ღვეზელი ხაჭოთი სემოლინით: ინგრედიენტები, რეცეპტი ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭო არის დაბალფასიანი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც აღიარებულია კალციუმის ერთ-ერთ საუკეთესო წყაროდ. ამიტომ, ის რეგულარულად უნდა გამოჩნდეს ჩვენს რაციონში. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით, არამედ როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილი. დღევანდელ მასალაში დეტალურად იქნება განხილული ღვეზელების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ხაჭოთი და სემოლინით.

ზოგადი რეკომენდაციები

ასეთი ნამცხვრების მომზადება საკმაოდ მარტივი საქმეა, მით უმეტეს, თუ წინასწარ მოაგროვებთ ყველა საჭირო პროდუქტს. ხაჭოს გამოყენება შესაძლებელია როგორც მარკეტში, ასევე მაღაზიაში. მნიშვნელოვანია, რომ მას ჰქონდეს კრემისებრი თეთრი შეფერილობა, სასიამოვნო გემო და ოდნავ მოტკბო არომატი. რაც შეეხება კონსისტენციას, უმჯობესია კრემისებრი იყოს.

ხაჭოს ყველა საჭირო ინგრედიენტთან შეთავსებამდე, ის საცერში უნდა დაფქვით. ამის წყალობით, ის უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი აღმოჩნდება. არაჟნისა და სემოლინის გარდა ცომს ჩვეულებრივ ემატება შაქარი, უმი კვერცხი, გამაფხვიერებელი ან სოდა.

ასევე, არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, ასეთ ნამცხვრებს ემატება არაჟანი, კეფირი, იოგურტი, მარგარინი ან კარაქი. და იმისთვის, რომ მომავალ ღვეზელს ხაჭოთი და სემოლინით განსაკუთრებული გემო და არომატი მისცეს, მას ხშირად ავსებენ ვაშლით, ქიშმიშით, ვანილით, დარიჩინით, ციტრუსის ცედრა ან კენკრა.

კონიაკით და ქლიავით

ეს სურნელოვანი რბილი ნამცხვარი ხმელი ხილით შესანიშნავია მშვიდი ოჯახური შეხვედრებისთვის ფინჯან ცხელ მცენარეულ ჩაიზე. მას აქვს ნაზი, ოდნავ ტენიანი სტრუქტურა და სასიამოვნო კონიაკი-ვანილის არომატი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 800გ ახალი ხაჭო.
• 200 მლ ფერმის რძე.
• 1 ჯოხი კარაქი.
• 7 კვერცხი.
• 1 პაკეტი ვანილის.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 2 ს.კ. ლ. კონიაკი.
• 1 ჭიქა უბრალო თეთრი ფქვილი და სემოლინა.
• მარილი, ქლიავი და ქიშმიში.

ეს ხაჭო და სემოლინით ღვეზელი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. მარცვლებს ასხამენ გახურებულ რძეს და გვერდზე აყენებენ. როცა აფუვდება, მას ემატება დაფქული ხაჭო, ათქვეფილი კვერცხი, რბილი კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ვანილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და გაცრილი ფქვილი. ამ გზით მომზადებულ ცომს ურევენ ორთქლზე მოხარშულ ჩირს, რომელსაც კონიაკით მოასხით და გადააქვთ ცხიმწასმულ ფორმაზე მაღალ გვერდებზე. გამოაცხვეთ პროდუქტი სტანდარტულ ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ფორმიდან ამოღებამდე უნდა გაცივდეს, თორემ დაიმსხვრევა.

კეფირით და სახამებლით

ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი ტორტი მოგიტანთენით აღუწერელი სიამოვნებაა იმ პატარა რჩეულებისთვისაც კი, რომლებსაც არ სურთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა. საყვარელი ადამიანებისთვის უბრალო ღვეზელი ხაჭოთი, სემოლინითა და კეფირით გასართობად დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი.
• 1 ჭიქა წვრილი გრანულირებული შაქარი.
• 1 ჭიქა მშრალი სემოლინა.
• 500გრ ახალი ხაჭო.
• 200 მლ კეფირი (2.5%).
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი.
• ვანილინი, სამზარეულოს მარილი და შაქრის პუდრა.

სმოლინას ასხამენ დიდ თასში, ასხამენ კეფირს, აზავებენ და გადადებენ. დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება სახამებელი, დაფქული ხაჭო, კვერცხის გული, შაქარი და ვანილი. ამგვარად მომზადებულ ცომს ნაზად ურევენ გაცივებულ ცილებს, ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაზე მაღალი გვერდებით. პროდუქტი ცხვება საშუალო ტემპერატურაზე 45-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მთლიანად გაცივდება და უხვად ასხურება ტკბილი ფხვნილით.

