, როგორც წესი, მზადდება რძისა და კვერცხის საფუძველზე; გამოყენებულ ინგრედიენტებს შორის ხშირად გვხვდება შოკოლადი, შაქარი და ნაღები. სამწუხაროდ, ეს ყველაფერი შორს არის მჭლე პროდუქტებისგან, რომელთაგან თავის შეკავება ბევრისთვის საკმაოდ რთულია. ხშირად ფორუმებზე, ტკბილეულის მცოდნეები, მათ შორის ბევრი დიაბეტი და ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები, სვამენ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი რძის პროდუქტების, შაქრისა და კვერცხის გარეშე. საბედნიეროდ, როგორც ექსპერტები ირწმუნებიან, მარხვა არავითარ შემთხვევაში არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვათ საყვარელ კერძებზე. გამოდის, რომ ტორტის გამოცხობა რძის პროდუქტებისა და შაქრის გარეშე სავსებით შესაძლებელია. ასევე სავსებით შესაძლებელია კვერცხის და სხვადასხვა არაჯანსაღი დანამატების გარეშე. დიასახლისებმა, რომლებიც თავს ჯანსაღი კვების მომხრეებად თვლიან, დიდი ხანია ისწავლეს შესანიშნავი დიეტური მაფინებისა და მაფინების გამოცხობა, ნამცხვრის კრემის დამზადება რძის პროდუქტების გარეშე.პროდუქტები, ასევე დელიკატური და სრულიად მჭლე ჟელეების, სუფლესა და მუსების დამზადება. სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც დააინტერესებს ტკბილეულს ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით.

რძის პროდუქტების გარეშე ტორტის რეცეპტი: შოკოლადის დესერტი (მჭლე)

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - სამი ჭიქა;
• შაქარი (არარაფინირებული) - ორი ჭიქა;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• კაკაო - პაკეტის მესამედი;
• ვანილი;
• ძმარი - სამი სუფრის კოვზი;
• ზეთი (მცენარეული) - ჭიქის სამი მეოთხედი;
• ყავა (ცივი) - ორი ჭიქა.

მინანქრის შესაქმნელად გამოიყენეთ:

• კაკაო - სამი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• ზეთი (მცენარეული) - ერთი ჩაის კოვზი;
• წყალი - სამი სუფრის კოვზი.

ტექნოლოგია

უფრო რძის ნამცხვრის დამზადების პროცესში ზემოთ განყოფილებაში წარმოდგენილი ფოტოთი რეცეპტის მიხედვით ისინი მოქმედებენ შემდეგნაირად:

1. შეურიეთ სოდა, მარილი, შაქარი, ფქვილი, ვანილინი და კაკაო. ურიეთ.
2. ყავა ათქვეფილია მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს, გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის კონსისტენციის მიღებამდე.
3. წავუსვათ ზეთით (ბოსტნეულის) ცხიმწასმულ ფორმაში, შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ პროდუქტს იღებენ და ტოვებენ ფორმაში გასაციებლად.
5. მინანქრის შექმნის პროცესში ინგრედიენტებს ურევენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. Ნამცხვარიამოიღეთ ფორმიდან და დაასხით ცხელი მინანქრით.

კიდევ ერთი მჭლე ტორტის რეცეპტი (შოკოლადის ფორთოხალი)

ამ რძის გარეშე ნამცხვრის ცომი მზადდება:

• ერთი ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ოთხი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ასი გრამი შაქარი;
• ექვსი სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული).

ფენისთვის დაგჭირდებათ:

• ფორთოხლის წვენი - ორი ჭიქა;
• სემოლინა - ორი სუფრის კოვზი;
• აგარ-აგარი (ჟელესთვის);
• მოცხარი (რამდენიმე კენკრა).

მინანქარი მზადდება ერთი ფილა შოკოლადისგან (მწარე). ტორტი გამომცხვარია მოსახსნელ ფორმაში 20x7 სმ ზომით.

