ფოლგაში გამომცხვარი ვერცხლის კობრი: სამზარეულოს რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თანამედროვე კულინარიაში თევზის გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა მათგანი ერთმანეთისგან განსხვავდება სხვადასხვა სანელებლებით და სამზარეულოს განსაკუთრებული საიდუმლოებით, რომლებიც იდეალურია კონკრეტული ტიპის პროდუქტისთვის. სწორედ ამიტომ, ვერცხლის კობრის გამოცხობის რეცეპტი სრულიად განსხვავდება სხვა თევზის მომზადების ზოგიერთი მეთოდისგან. საჭიროებს ფრთხილად მომზადებას და სათანადო მწნილს.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- ვერცხლის კობრი - 1 ც.;

- ხახვი - 2-3 ცალი;

- სუნელი თევზისთვის;

- ლიმონი - 1 ცალი;

- მაიონეზი.

მომზადება

პირველ რიგში, უნდა აღინიშნოს, რომ ვერცხლის კობრი, რომლის რეცეპტი ცხობას გულისხმობს, განსაკუთრებულ მომზადებას მოითხოვს. ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ ქერცლებიდან და ნაწლავებიდან. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შიდა ფილას და ღრძილებს, რომლებიც უნდა მოიხსნას მცირე ნაწილების დატოვების გარეშე. მერეთევზი კარგად გარეცხეთ და დატოვეთ გასაშრობად. ამის შემდეგ, მას ასხამენ სანელებელს და ლიმონის წვენს, ტოვებენ ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. სწორედ ეს უწყობს ხელს თევზის გემოს მიცემას და აქრობს უსიამოვნო სუნს, რაც ვერცხლის კობრს აქვს. ფოლგის რეცეპტები ჩვეულებრივ მოითხოვს გარკვეულ ბოსტნეულს, მაგრამ ამ შემთხვევაში მხოლოდ ხახვი გამოიყენება. თავის სურნელსაც მისცემს, მაგრამ ამავდროულად თევზისგან ყველაფერს ზედმეტად ამოიღებს. ამიტომ უნდა დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და მსუბუქად დავამარილოთ, რომ წვენი გამოუშვას.

საცხობი

სანამ თევზი ფოლგაზე დადებთ, შეაზილეთ მაიონეზით. ვერცხლის კობრის დასამზადებლად, რომლის რეცეპტიც მოცემულია ამ სტატიაში, წვნიანი გამოდის, მასში ხახვის რგოლები ათავსებენ. ისინი ასევე დალაგებულია ფოლგაზე, რომელიც გაშლილია მქრქალი ზედაპირით ქვემოთ. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ თევზი და კვლავ მაიონეზით შეურიეთ.

შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად შეფუთოთ კერძი ისე, რომ ჰაერი არ მოხვდეს შიგნით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგის რამდენიმე ფენა, ასევე გარედან მქრქალი ზედაპირით. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ამრეკლავი ზედაპირი ინარჩუნებს ინფრაწითელ გამოსხივებას შიგნით, რითაც იზრდება შიდა ტემპერატურა.

შემდეგ ღუმელი უნდა გააცხელოთ 180 გრადუსზე და მოათავსოთ ვერცხლის კობრი. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ თევზი იქ ორმოცი წუთის განმავლობაში იქნება. მათი ვადის გასვლის შემდეგ იხსნება ფოლგა, რის შემდეგაც კერძი ცხვება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. ასე რომ, თევზს შეუძლია გამოცხობა დამიიღეთ ოქროსფერი ყავისფერი. ამის შემდეგ გამოიღებენ ღუმელიდან და დებენ თეფშზე, ზოგჯერ ფოლგასთან ერთად.

არხი

ჩვეულებრივ, ვერცხლის კობრი, რომლის რეცეპტი ცხობას გულისხმობს, დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ, რომელსაც მწვანილით ამშვენებს. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, მას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა გვერდითი კერძები, რომლებიც შედგება ბრინჯისგან ან მოხარშული კარტოფილისგან. ახალგაზრდა თეთრი ღვინო ან უფრო ძლიერი სასმელები შესაფერისია ასეთი კერძის სასმელად. ასევე კარგია ბოსტნეულის წვენები ან სხვადასხვა კომპოტები. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთმევს ცხელ და სხვადასხვა სოუსებით, რომელსაც თითოეული შეფ-მზარეული პირადი პრეფერენციების მიხედვით ირჩევს.