კეფირის ბლინები: რეცეპტი, თვისებები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები ყველა ოჯახში უყვარს. ტკბილი, ხაჭოთი, ხორცით, შეიძლება იყოს მთავარი კერძი და დესერტი. და თუ მათში ახალ მწვანილსა და სალათს მოახვევთ, ასევე მიიღებთ ჯანსაღ საჭმელს. თითოეული დიასახლისი მათ თავისებურად ამზადებს. ზოგს მოსწონს სქელი ბლინები, ზოგს მოსწონს თხელი ბლინები. ბევრი ამზადებს მათ ახალი რძით, მაგრამ გარწმუნებთ, რომ კეფირთან ერთადაც კარგად გამოდის. დღეს განვიხილავთ კეფირზე ბლინების საუკეთესო რეცეპტებს. მათ შორის აუცილებლად აირჩევთ მათ, ვინც თქვენს ოჯახს მოეწონება.

გადაყარეთ ნარჩენები

მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, ინგრედიენტები კი მარტივი და ხელმისაწვდომია. ამავდროულად, ბლინები მიიღება არანაკლებ მაქმანიანი, სურნელოვანი და გემრიელი ვიდრე საფუარი ან უფუარი რძით. ასევე აღსანიშნავია რეცეპტის მრავალფეროვნება. კეფირზე ბლინები მშვენიერია თუნდაცმიიღეთ რიაჟენკა და იოგურტი, უცხიმო არაჟანი, როგორც საფუძველი. განზავდეს ისინი წყლით და დაიწყე ცომი. და რაც მთავარია, შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ადვილად მოამზადოს ისინი საუზმეზე.

კლასიკური რეცეპტი

ხშირად გესმით, რომ მხოლოდ ბლინები რძით შეიძლება იყოს ნამდვილი. გარწმუნებთ, რომ ასე ფიქრს შეწყვეტთ, როცა რომელიმე წარმოდგენილ რეცეპტს მოსინჯავთ. კეფირზე ბლინები ისეთივე ნაზი და გემრიელია. და ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი ასევე ნაკლებად ახირებულნი არიან, ვიდრე მთელი რძით მომზადებული. არასოდეს დაწვა და არ დაიწვას, ყოველთვის გამოდი ვარდისფერი. მოდით გადავიდეთ საქმეზე.

1. გატეხეთ 3 კვერცხი ბლენდერში.
2. დაამატეთ 150გრ ხორბლის ფქვილი.
3. დაამატეთ 120 მლ კეფირი და 75 მლ წყალი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 25 გრ შაქარი და 2 გრ მარილი.

მიზანშეწონილია, რომ ყველა ინგრედიენტი თბილად მივიღოთ, მაშინ სიმსივნის გარეშე გაჩნდება და მოზელვის პროცესი მარტივი და მარტივი იქნება. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ეს არის ის, რასაც რეცეპტი მოითხოვს. ბლინები კეფირზე შეგიძლიათ საღამოს დაიწყოთ, დილით კი გამოცხოთ.

გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაასხით კარაქის პატარა ნაჭერი. ახლა დაასხით ცომი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ძირი. მოხარშეთ მანამ, სანამ კიდეები არ დაიწყებს ტაფიდან მოშორებას. ახლა თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ბლინი და შებრაწოთ მეორე მხრიდან.

ღია ბლინები

თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ჩაის თხელი, დელიკატური ნამცხვრები, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს. ბლინები კეფირზემდუღარე წყლით არა მხოლოდ ძალიან ლამაზია, არამედ ფანტასტიკურად გემრიელიც. ისინი შეიძლება მიირთვათ ჯემით, ვანილის ან კარამელის სოუსით. და თუ გინდათ, უბრალოდ დაასხით შესქელებული რძე.

1. აურიეთ ჭიქაში 1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, სუფრის კოვზი შაქარი და მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ ცოტა სოდა.
2. ერთი და ნახევარი ჭიქა იოგურტი და 3 კვერცხი, ათქვიფეთ და თანდათან დაასხით მშრალ ნარევში, მუდმივად ურიეთ. თავდაპირველად მასა სქელი იქნება.
3. დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი.
4. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 100 მლ მდუღარე წყალი. კვერცხის ზომისა და ფქვილის ხარისხის პროგნოზირება შეუძლებელია, ამიტომ საჭირო იქნება მისი კორექტირება.
5. ეს ბლინები არაფრით არ იხეხება. ვაშლისა და ჩირის, ქიშმიშის და ხაჭოს შიგთავსი მათთვის შესანიშნავია. მაგრამ ისინი კარგია მხოლოდ კარაქთან ერთად.