მომზადების მეთოდის აღწერა

ამ რეცეპტის მიხედვით, ნამცხვარი კვერცხისა და რძის პროდუქტების გარეშე მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ წარმოდგენილი ინგრედიენტებიდან ცომი მოზილეთ, კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია.
2. გაანაწილეთ გაყოფილი ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ვადის გასვლის შემდეგ, ნამცხვარი გაცივდება და ორ ნაწილად იჭრება.
4. ამასობაში მოამზადეთ ფენა: მოხარშეთ ფორთოხლის წვენზე დაფუძნებული სემოლინა, გააგრილეთ, დაუმატეთ აგარ-აგარი.
5. შემდეგ ჩადეთ პირველი ნამცხვარი ფორმაში. ზემოდან მოთავსებულია სემოლინის ფენის 0,5 ნაწილი და მოცხარის კენკრა. გამოიღეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
6. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ სემოლინის ნარევი (დარჩენილი) და შემდეგი ნამცხვარი, რის შემდეგაც გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
7. გაადნეთ შოკოლადი (მწარე) წყალშიაბაზანა, ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით მზა ქაფი ტორტს. პროდუქტის გვერდებს ამშვენებს ნუშით (ფურცლები), შოკოლადის გულები, ფიზალისის კენკრა დაფენილია ზედაპირზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ნაწარმი..

სამარხვო ტორტი ქიშმიშით და ნიგვზით

ამ რძის ნამცხვრის რეცეპტი იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ორი ჭიქა შაქარი.
• ერთი ჭიქა კარაქი (მჭლე).
• მარილი (გემოვნებით).
• ერთი ჭიქა ქიშმიში.
• ერთი ჭიქა ნიგოზი.
• ორი ჭიქა ვაშლის წყალი.
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა.
• ოთხი ჭიქა ფქვილი.
• 25 გრამი დარიჩინი (ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი).
• ორი სუფრის კოვზი ძმარი.

სამზარეულო

კარაქი და შაქარი კარგად დაფქვათ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ქიშმიში, წინასწარ დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭრილი თხილი. გააზავეთ ვაშლის ნახარშით (გამშრალი), დაუმატეთ სოდა (ჩაის კოვზი), ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, დარიჩინი (დაფქული), ძმარი (ღუმელში გასვლამდე). გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

მარხვის შავი ტყის ტორტის რეცეპტი

ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ფქვილი - 420 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• ექვსი სუფრის კოვზი კაკაო;
• მწიკვი მარილი;
• მინერალური წყალი (გაზიანი) - 400 გრამი;
• სოდა - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ.

კრემი რძის პროდუქტების გარეშე ტორტისთვისმომზადებულია:-დან

• კრემი (ბოსტნეული) - 750 მლ;
• ცხრა სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• დაკონსერვებული ალუბალი საკუთარ წვენში - 400 გრამი;

გაჟღენთისთვის დაგჭირდებათ:

• ალუბლის წვენი - 60 მლ;
• ლიქიორი (კონიაკი ან კონიაკი) - 30 მლ.

გაფორმება:

• მუქი შოკოლადი (50-70%) - 100 გ;
• კოქტეილი ალუბალი.

როგორ მზადდება სამკურნალო საშუალება?

ამ ნამცხვრის ცალი (3 ც.) რძის პროდუქტების გარეშე მზადდება შემდეგნაირად:

1. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსზე.
2. ყველა ინგრედიენტი იყოფა სამ ნაწილად (თანაბარი). შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
3. სოდა ჩაქრება გაზიან მინერალურ წყალში, ემატება მცენარეული ზეთი. თანდათანობით, მუდმივი მორევით, ნარევი შეჰყავთ მშრალ ინგრედიენტებში.
4. 22x22 სმ ზომის საცხობ ფირფიტას აფარებენ ქაღალდს (საცხობი), კედლებს ზეთობენ (ბოსტნეულის). გაანაწილეთ ცომი, გაასწორეთ. ცომის მზადყოფნა მოწმდება ნატეხით. ერთი ნამცხვრის გამოცხობის პროცესს დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.

ამ რეცეპტით ნამცხვრის კრემი რძის პროდუქტების გარეშე მზადდება შემდეგნაირად: ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით აფუებულად, თანდათან დაუმატეთ მასას შაქრის პუდრა.

როგორ მოვაწყოთ და გავაფორმოთ დესერტი?

