რა არის მუსი? როგორ მოვამზადოთ მუსი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგჯერ უგემრიელეს დესერტს ვტკბებით ისე, რომ არ ვიფიქროთ არა მხოლოდ მათი მომზადების ტექნოლოგიაზე, არამედ დელიკატესის წარმომავლობაზეც. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინფორმაცია ყოველთვის ძალიან საინტერესო და ინფორმატიულია. თითოეულ კერძს აქვს თავისი ისტორია, რომელთაგან ზოგიერთი შთამბეჭდავია. მაგალითად, რა არის მუსი? ჰაეროვანი, ტკბილი დელიკატესი ბევრისთვის ნაცნობია. მაგრამ მისი მომზადება მხოლოდ ნამდვილ პროფესიონალებს შეუძლიათ, რომ აღარაფერი ვთქვათ საიდან მოვიდა კერძი.

რა არის მუსი

ფრანგულიდან თარგმანში სიტყვა "მუსი" ითარგმნება როგორც ქაფი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ზუსტად ეს თანმიმდევრულობა, რაც მას აქვს, მსუბუქი და ჰაეროვანი. ეს არის ტკბილი დესერტი, რომელსაც აქვს ერთგვარი ბაზა, ბაზა, რომელიც აძლევს მას არომატულ ნოტებს. ეს შეიძლება იყოს ხილი, კენკრა, შოკოლადი და დესერტის ალკოჰოლიც კი. სტაბილური ქაფის შესაქმნელად და დასამაგრებლად გამოიყენება ათქვეფილი ცილები და გული, ზოგიერთი სახის სახამებელი, სემოლინა და ჟელატინი.

გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ შაქარი, თაფლი, სიროფი ან მელას. მომზადების შემდეგ მუსი გაცივდება და სუფრაზე მიტანის წინ ამშვენებს. ერთი შეხედვით, ტექნოლოგია მარტივია, მაგრამ მას აქვს საკუთარი დახვეწილობა. ნამდვილი დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა კარგად შევისწავლოთ რა არის მუსი.

კლასიკური

საიდუმლო არ არის, რომ ფრანგმა სასამართლოს მზარეულებმა გამოიგონეს მუსი მე-17 საუკუნეში. სწორედ მათ იცოდნენ ამ დესერტის მომზადების საიდუმლოებები. დღეს, ორიგინალური ვერსია ოდნავ შეიცვალა. კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხის ნატურალური ქაფი, რომელიც გაყინულია. თანაბარი ჟელატინის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ უკიდურესად მცირე დოზებით.

შოკოლადის ფრანგული მუსი ამ ტიპის დესერტის სტანდარტია, გემრიელი და ძვირი. მაგრამ მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით. სამზარეულოს რეცეპტი რუსეთში მოვიდა მხოლოდ მე -18 საუკუნის დასაწყისში და ძალიან მოვიდა სასამართლოში. თავიდან ის მხოლოდ დიდგვაროვნებისა და მეფეებისთვის იყო ხელმისაწვდომი, მაგრამ დღეს მისი მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

ფრანგული რეცეპტი

იმისათვის, რომ გავიგოთ, რა არის მუსი, მოვამზადოთ კლასიკური ფრანგული რეცეპტის მიხედვით. ამისთვის აიღეთ 4 კვერცხი, 200 გრამი კონიაკი, 100 გრამი შაქრის პუდრა, 3 დიდი კოვზი მდუღარე წყალი, 175 გრამი კარგი შოკოლადი და ცოტა მარილი. მუსის მომზადებამდე აუცილებელია ცილა გავყოთ გულებისგან და ეს უკანასკნელი გავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ალკოჰოლი. კონტეინერს ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და ვაგრძელებთ ცემას სტაბილური, მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე. ამას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დადეთ კონტეინერი ყინულზე, განაგრძეთ ცემა. ქაფი არ უნდა დადებოდეს მანამ, სანამ მუსი მთლიანად არ გაცივდება. ეს მასა სიცივეში უნდა დარჩეს. ცალკე თასში ჩაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ კოვზი ყავა. ჩაყარეთ იქ შოკოლადის ჩიპი.ჩადეთ წყლის აბაზანაში. დნება და გაცივდება. მესამე თასში ჩავასხათ კარაქი და მოვაყაროთ გამდნარი შოკოლადი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ახლა ამ მასას თანდათან ვამატებთ No1 კონტეინერში (ცილები შაქრის ფხვნილით). პარალელურად გააგრძელეთ ცემა და შეინახეთ სიცივეში. ცალკე ათქვიფეთ ცილა მარილთან ერთად ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე და შეურიეთ შოკოლადის მასას. მუსს ვაფენთ ფორმებში და ვაგზავნით სიცივეს. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ სანამ მუსს მოამზადებთ, საჭიროა ყურადღებით გაეცნოთ ტექნოლოგიას.

