ვერცხლის კობრი გადააქციეთ გემრიელ საჭმელად ჰეჰ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თევზი ჩვენს სუფრაზე მეორე ყველაზე პოპულარული კერძია ხორცპროდუქტების შემდეგ. ერთ-ერთი მათგანი, რომელსაც სიამოვნებით მიირთმევენ, დამარილებული ქაშაყის ნაცვლად, არის წვრილად დაჭრილი ფილეს ნაჭრებისგან დამზადებული ხელნაკეთი საჭმელი, მარილითა და ძმრით დამუშავებული. მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ მსხვილი მდინარის თევზისგან: ლოქო, ვერცხლის კობრი, პიკის ქორჭილა, კობრი, კუბი. შეეცადეთ მოამზადოთ ასეთი ცხარე კერძი სახლში. გთავაზობთ აღწერას, თუ როგორ მზადდება მწნილი ვერცხლის კობრი. რეცეპტი, კერძის ფოტოები დაგეხმარებათ მიიღოთ უგემრიელესი ჰი snack, კორეული სამზარეულოს წესებიდან გამომდინარე. მოდით დეტალურად განვიხილოთ მუშაობის ყველა ეტაპი. გასათვალისწინებელია, რომ ვერცხლის კობრის მომზადება 6-7 საათიდან დღეში დაგჭირდებათ. ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება ნაჭრების ზომაზე - რაც უფრო წვრილად დაიჭრება თევზი მით უფრო სწრაფად მიიღებთ გემრიელ კერძს.

მწნილი ვერცხლის კობრი:თევზის მომზადება

ეს საჭმელი ჩვეულებრივ არ შეიცავს ძვლებს. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია კარკასის სწორად მოჭრა. უგემრიელესი მწნილი ვერცხლის კობრი დიდი თევზისგან მიიღება. ამისათვის გაასუფთავეთ ქერცლებიდან და ნაწლავებისგან. ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ნაწლავები ნაღვლის ბუშტით. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ის შემთხვევით იფეთქებს და მისი შიგთავსი რბილზე დაეცემა, თევზი შეიძლება ჩაითვალოს გაფუჭებულად. ამ შემთხვევაში, გაფუჭებული ადგილები მოწყვიტეთ ახლომდებარე რბილობის დაჭერით. შემდეგ ამოიღეთ თავი, კუდი, დიდი ფარფლები, ამოიღეთ ფილე ქედიდან და კანიდან და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 2 სმ სიგანის ბასრი დანით. საშუალო ზომის თევზს ასე ფრთხილად არ ამუშავებენ. დაყავით თხელ ნაჭრებად ძვლებთან და კანთან ერთად. და მოხარშეთ ყური თავიდან და კუდიდან.

ვერცხლის კობრის მარინირება: დამარილება

მომზადებულ თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ ბევრი მარილი და შედგით მაცივარში. თხელი ნაჭრებისთვის საკმარისი იქნება 2-3 საათი, დიდი ფილესთვის - მინიმუმ 10-12 საათი.

ვერცხლის კობრის მარინირება: მარინირება

მას შემდეგ, რაც თევზი გაივლის მომზადების პირველ ეტაპს, გადადით მეორეზე - მთავარია. ამისათვის ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ მასა მარილისგან, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. შემდეგ ჩაასხით სუფრის ძმრის განზავებულ 6%-იან ხსნარში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ მიიღეთ 3 წილი მჟავე სითხე და 1 წილი წყალი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ნაჭერი ჩაეფლო მარინადში, ამისთვის ზემოდან დაადეთ ბრტყელი თეფში, რომელიც დააქუცმაცებს თევზის მასას. უკეთესისთვის დროდადრო კოვზით ურიეთერთიანი გაჟღენთვა. ფილე თანდათან დაიწყებს მოთეთრო შეფერილობის შეძენას. 2,5 საათის შემდეგ, თხელი ნაჭრები სრულად მოიხარშება, დიდი ნაჭრები მარინადში 4-5 საათის განმავლობაში უნდა იდგეს.

ვერცხლის კობრის მარინირება: შერევა ბოსტნეულთან, ზეთთან და სანელებლებთან

თევზის მარინადიდან ამოღებისას არ არის საჭირო ხსნარის ძალიან ფრთხილად გაწურვა. ეს უნდა იყოს წვნიანი და ტენიანი. ბოსტნეულის „გარნირად“აიღეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და ახალი სტაფილო, რომელსაც გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. პროდუქციის მოცულობის საერთო თანაფარდობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. ხახვის ნახევარი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაასხით თევზი. სანელებლებს შორის აუცილებლად გამოიყენეთ დაფქული წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სხვადასხვა კორეული სურნელოვანი გასახდელი. ყველა ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ არ დაივიწყოთ თევზის სპეციალური სუნელი, რომელიც კერძს პიკანტურ და სპეციფიკურ გემოს ანიჭებს. მაცივარში შეყვანის შემდეგ საჭმელი მზადაა!