არაჟანით და კენკრით

ეს დელიკატური დამსხვრეული ღვეზელი ხაჭოთი და სემოლინით აუცილებლად დააინტერესებს დიასახლისებს, რომლებიც აგროვებენ მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტებს. ამით თქვენი ოჯახი რომ გააფუჭოთ, წინასწარ მოგიწევთ მომზადება:

• 100გრ არაჟანი.
• 300გ ახალი ხაჭო.
• 200გრ მშრალი სემოლინა.
• 100 გრ ნებისმიერი კენკრა.
• 3 კვერცხი.
• ¾ ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• სამზარეულოს მარილი, კარაქი და ვანილი.

გულებს აცალკევებენ ცილებისგან და ურევენ დაფქულ ხაჭოს, შაქარს და არაჟანს. ამ ყველაფერს ემატება გამაფხვიერებელი, ვანილი და სემოლინა, მოურიეთ და მოკლედ გააჩერეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ათქვეფილი დამარილებული ცილები შეჰყავთ ოდნავ ადიდებულ მასაში. მიღებული ცომი გადაიტანება ცხიმწასმულ ფორმაში მაღალი გვერდებით და ამშვენებს ახალი კენკრით. გამოაცხვეთ პროდუქტი სტანდარტულ ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

ვაშლით

ეს სურნელოვანი ხილის ღვეზელი ხაჭოთი და სემოლინით ტრადიციული შარლოტის ღირსეული ალტერნატივა იქნება. მის გამოსაცხობად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 180 გ ლერწმის შაქარი.
• 120 გრ არაჟანი.
• 150გრ მშრალი სემოლინა.
• 300 გრ ხაჭო.
• 3 მწიფე ტკბილი ვაშლი.
• 3 კვერცხი.
• სოდა და ზეთი.

აუცილებელია ხაჭოთი, ვაშლი და სემოლინით ღვეზელის მომზადება კვერცხის გადამუშავებით დავიწყოთ. ისინი ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და ფრთხილად იყოფა თეთრებად და გულებად. ამ უკანასკნელს ურევენ შაქარს და დაფქულ ხაჭოს. მიღებულ მასას ემატება მწიკვი სწრაფი სოდა, სემოლინა და არაჟანი. ყველაფერი ნაზად აურიეთ და გადადგით. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ, წინასწარ ათქვეფილი ცილები შეჰყავთ ადიდებულ ტორტის ბაზაში. მიღებული ცომი გადაიტანება ცხიმწასმულ ფორმაში მაღალი გვერდებით, ამშვენებს ვაშლის ნაჭრებს და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ პროდუქტი ზომიერ ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

თხილით და კაკაოით

მიმოხილვა ქვემოთ აუცილებლადკარგია შოკოლადის მოყვარულთათვის. ხაჭოთი და სემოლინით ასეთი ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გ დაფქული ნიგოზი.
• 100გ ახალი ხაჭო.
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• 1 ჭიქა მშრალი სემოლინა.
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.
• 1 ჭიქა სასმელი წყალი.
• ½ ჭიქა დეზოდორირებული ზეთი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 4 ს/კ. ლ. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.

სიმოლინას ურევენ შაქარს, ასხამენ თბილ წყალს და ტოვებენ ადუღებამდე. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ, მიღებულ მასას ემატება დაფქული ხაჭო, მცენარეული ზეთი და ნაყარი ინგრედიენტები. ასე მომზადებულ ცომს ურევენ გაწმენდილ დაჭრილ თხილს, გადააქვთ ცხიმწასმულ ფორმაზე მაღალ გვერდებზე და გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

ფორთოხლის კანით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით დამზადებული ღვეზელი, აუცილებლად გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი ციტრუსის მცოდნეებს შორის. მის შემადგენლობაში არსებული გახეხილი ფორთოხლის კანი მას მდიდარ არომატს და სპეციფიკურ მჟავე გემოს აძლევს. საკუთარ სამზარეულოში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ხაჭო.
• ½ ჭიქა იოგურტი.
• 3 კვერცხი.
• 1 ჭიქა მშრალი სემოლინა.
• 1 ჭიქა წვრილი ლერწმის შაქარი.
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• ორი ფორთოხლის ცედრა.
• ზეთი (საპოხიფორმები).

სმოლინას ასხამენ დიდ თასში, ასხამენ კეფირს, წინასწარ აცხელებენ ოთახის ტემპერატურამდე და ტოვებენ მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ადიდებულმა მასას შეჰყავთ დაფქული ხაჭოში. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება ფორთოხლის ცედრა, გამაფხვიერებელი, შაქრით ათქვეფილი კვერცხი და ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი. მიღებული ცომი მუშავდება მიქსერით და იგზავნება ცხიმწასმულ ფორმაში მაღალი გვერდებით. ღვეზელი ხაჭოთი და სემოლინით მზადდება ღუმელში, გონივრულად გახურებულ 200 0C-მდე, 20-25 წუთის განმავლობაში.