ყველის ღვეზელი ხაჭოთი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაზი და სურნელოვანი ღვეზელი "Royal Cheesecake" სუფრაზე დიდხანს არ ჩერდება. ის მაიძულებს კიდევ ერთი ლუკმა ვჭამო. პატარა ბავშვებსაც კი, რომლებსაც ძალიან არ უყვართ ხაჭო, ივიწყებენ ყველა გემოვნების ახირებას. უგემრიელესი ხაჭოს ღვეზელი მათი განსაკუთრებული სიყვარულით სარგებლობს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ამ დესერტის ცომი და შიგთავსი იზიდავს და ახასიათებს გემოვნების ჰარმონიას. გარდა ამისა, ჩიზქეიქი ძალიან სასარგებლოა - შეიცავს უამრავ ხაჭოს.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ჩიზქეიქის რეცეპტი გაჩვენებთ, რომ ამ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში არანაირი სირთულე არ არის, მაგრამ შედეგი ყოველგვარი ქების და აღტაცების ღირსია. ცომის რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტები:

• სამი ჭიქა კარგი ფქვილი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• სამასი გრამი კარაქი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

ჩიზქეიქის ღვეზელის შიგთავსი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ოთხი კვერცხი;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• ჭიქა შაქარი;
• ვანილინი.

მომზადების ტექნოლოგია

ღვეზის მომზადებას ვიწყებთ ხაჭოს შიგთავსის მომზადებით. შეურიეთ ყველა კვერცხი მითითებული რაოდენობის ხაჭოსთან ერთად. შეურიეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი რაც შეიძლება მაგრად. დავამატოთ ვანილი. ხაჭოს მასის დასაჭერად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი ან კოვზი, მაგრამ მიქსერი საუკეთესო ვარიანტია. ის გაცილებით სწრაფად გაართმევს თავს დავალებას და ხაჭოს ჰაეროვან ტკბილ ღრუბლად გადააქცევს.

ჩიზქეიქის ღვეზელის ცომს ვაკეთებთ შემდეგნაირად: გახეხეთ დიდი ნაწილი ცივი კარაქი, თანდათან დაუმატეთ მთელი ფქვილი მწიკვ სოდასთან ერთად და გახეხეთ ნარევი. შეგიძლიათ ხელებით შეიზილოთ, სანამ ნამსხვრევები არ ამოვა კარაქიდან და ფქვილიდან. ჩიზქეიქის ცომს დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

წავუსვათ მცენარეული ზეთი იმ ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ ჩიზქეიქს და მოვასხათ მიღებული ფხვიერი ცომის ნორმის ნახევარი. გაასწორეთ ქვედა და გააკეთეთ მხარეები. შემდეგი ფენა იქნება ჰაეროვანი ხაჭოს მასა. მოასხით ნამსხვრევებს და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. საბოლოო ფხვნილი ფრთხილად უნდა მოამზადოთ ცომის ნატეხით, ცდილობთ მიიღოთ უფრო თანაბარი ზედაპირი მომავალი ტორტისთვის.

ღუმელს ას ოთხმოცი გრადუსზე ვაცხელებთ და მომავალ ჩიზქეიქს ორმოცი წუთის განმავლობაში ვათავსებთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ „Royal Cheesecake“ღვეზელი მზად იქნება. არავითარ შემთხვევაში არ იჩქაროთ ფორმიდან ცხელი ნამცხვრის ამოღება. ეს სავსეა იმით, რომ ის ადვილად ნადგურდება. ასეთი პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, დაელოდეთ სანამ საცხობი თითქმის მთლიანად გაცივდება, მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ და დაჭერით ნაწილებად, მოამზადეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

პროპორციების შეცვლა

ყველა სხვა რეცეპტში ჩიზქეიქების დამზადების პრინციპი ძალიან ჰგავს. მაგრამ შეფ-მზარეულების პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, იცვლება ზოგიერთი კომპონენტი და მათი პროპორციები. ვიღაცას უყვარს ღვეზელში უფრო დამსხვრეული ცომის შემცველობა, ვიდრე შიგთავსი, ხოლო ვიღაცას მოსწონს ხაჭოს სუფლე მინიმალური ცომით. მეორე კატეგორიისთვის გთავაზობთ ჩიზქეიქის ღვეზელის გამოცხობას, რომელშიც დომინირებს ხაჭოს შიგთავსი.