ბლინების თხელი გასაკეთებლად

ხანდახან დიასახლისები ჩივიან, რომ ისინი ცდილობდნენ მათ ღიად გამოეყენებინათ. მაგრამ ამის ნაცვლად, ტაფაში სქელი ბლინი ჩამოყალიბდა. რაზეა დამოკიდებული და რა უნდა გააკეთოს? უპირველეს ყოვლისა, აირჩიეთ დადასტურებული რეცეპტი. ყველას შეუძლია თხელი კეფირის ბლინების დამზადება, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მარტივი წესები:

• სოდა უნდა ჩააქროთ და სულაც არ არის საჭირო სასწრაფოდ წახვიდეთ ძმარზე. რაც უფრო მჟავეა კეფირი, მით ნაკლები იქნება საჭირო. ზოგჯერ შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატებითი მჟავის გარეშე.
• ინგრედიენტის ტემპერატურა. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. კეფირი და კვერცხი თბილი უნდა იყოს, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან.
• ცომის სიმკვრივე. ეს მაჩვენებელი ემპირიულად უნდა დადგინდეს. არ დააყენომეტი ფქვილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ცომი ცოტათი დაისვენებს და კონსისტენცია იქნება სრულყოფილი.
• რაც მეტი კვერცხი, მით უფრო ელასტიური და მკვრივი პროდუქტი მიიღება. აქ ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე და არა ძირითად რეცეპტზე. კეფირზე თხელი ბლინების დამზადება შეიძლება საერთოდ კვერცხის გარეშე, მაგრამ თუ გსურთ შიგთავსის შეფუთვა, შეიძლება გაგიჭირდეთ.

სემოლინის რეცეპტი

და ვაგრძელებთ კეფირზე ბლინების რეცეპტების შერჩევას, ნახვრეტებით, აყვავებულ და მარტივად მოსამზადებლად. ფიქრობთ, რომ შეუძლებელია? უბრალოდ აიღეთ ქვაბი და დაიწყეთ ცომის მომზადება. ამ პროცესში თქვენ მიხვდებით, რამდენად მარტივია ეს. სემოლინა მისცემს კერძს სინაზეს და უჩვეულო გემოს. რეცეპტი მარტივი და იაფია, მით უმეტეს, რომ სემოლინა ყოველთვის ხელთ არის. ცომს განსაკუთრებულ სტრუქტურას ანიჭებს, რომელიც გამოცხობის შემდეგ ნაზი და ტენიანი რჩება. ისინი დიდხანს არ შრება, რაც ძალიან მოსახერხებელია, თუ გინდათ ცოტა გამოვაცხოთ მომავალი გამოყენებისთვის.

1. ჩაასხით 0,5 ლიტრი თბილი იოგურტი და კვერცხი კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
2. შეიყვანეთ 4 ს.კ. ლ. მატყუარა.
3. დაამატეთ 8 სუფრის კოვზი ფქვილი. ნელ-ნელა აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
4. დაამატეთ 100 მლ თბილი წყალი. არა მდუღარე წყალი, არამედ თბილი. მაგრამ სიცივე იწვევს ცომში სიმსივნის წარმოქმნას.

აუცილებლად გააჩერეთ ერთი საათით, რომ სემოლინა გაბერდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ჩვეულებრივი წესით. იმისათვის, რომ ცომი ტაფაზე არ მიწებდეს, საჭიროა ცოტაოდენი ზეთი ან ქონი დაუმატოთ. მალე ზედაპირი კარგად გახურდება და ბლინებს ადვილად გამოაცხობთხვრელები. კეფირის რეცეპტები ასევე ძალიან პოპულარულია იმ მიზეზით, რომ ისინი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მაწონი. ამიტომ, თუ შეფუთვა იყიდეთ და მას დამახასიათებელი სუნი აქვს, არ დაიდარდოთ. ოჯახის სიამოვნების მიზეზი იქნება.

