რისი დამზადება შეიძლება ნაყინისგან: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი ნაყინი შემორჩენილია მაცივარში? ან იქნებ უბრალოდ გინდოდათ ამ ტკბილი ინგრედიენტით უგემრიელესი დესერტით მოეპყროთ თავი? ყველა დიასახლისს ამ შემთხვევაში აუცილებლად ექნება რაიმე საინტერესო რეცეპტი. რისი დამზადება შეიძლება ნაყინისგან და როგორ გამოვიყენოთ იგი გამოცხობისას? ამ კითხვებზე პასუხების მიღება შეგიძლიათ შემდეგი სტატიიდან.

რა კოქტეილის გაკეთება შეგიძლიათ ნაყინით?

ეს ტკბილი, ნაცნობი ბავშვობის დესერტი გაგრილებთ ზაფხულის სიცხეში. მაგრამ იგივე ნაყინი შეიძლება გახდეს გემრიელი გამაგრილებელი კოქტეილის საფუძველი. უფრო მეტიც, მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ წლის ნებისმიერ სხვა დროს. და ეს არის პირველი, რაც მახსენდება, როდესაც ვეძებთ პასუხს კითხვაზე, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს ნაყინისგან ბლენდერში.

არაჩვეულებრივად გემრიელი მილქშეიკი ჰაერის ბუშტებითა და ჰაეროვანი ქაფით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტით:

1. დაასხით 250 მლ გაცივებული რძე ძლიერი სტაციონარული ბლენდერის თასშიცხიმის შემცველობა არანაკლებ 2,5%.
2. დაამატეთ 25გრ შაქარი ან ფხვნილი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები მაღალი სიჩქარით 4 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ თასში 8 ს/კ ცივი ნაყინი.
5. კიდევ ერთხელ შეანჯღრიეთ კოქტეილი. ის ოდნავ უნდა გაიზარდოს მოცულობაში, გახდეს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. ამას 7 წუთი დასჭირდება. შედეგად, კოქტეილის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს საჰაერო ქუდი, რომელიც შედგება ჰაერის ბუშტებისგან.
6. სასმელი ჩაასხით ჭიქაში და მიირთვით. სურვილისამებრ, ათქვეფის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული კენკრა, კაკაო, ვანილი და სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით.

ბანანის ნაყინის სმუზი

ბანანი შესანიშნავია რძის კოქტეიკის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მას ნაყინიც დაუმატოთ. შედეგი არის ჯანსაღი სასმელი სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. ამიტომ, თამამად უნდა ვთქვათ, რომ სმუზი არის ზუსტად ის, რისი დამზადებაც შეიძლება ნაყინისგან. ისე, მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი:

1. ბანანი (2 ც.), გახეხილი და დაჭრილი წვრილად.
2. ჩაყარეთ ისინი ბლენდერის თასში.
3. დაამატეთ 75 მლ რძე, შაქარი ან თაფლი (2 ჩ/კ), 3 კოვზი ნაღები ან ვანილის ნაყინი და რამდენიმე ყინულის კუბიკი. გაყინული ბანანის გამოყენება შესაძლებელია ახალის ნაცვლად. მაშინ არ არის საჭირო ყინულის დამატება.
4. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, პერიოდულად მოვაცილოთ ხილის ნაჭრები თასის გვერდებიდან სპეციალური სპატულით. სმუზი უნდა იყოს გლუვი და საკმაოდ სქელი.
5. ჩაასხით სასმელი ჭიქებში დადატკბით მისი სასიამოვნო გემოთი.

შეხედე სახლს

ადამიანთა უმეტესობა მიჩვეულია ცხელი ყავის დალევას. ითვლება, რომ სწორედ ამ ფორმით აძლიერებს ის მაქსიმალურად, აუმჯობესებს განწყობას და სიცოცხლისუნარიანობას. მაგრამ ცივი ყავა არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მას ნაყინთან ერთად მოამზადებთ. ასეთ სასმელს glace ჰქვია, რომელიც ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც „ყინული. და ეს ნაყინის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია.

გლასის რეცეპტი ასეთია:

1. მოამზადეთ კლასიკური ესპრესო 2 ცალი. კარგად გაცივდეს და ჩაასხით მაღალ ჭიქაში.
2. ზემოდან მოათავსეთ ერთი კოვზი ნაყინი.
3. დაამატეთ თითო ჩაის კოვზი კონიაკი, რომი ან ლიქიორი.
4. ჭიქის ნაყინი შეიძლება მიირთვათ გრძელი კოვზით, ხოლო ყავა შეიძლება დალიოთ ჭიქიდან ჩალის მეშვეობით.

