რა შეიძლება შეიცვალოს კრემით? სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კრემი ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტია ბევრ კერძსა და საკონდიტრო ნაწარმში. ეს პროდუქტი განსხვავდება ცხიმის შემცველობით, ახალი თუ პასტერიზებული.

სად გამოიყენება?

კრემის ბაზაზე ამზადებენ საკონდიტრო კრემს, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად, ქურთუკების გასაფორმებლად, შოუს საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი სოუსი და დრესინგი. კრემის ბაზაზე მზადდება კრემზე დაფუძნებული სუპები, ყველა სახის კასეროლი და მრავალი სხვა. და რა შეიძლება შეიცვალოს კრემით?

როდესაც საქმე ეხება უშუალოდ კერძის, კერძოდ დესერტის შექმნას, ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ არ არის. დრო არ არის სპეციალურად მაღაზიაში წასვლა დაკარგულის შესაძენად და მისი ღირებულება მნიშვნელოვნად აღემატება ბიუჯეტს. და ზოგჯერ პროდუქტი უბრალოდ არ არის ხელმისაწვდომი თაროებზე. ასეთ შემთხვევებში ალტერნატივის გამოყენება მისაღებია კერძის გემოს დაკარგვის გარეშე. მრავალი პრეპარატის რეცეპტები მკაცრად გვირჩევენ მკაფიოდ განსაზღვრული ინგრედიენტების გამოყენებას. მაგრამ სინამდვილეში, ბევრი ალტერნატიული პროდუქტი არ განსხვავდება. გამოდის, რომ ბევრი კერძის ღირებულება შეიძლება შემცირდეს უფრო ხელმისაწვდომის გამოყენებითპარამეტრები.

დასაწყისისთვის აუცილებელია განვასხვავოთ, რომელ სიტუაციებშია კრემის გამოყენება სავალდებულო და სად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ მსგავსი პროდუქტები. გამონაკლისია ძირითადად საკონდიტრო ნაწარმის განსაკუთრებული სახეობები.

შესაცვლელი კრემი

თუ გამოსაცხობად საკონდიტრო კრემის მომზადება გჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ კრემი არაჟნით. უარესად არ იშლება, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ ზეთი არ მიიღოთ. სწორად გაკეთების შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი შესანიშნავი გემოა. მზა შესქელებული რძე ასევე შეიძლება იყოს ალტერნატივა. დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. განსაკუთრებით გემრიელია ცილების და შესქელებული რძის კრემი. ორივე ვარიანტი საკმაოდ კარგია ნამცხვრების გაჟღენთვაში ან საკონდიტრო ნაწარმის შევსებაში, მაგალითად, კრემში.

იმ შემთხვევაში, როცა სუფლეს ან, მაგალითად, Bird's Milk ტორტის მომზადება გჭირდებათ, ძნელი წარმოსადგენია, რა შეიძლება იყოს კრემის შემცვლელი. მით უმეტეს, თუ საჭიროა მათი სპეციალური ტიპის გამოყენება 33% ცხიმის გარკვეული შემცველობით. თუმცა, გამოსავალი არსებობს. ამაში დაგეხმარებათ ცხიმიანი არაჟანი ან სქელი ბუნებრივი იოგურტი ჟელატინის დამატებით. კრისტალები უნდა იყოს გაჟღენთილი, ადუღდეს და შემდეგ დაემატოს ალტერნატიულ ინგრედიენტებს. შემდეგ მასა უნდა გადანაწილდეს პროდუქტის ძირზე, მოსახსნელი ფორმის გამოყენებით. ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ხელნაკეთი კრემით. ისინი სწრაფად იშლება და ცხიმიანია.

რძე შესანიშნავი ალტერნატივაა

ბევრ მოყვარულ მზარეულს ხშირად აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა კრემის რძით შეცვლა? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ბევრად ნაკლები ღირს და გემოვნებაში კარდინალური განსხვავებები არ არის. აქ თქვენ უნდა გადახედოთ კონკრეტულად რეცეპტს და მის მოთხოვნებს. თუ თქვენ უნდა დაამშვენოთ ტორტი ან შეავსოთ, მაგალითად, პროფიტეროლი, მაშინ რძე ნამდვილად გამოგადგებათ. მისი გამოყენება დაგჭირდებათ სქელი კრემის მოსამზადებლად, სხვა საჭირო ინგრედიენტების დამატებით. კრემი შეიძლება შეიცვალოს სუფთა რძით, მაგალითად, სოუსებში.

მაღალ ტემპერატურაზე არ იცვლის სტრუქტურას და არ აქვს განსხვავება გემოში. განსხვავება მხოლოდ ცხიმის პროცენტშია. ასევე, სოუსების ერთ-ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს კლასიკური ბოლონეზი. ამისთვის ცხელ ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, გავადნოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ. როცა მასა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ის რძით უნდა განზავდეს. ამ შემთხვევაში შესაძლოა საპირისპირო ვითარებაც წარმოიშვას, როცა მთელი სოუსი რეცეპტის მიხედვით ვერ მოიხარშება.

უკუ შეცვლა

და რა შეიძლება შეიცვალოს კრემით? მოდი გავარკვიოთ. მაგალითად, მთლიანი ბოლონიზი შეიძლება შეიცვალოს 15%-იანი კრემით მარილის დამატებით. ანალოგიურად, ჟიულიენს ხანდახან უმატებენ არაჟნით შეზავებულ კვერცხის გულებს. ეს ნაზავი ადვილად შეიცვლება თხევადი კრემით. არ არის საჭირო იმაზე ფიქრი, რომ სოუსი მაღალ ტემპერატურაზე გახეხდება.

გურმანული კერძების შემთხვევაში ხშირად საჭიროა რთული ინგრედიენტების ჩანაცვლება უფრო მარტივით. მაგალითად, ყველი მასკარპონე თქვენს რჩეულშიბევრი დესერტი "ტირამისუ". რა თქმა უნდა, ასეთი იშვიათი და ძვირადღირებული ინგრედიენტის ალტერნატივა არსებობს. და ეს არის ხაჭო დაფქული ნაღებით.

არის ბევრი რეცეპტი, რომელიც იყენებს, მაგალითად, ზოგიერთ ეგზოტიკურ ინგრედიენტს. ერთ-ერთი მათგანია ქოქოსის რძე, რომელსაც ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სუპების მოსამზადებლად. ეს არის ზუსტად ის, რაც შეიძლება შეიცვალოს კრემით 15 ერთეულამდე ცხიმის პროცენტული შემცველობით. გამონაკლისია სრულად ვეგეტარიანული კერძები, რომლებიც არ შეიცავს ცხოველურ ცილებს და ცხიმებს.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა შეიძლება შეიცვალოს კრემით. როგორც ხედავთ, ბევრი ვარიანტია. ამიტომ ფრთხილად შეარჩიეთ ინგრედიენტები. ისიამოვნეთ ექსპერიმენტებით!