კლასიკური ჩიზქეიქი: რეცეპტი 2

პირველ რიგში, ცომის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ორი დიდი კოვზი შაქარი;
• ორასი გრამი გაყინული კარაქი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა (ჩააქროთ ძმრით).

შევსება ჩიზქეიქისთვის

თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• ნახევარი კილო ხაჭო;
• ხუთი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ვანილინი.

მომზადების პროცესი

გაცივდეს კარაქი სამი ღვეზელი სახეხით და შეურიეთ ორი ჭიქა ფქვილი. მიღებულ ნარევში შეგვაქვს ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გახეხილი სოდა და მარილი. ცომს საფუძვლიანად ვხეხავთ, რომ ყველა ინგრედიენტი უფრო თანაბრად გადანაწილდეს.

ფილის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ღრმა თასი. ჩავასხათ ხაჭო და ორი სუფრის კოვზი შაქარი. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ყველა კვერცხი, კარგად აურიეთ. უფრო მადისაღმძვრელი არომატისთვის ჩაასხით ვანილი. ამ რეცეპტის შევსების ათქვეფა საჭირო არ არის.საკმარისია კარგად ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნამცხვრის ტაფა მცენარეული ზეთით შეზეთეთ. ჩაასხით ფქვილის ნატეხების უმეტესი ნაწილი ამ ფორმაში (დაახლოებით 2/3). ფორმის ფსკერზე განაწილებულ ნამცხვრებზე დაასხით შიგთავსი ხაჭოსა და კვერცხისგან. ნამცხვრის ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. როცა დესერტი მზად იქნება, უნდა გააგრილოთ და ნაჭრებად დაჭრათ.

შოკოლადის ჩიზქეიქი

შოკოლადის გემოსა და არომატის მოყვარულთათვის არსებობს ამ უგემრიელესი ტორტის ვერსია. ტესტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• კარაქი - ორასი გრამი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• სამი დიდი კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მწიკვი მარილი.

შევსება:

• სამი კვერცხი;
• ოთხასი გრამი ხაჭო;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში ან თხილი გემოვნებით.

შეურიეთ კარაქი შაქართან, ფქვილთან, მარილთან და სოდასთან ერთად, სანამ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი ან კარაქის ზოლი დანით დაჭრათ ძალიან წვრილად და შემდეგ დაიწყოთ დანარჩენ პროდუქტებთან შერევა.

შეურიეთ ხაჭო არაჟანს, კაკაოს კი შაქარს. ხაჭოს და შაქარს კაკაოს ვურევთ. შევაქვთ ყველა კვერცხი და ვანილი შიგთავსში. თუ ქიშმიშს და თხილს იყენებთ, დაამატეთ ისინიც. ყველა პროდუქტის შემდეგმოთავსებულია თასში, ისინი ძალიან კარგად უნდა ავურიოთ. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, შიგთავსი მზად არის.

ცომის ნამსხვრევები გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ჩიზქეიქის საცხობ ფორმაში. ცომის ნატეხი შეიძლება გვერდებზე ოდნავ გავაცხელოთ (ტორტის გვერდების მისაღებად). მომზადების ამ ეტაპზე ცომის ნახევარზე მეტი წავა. არ დაგავიწყდეთ ფქვილის ნატეხების დატოვება ჩიზქეიქის ლოგიკური დასასრულისთვის.

მთელ მიღებულ შიგთავსს ვათავსებთ ფორმაში განაწილებულ ცომზე. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ფრთხილად, ჩქარობის გარეშე. როდესაც შიგთავსი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს, საბოლოო შეხება იქნება ღვეზელს დარჩენილი ხრაშუნა ცომის მოყრა.

ასე გაფორმებული ჩიზქეიქი იგზავნება შემდგომ გამოსაცხობად წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ ნახეთ, როგორ გრძნობს თავს იქ. თუ გარეგნობით სრულიად კმაყოფილი ხართ, გამორთეთ ღუმელი და გააგრილეთ ნამცხვარი. თუ სამეფო ჩიზქეიქი კვლავ ფერმკრთალი დარჩა, დატოვეთ ის გამოსაცხობად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი "ჩიზქეიქი ხაჭოთი" მზად არის. ბედნიერი ჩაის დალევა!