ჟოლოს მუსი: მომზადების მეთოდი, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟოლო ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა. დიდი წარმატებით გამოიყენება მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ამ კენკრის ჭამა. ცოტა რამ გემოს შესახებ: კენკრა არის წვნიანი, რბილი, ტკბილ-მჟავე. ჟოლოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ხარისხის კომპოტები, წვენები, კონსერვები, მურაბები, მარმელადი, ჟელე. ჟოლო ასევე ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ბიზნესში სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით პოპულარულია ამ კენკრის მუსები. ჟოლოს მუსი უჩვეულოდ გემრიელი მსუბუქი დესერტია, მის უპირატესობებად შეიძლება ჩაითვალოს საკმაოდ დაბალკალორიულობა, მომზადების სიმარტივე.

მომზადების მეთოდი

ჟოლო უნდა იყოს დალაგებული, კარგად გარეცხილი. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში ან გადაიტანეთ საცერში. აიღეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ჩაყარეთ მასში ჟელატინი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულებს დაუმატეთ შაქარი და სახამებელი და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე. ეს ნარევი უნდა ჩაყაროთ წყლის აბაზანაში და თქვეფის გაგრძელებისას თხელ ნაკადულში ჩაასხით ცხელი რძე. ადუღეთ ეს ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამაგრებამდე და დაუმატეთ მომზადებულ რძის ნარევს. ამის შემდეგ დაუმატეთ ჟელატინი, აურიეთ და შედგით მაცივარში. როდესაც ნარევი გაცივდება, დაამატეთ ჟოლოპიურე, აურიეთ და ისევ შედგით მაცივარში. მეოთხედი საათის შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები მზა მასას, გაყავით ნაწილებად და ჟოლოს მუსი გააცივეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით. სუფრასთან მიტანამდე, მუსი სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ პიტნის ახალი ფოთლებით, კენკრით და ათქვეფილი კრემით. მიირთვით ჩაი ან ყავა დესერტთან ერთად.

ჟოლოს მუსი რეცეპტი

გაითვალისწინეთ ჟოლოს დესერტის რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის ჰაეროვანი და ნაზია, ასევე სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად. ამ დესერტის მომზადება შესაძლებელია წლის სხვადასხვა დროს: ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა, ზამთარში კი - გაყინული, ეს არანაირად არ იმოქმედებს ჟოლოს მუსის გემოზე.

მომზადებისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 360 გ;
• ჟელატინი - 20გრ;
• ფორთოხლის წვენი - 75 მლ;
• კრემი 33% - 150 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 90 გ;
• 1 კვერცხის ცილა;
• ნუშის თხილი - 30 გ.

პირველ რიგში, ჟოლო გავრეცხოთ, კარგად დავჭრათ ბლენდერში ან გავავლოთ საწურში. პატარა ჭურჭელში ჩაასხით 75 მილილიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ არ გაიხსნება. შეუთავსეთ ჟოლოს პიურე შაქრის სიროფს. პატარა თასში დაასველეთ ჟელატინი ფორთოხლის წვენში ორიოდე საათით, რომ შესიდეს, 2 საათის შემდეგ დადგით ეს კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია, რომ ჟელატინი მთლიანად დაიშალა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ნარევი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ ჟელატინი უნდა შეურიოთ ჟოლოს პიურეს, მიღებული მასა ოდნავ გაცივდეს. დაამატეთ გაციებულ ნარევსჯერ ათქვეფილი ნაღები, ნაზად აურიეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. მზა ჟოლოს მუსი გაყავით ნაწილებად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დესერტის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ნუში, ჟოლო და ათქვეფილი კრემი.

ჟოლოს შოკოლადის მუსი

შეგიძლიათ უფრო დახვეწილი მუსი გააკეთოთ შოკოლადის დამატებით. განვიხილოთ ჟოლოს მუსის რეცეპტი თეთრი შოკოლადით.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

პიურესთვის:

• შაქარი - 30გრ;
• ჟოლო - 200გრ

მუსისთვის:

• თეთრი შოკოლადი - 65გ;
• 1 კვერცხის ცილა;
• კრემი 33%-დან - 200 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• ჟელატინი - 4გ;
• ვარდის წყალი - 5 მლ;
• წყალი - 30 მლ.

ჟელატინს დაუმატეთ წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ჟოლო და გრანულირებული შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაადნეთ შოკოლადი და შეურიეთ ჟოლოს პიურეს, ორივე პროდუქტი ერთნაირი ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ნაზად აურიეთ მასა ჟოლოს მუსისთვის და დაუმატეთ ჟელატინი და ვარდის წყალი. კვერცხის ცილას დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. განუწყვეტლივ თქვეფით გააცხელეთ ნარევი 60 გრადუსამდე, შემდეგ ათქვიფეთ რბილ ქაფამდე, ჟოლოს-შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. ნაღები ათქვიფეთ და შეურიეთ ძირითად მასას. დაალაგეთ თასებში და გააფორმეთ კენკრით და პიტნის ყლორტებით.

ჟოლოს მუსი ტორტის რეცეპტი

კენკრის მუსები შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ დესერტად, მათ დიდი წარმატებით იყენებენ ნამცხვრების შესავსებად. ამ მუსისთვის უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჟოლო - 285გრ;
• შაქარი - 90 გ;
• ჟელატინი - 15გრ;
• მძიმე კრემი - 600 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ.

ჯერ მოვამზადოთ ჟოლოს პიურე, დავამატოთ შაქარი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ჯემამდე. ჟელატინი და ლიმონის წვენი შეურიეთ ჟოლოს მზა მასაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მორევისას მიიყვანეთ მასა ჟელატინის სრულად გახსნამდე. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გაფუვდება და დაუმატეთ გაცივებულ ჟოლოს ნარევს. ნამცხვრის ჟოლოს მუსი მზად არის.