ნამცხვრები გაჟღენთილია ალუბლის წვენში, შეზავებული ლიქიორით (კონიაკი ან კონიაკი). არსებული კენკრის (ალუბლის) ნახევარი, ორად გაყოფილი, ნამცხვარზე გაფენილი, მოხარშულის მესამედი დაფარეთ.კრემი. იგივე პროცედურა მეორდება შემდეგ ტორტთან ერთად. მისი კენკრით გაფორმებული და კრემით გაწურული ზედაპირი დაფარულია ბოლო (მე-3) ნამცხვარით. მზა პროდუქტის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი (დეკორაციისთვის ცოტა მეტი უნდა დადოთ). მოაყარეთ შოკოლადი (გახეხილი). გააფორმეთ ალუბლით და კრემით. ნამცხვარი მაცივარში რამდენიმე საათით უნდა დარჩეს.

მარხვა ნაპოლეონი

რძის ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• სამ და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ერთი ჭიქა მინერალური წყალი (ძალიან ცივი);
• სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ერთი სუფრის კოვზი არაყი;
• ერთი ჭიქა სამზარეულოს ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

კრემი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ერთი შეკვრა თხილი (ნუში) - 125 გრამი;
• 1, 3 ლიტრი წყალი;
• ერთი ჭიქა სემოლინა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ლიმონი.

მომზადების მეთოდის შესახებ

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ჯერ მოზილეთ ცომი. ჭურჭელში ასხამენ მარილს, ასხამენ ზეთს (ბოსტნეულის), წყალს (მინერალს), ასხამენ ლიმონის წვენს. დაასხით ფქვილი და შეურიეთ შემადგენლობა მიქსერით სპეციალური საქშენებით. თუ ცომი ძალიან რბილი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი (დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა). ცომს აფენენ ხის დაფაზე, დავაფარებთ თასს და ვტოვებთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ იგი იყოფა 12 ნაწილად და იგზავნება უკან კონტეინერში, სადაც დამზადდა.ზელვა, რადგან ზეთი ნელ-ნელა გამოვა მათგან.
3. დაფს მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ნამცხვრები (თხელი).
4. ღუმელი ჩართულია და გაცხელებულია 200 გრადუსზე. ქერქი დადეთ ლანგარზე. ისინი იგზავნება ღუმელში. მასში ცხვება ყველა ნამცხვარი, რომელთაგან ერთი რჩება მოსაყრად.
5. კრემი ძალიან მარტივად მზადდება: ნუში ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი (ადუღებული), დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ სითხე წურავენ, თხილს აცლიან, ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და ნუში. აადუღეთ წყალი ქვაბში (1 ლიტრზე ცოტა მეტი) და ჩაასხით ქვაბში. ადუღეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი). სემოლინას ასხამენ თასში, ასხამენ 200 გრამ წყალს (ცივი), რის შემდეგაც ნარევი იგზავნება მდუღარე ნუშის მასაში. მოხარშეთ სემოლინის ფაფა ნუშით მუდმივი მორევით. ქვაბიდან ჩაასხით თასში და ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთი, რის შემდეგაც გაცივდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ, ისინი იწყებენ ნამცხვრის შეგროვებას. ნამცხვრებს ფრთხილად წაუსვით რბილი კრემი. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნამცხვრის ნამსხვრევები.

მზა პროდუქტს ტოვებენ სიცივეში გაჟღენთისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ვეგანური ტორტი: შოკოლადი კენკრით

საჭიროა:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• სამი ჩაის კოვზი კაკაო (გაცრილი);
• ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• ზეთი (მცენარეული) - ხუთი სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ვანილის ექსტრაქტი - ერთი ჩაის კოვზი(შეიძლება შეიცვალოს ერთი ტომარა ვანილის შაქრით);
• ცივი წყალი - ერთი ჭიქა;
• კენკრა (ნებისმიერი) - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ?