ჟოლოს მუსი

მომზადებისთვის საჭიროა მიიღოთ ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი, 4 ჭიქა ახალი ჟოლო (შეიძლება შეიცვალოს გაყინულით), 1 დიდი კოვზი ჟელატინი, ერთი ჭიქა შაქარი, ორი ცილა და ერთი და ერთი. ნახევარი ჭიქა კრემი (30%). რა არის მუსი? ეს არის, პირველ რიგში, სტაბილური ქაფი. ამიტომ, დასაწყისისთვის, ჟელატინს ვსვამთ, რაც სასურველ კონსისტენციას მოგვცემს. გამოწურეთ ჟოლოს წვენი (სამი მეოთხედი ჭიქა), დაუმატეთ წყალი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე.

მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ დაამატეთ და აურიეთ. ამ დროს მასა არ უნდა ადუღდეს, თორემ ჟელატინი თავის ეფექტს არ მოახდენს. მიღებული ნარევი გააგრილეთ. ცალკე, ათქვიფეთ ცილები სტაბილურ მწვერვალებამდე და თანდათანობით შეიტანეთ ისინი სიროფში. ნაღები ათქვიფეთ და ასევე დაამატეთ მთლიან მასას. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მთელი მომზადების დროს მასა მუდმივად უნდა გაცივდეს ყინულზე. დესერტი ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის მუსი მისგან ზედა ფენის ჩამოყალიბებით.

ვაშლის მუსი

ეს დესერტი ძალიან კარგიაშესაფერისი ბავშვის კვებისათვის. დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები: 150 გრამი შაქარი, 350 გრამი ვაშლი, ცოტა ლიმონმჟავა, 80 გრამი სემოლინა, 750 გრამი წყალი. ვაშლს აცალებენ და თესლს აცლიან, ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ მცირე რაოდენობით წყალში. შემდეგ მათ საცერში გავუსვით პიურეს მდგომარეობაში. დაამატეთ შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა თანდათანობით შემოგვაქვს სემოლინა, ვაგრძელებთ მოხარშვას და მუდმივად მორევას. მიღებული მასა გააგრილეთ და ათქვიფეთ. გამოდის ბრწყინვალე მასა. ბავშვებისთვის განკუთვნილი ვაშლის მუსი ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დესერტს დაასხით ნებისმიერი სიროფი.

ყველის და არაჟნის მუსი მარწყვით

ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე და შესანიშნავი დასაწყისი იქნება ნებისმიერი დღისთვის. დელიკატური, მსუბუქი და გემრიელი მუსი დააფასებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ 15 გრამი ჟელატინი, 250 გრამი არაჟანი, 250 გრამი კარგი ხაჭო, 300 გრამი მარწყვი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და 90 მლ წყალი.

დასაწყისისთვის, ჟელატინი ადუღებამდე დავაყენეთ, შევავსეთ გაცივებული, ადუღებული წყლით. მარწყვს ვრეცხავთ და ყუნწებს ვაშორებთ, შემდეგ პიურედ ვაქცევთ ნებისმიერი ხელსაყრელი წესით შაქართან შერევით. ამ მასას დაუმატეთ ხაჭო და კარგად ათქვიფეთ. დაასხით ჟელატინი თხელ ნაკადში, განაგრძეთ მუშაობა მიქსერით. ხაჭო-არაჟანი მუსი ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ. მირთმევისას დელიკატესი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ხილით.

ტორტის მუსი

მუსი ძალიან ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების მომზადებისას. ნებისმიერი ბაზის გამოყენება შესაძლებელია. Შესაძლოაიყოს ბისკვიტი ან საკონდიტრო ნაწარმი. ნებისმიერი ნამცხვრის მუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. მთავარია, ფორმას კარგად ინარჩუნებს. შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ მუსს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერი ინგრედიენტისგან. ვაფენთ ძირზე და ვაგზავნით მაცივარში. როდესაც ფენა გამკვრივდება, შეგიძლიათ შექმნათ შემდეგი. ჩვეულებრივ იყენებენ სხვადასხვა სახის მუსს, რაც ნამცხვარს ანიჭებს ძალიან ლამაზ იერს და გემრიელ გემოს. მაგალითად, მარწყვის მუსის და შოკოლადის ფენა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მცხობელის ფანტაზიაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სწორად მომზადებული მუსი რჩება შესანიშნავი კერძი, რომელიც ყველას უყვარს.