კეთილშობილური დუეტი

რძის პროდუქტები ძალიან კარგად წყვილდება. ეს იყო ისეთი დუეტი, რამაც საშუალება მისცა კეფირზე ახალი ბლინების დაბადება მდუღარე წყალში. რეცეპტი მარტივია:

1. აიღეთ ღრმა შერევის თასი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინგრედიენტების სწრაფად და მარტივად შერევისთვის.
2. დატოვეთ ნახევარი ლიტრი კეფირი სუფრაზე გასახურებლად.
3. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
4. გატეხეთ 2 კვერცხი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით.
6. დროა დავამატოთ ფქვილი. შეიზილეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
7. ახლა ბოლო შეხება. ადუღეთ 200 მლ რძე და დაასხით თხელ ნაკადულში.
8. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

რჩება მხოლოდ თუჯის, კარგად გაცხელებულ ტაფაზე გამოცხობა. გემრიელი კეფირის ბლინების ამ რეცეპტის შენახვა ღირს კულინარიულ წიგნში. ის მართლაც ძალიან წარმატებულია.

შეფუთული ბლინები

თუ თავიდანვე გეგმავთ, რომ მაგიდაზე იქნება რაღაც, რაც შეგიძლიათ შიგნით ჩადოთ, მაშინ გამოცხობის ბუნებაზეც უნდა იფიქროთ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური, მაგრამ ამავე დროს აყვავებული და გემრიელი. მოდით შევხედოთ სხვა რეცეპტს. თხელი ბლინები კეფირზე ნახვრეტებითიდეალური დამატება ტკბილი ტოპინგებისთვის. ისინი ასევე კარგად გამოიყურებიან ბრინჯთან და ხორცთან ერთად დუეტში. მთავარია - ამ შემთხვევაში ცომში ბევრი შაქარი არ ჩაყაროთ.

1. დასაწყისი საკმაოდ ნორმალურია. ქვაბში შეურიეთ 400 მლ თბილი კეფირი, მარილი და შაქარი, ცოტა სოდა. მისი ჩაქრობა არ არის საჭირო.
2. ნელა დაუმატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ადუღეთ 200 მლ წყალი და დაასხით ცომში თხელ ნაკადად, ენერგიულად ურიეთ.
4. ზეთს ემატება თითოეული დიასახლისის შეხედულებისამებრ. თუ ცომი წარმატებული გამოვიდა და არ იწებება, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს მომენტი.

გარდა ამისა, მომზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან. მაგრამ ტაფის კარგად გახურებისა და კარაქის ნაჭერით წასმის აუცილებლობა ამ რეცეპტშიც არის ნახსენები. კეფირზე ნახვრეტიანი თხელი ბლინები მალე თქვენი სამზარეულოს ხშირი სტუმრები იქნებიან. თქვენ მხოლოდ ერთხელ უნდა სცადოთ მათი მომზადება. ცომი სულ რამდენიმე წუთში იწყება, ადვილად ცხვება.

ჩიფონის ბლინები

მომზადების პროცესი ნამდვილად წააგავს ჩიფონის ბისკვიტს. დიახ, და პროდუქტები ჰაეროვანი და ფოროვანია. ოცნებობთ თქვენს სტუმრებზე შთაბეჭდილების მოხდენაზე? შემდეგ მოემზადეთ რეცეპტის დასაწერად. კეფირზე აჟღურული ბლინები გამოუვა დამწყები დიასახლისისთვისაც კი, რომელიც გამოუცდელია სამზარეულოს ხელოვნებაში.

1. დიდ თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი სუფრის კოვზ შაქართან და ცოტა მარილით, სანამ არ გამაგრდება მიქსერით.
2. გააგრძელეთ თქვეფა, დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი. თითქმის მაშინვე, მასა გაორმაგდება.
3. დაამატეთ 2 ჭიქა კეფირი დაჭიქა ფქვილი. გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვნებამდე.
4. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხელი კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

დასკვნის ნაცვლად

კეფირის ბლინები შეიძლება გაკეთდეს სქელი. თუმცა, ისინი კვლავ რჩებიან აყვავებულ და ფოროვანი. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ასეთი პროდუქტები დიდად ზოგავს დიასახლისის დროს, ვინაიდან ერთი ბლინისთვის თითქმის ოთხჯერ მეტი ცომი სჭირდება. შესაბამისად, კვებითი ღირებულებაც იზრდება. სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ხუთი თხელი ბლინი, ერთი სქელიც საკმარისია. სცადეთ ორივე იდეალური რეცეპტისთვის.