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ჭურჭელში ჩაასხით სოდა, ფქვილი, შაქარი და კაკაო, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
2. სამი ჭაბურღილი (ღრმა) მზადდება მშრალ ნარევში. ერთში ასხამენ ზეთი, მეორეში ლიმონის წვენი, მესამეში ვანილი. ჩაასხით წყალი თასში, რის შემდეგაც იწყება ნარევის კომპონენტების აქტიური ურთიერთქმედება.
3. თხევადი ინგრედიენტები ურევენ მშრალ ინგრედიენტებს და ცდილობენ მოიშორონ სიმსივნისგან.
4. ამის შემდეგ ცომს ასხამენ საცხობ ფორმაში (27x27 სმ ზომა და 6 სმ სიღრმე).
5. ფორმას აფენენ სპეციალური პერგამენტით ან უბრალოდ ზეთს ასხამენ და ასხამენ შვრიის ფაფას (წვრილი) ან ბურღულს.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნას ამოწმებენ ასანთით ან კბილის ჩხირით: ცომს ღვევენ ღვეზელის ცენტრში. თუ არ იკვებება, დასრულებულია.
7. გამომცხვარი ბისკვიტი იჭრება ორ ნაწილად სიგრძეზე.
8. ტორტს აფენენ კენკრით (მოხარშული). ისინი წინასწარ ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში შაქრით დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით, სანამ არ დარბილდებიან. თუ მარწყვი გამოიყენება, უმჯობესია ბლენდერში ახალი დაფქვა.
9. პროდუქტს ამშვენებს შოკოლადის აისინგი (შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში), გამოიყენება ასევე ფერადი სპრეი.

ეს დესერტი გამომცხვარია შემავსებლის გარეშე ან ცომს ემატება თხილი და ქიშმიში.

ვეგანური მუსი ტორტი: მანგო მოცვი

ფენის მოსამზადებლადგამოიყენება ამ შესანიშნავი მუსი ტორტი რძის პროდუქტებისა და კვერცხის გარეშე:

• მანგო - ერთი ან ორი ცალი;
• გაყინული მოცვი (ხუთი სუფრის კოვზი);
• ქოქოსის წვენი - ნახევარი ლიტრი;
• აგარ-აგარ - 16გ;
• ქოქოსის ან ლერწმის შაქარი - 5 სუფრის კოვზი.

კორჟი მომზადებულია:-დან

• ერთი ბანანი;
• ფქვილი (ხორბლის ან ბრინჯის) - ნახევარი ჭიქა;
• ფრუქტოზა - ერთი ან ორი სუფრის კოვზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ერთი სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული);
• ლიმონი - ერთი ნაჭერი;
• დარიჩინი - ერთი მწიკვი.

დეკორირებული მანგოთა და მოცვით.

საფეხურიანი მომზადება

ისინი მუშაობენ ასე:

1. პირველ რიგში, ტორტის ქერქი ცხვება. ბანანს ჩანგლით დაფქვავენ ან ბლენდერით (წყალქვეშა), თხევადი მასის მიღწევისას. დაამატეთ ფრუქტოზა და მცენარეული ზეთი, სოდა, დარიჩინი. კარგად ათქვიფეთ ლიმონის ნაჭერით და კვლავ მოურიეთ.
2. აურიეთ ფქვილი და თანდათან დაუმატეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების გამოსაცხობად. ეს მასა იგზავნება პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
3. შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსის პირველი ფენა - მანგო. მანგოს აცლიან და ბლენდერით დაფქვავენ. დაუმატეთ ქოქოსის წვენი. ათქვეფილი.
4. გაადნეთ 10 გრამი ჟელატინი 0,5 ჭიქა წყალში. არ უნდა მოხარშოთ. მანგოს პიურეს ჩაასხით ჟელატინი, დაუმატეთ ფრუქტოზა.
5. ნამცხვარი დაფარეთ მანგოს მუსით და გაგზავნეთ მაცივარშიგაჯანსაღება.
6. შემდეგი შექმენით მოცვის ფენა. კენკრას ასხამენ ერთ ჭიქა წყალს და კომპოტივით ადუღებენ. უმატებენ ქოქოსის წვენს და ფრუქტოზას და ათქვიფეთ ბლენდერით ფუმფულა ქაფამდე (მესამე, ძალიან ნაზი ფენა შემდგომში თავად ქაფისგან მიიღება). ტორტს ასხამენ მოცვის კრემით და ასევე იგზავნება მაცივარში.

ტორტი, ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე გაყინული, გამოიღეთ მაცივრიდან და მორთულია თქვენი სურვილის მიხედვით.