კრემი ხაჭოსა და ნაყინის ტორტისთვის

საოცრად გემრიელი, დნება პირში, გამაგრილებელი კრემის დამზადება შესაძლებელია ნაყინისგან. რა ბისკვიტს, რა ფაფის ნამცხვრებს, მშვენივრად უხდება. და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი ცივი დესერტი. ზაფხულის ცხელი დღეებისთვის ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. კრემის მომზადება შესაძლებელია როგორც ხილით, ასევე კენკრით. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში გამოყენებულია ჟოლოს პიურე.

ნამცხვრის კრემის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია შემდეგია:

1. ახალი ან გაყინული ჟოლო (300გრ) დაჭერით ბლენდერით პიურედ და დამატებით გახეხეთ საცერში. Ეს არისმოიშორებს წვრილი ძვლებს.
2. ხაჭო (300გრ) გახეხეთ საცერში, სანამ გლუვი კონსისტენცია არ მიიღება. დაუმატეთ 150 მლ ნატურალური იოგურტი, 100 გრ შაქარი, 1 ლიმონის წვენი.
3. შეურიეთ ხაჭოს მასა და შეურიეთ კენკრის პიურეს და ნაყინს (400 გრ).
4. მზა კრემი შედგით მაცივარში, რომ კარგად გაიყინოს.
5. ცივად წაისვით ნამცხვრებზე.

ხილის სალათი ნაყინით

ზაფხულის სიცხეში განსაკუთრებით გინდა მსუბუქი და ჯანსაღი დესერტები. ხილის სალათი ერთ-ერთი ასეთი კერძია. ტრადიციულად, ჩვეულებრივია მისი შევსება ნატურალური იოგურტით. მაგრამ ყველას არ მოსწონს ფერმენტირებული რძის სასმელის სპეციფიკური გემო. ასეთი ადამიანებისთვის შემოთავაზებულია ხილის სალათის მომზადება ნაყინის დრესინგით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ასე:

1. პლომბირის ნაყინი (200 გრ) გაყოფილი ორ ნაწილად: ერთი შედგით მაცივარში ცოტა ხნით, მეორე კი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
2. დაჭერით კაკლის მარცვლები ან ნებისმიერი სხვა თხილი (30გრ) დანით.
3. მარწყვი (200გრ) და 1 ბანანი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დატოვეთ რამდენიმე მთლიანი კენკრა დეკორაციისთვის.
4. გაანაწილეთ ბანანი და მარწყვი თასებში. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი ნაყინი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
5. დესერტი მორთეთ ცივი ნაყინის პატარა კოვზებით და მთელი მარწყვით.

ნაყინის ტკბილეული

ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი დესერტი. ეს მშრალი ფორმულის გადამუშავების შესანიშნავი გზაა და კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია.რა შეიძლება გაკეთდეს ნაყინისგან. ტკბილეულის მომზადება ძალიან მარტივია და ძალიან გემრიელი გამოდის:

1. ჩვილის ფხვნილში (150გრ) დაამატეთ 60გრ ცივი ნაყინი. შესაფერისია ნებისმიერი გემოვნების პროდუქტი: ვანილი, შოკოლადი, კრემისებრი. თუ ნაყინის ცხიმის შემცველობა დაბალია (15%-ზე ნაკლები), შეგიძლიათ დამატებით დაუმატოთ კარაქი (10-20 გ)..
2. სუფრის კოვზით გახეხეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე. საჭიროა სწრაფად იმუშაოთ, რომ ნაყინი არ დნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მეტი ნარევი იქნება საჭირო.
3. მოზელილი "ცომი" გააცივეთ საყინულეში.
4. დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი დაფქული ქოქოსი პატარა თეფშში.
5. 15 წუთის შემდეგ სწრაფად ჩამოაყალიბეთ ბურთები ხელით ან ორი ჩაის კოვზით და გააბრტყელეთ ნაფცქვნაში.
6. გააგზავნეთ ტკბილეული საყინულეში 10 წუთით, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით ჩაის ან ყავასთან ერთად.

Flambe ბლინები ნაყინით

შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ასეთი საოცრად გემრიელი დესერტით ცნობილი კულინარიის სპეციალისტისა და ტელეწამყვანის იულია ვისოცკაიას რეცეპტით. აი რას გვთავაზობს ის ნაყინთან ერთად:

1. პირველად მოზილეთ ბლინის ცომი. ამისათვის შეურიეთ 100 გრ გაცრილი ფქვილი 1 კვერცხი, 1 გული, 350 მლ რძე, 50 გრ მდნარი და გაციებული კარაქი და ცოტა მარილი. სათქვეფით შეზავებული ცომი გავაჩეროთ მაგიდაზე ნახევარი საათით.
2. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები ცხელ ტაფაში. გადაკეცეთ ისინი შუაზე.
3. 2 ფორთოხლის ცედრა გააცალეთ და გაყავითნაჭრები. ამოიღეთ თხელი ფილმი.
4. გაადნოთ კარაქი (1 ჩ/კ) ტაფაში. დაუმატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ცედრა და ფორთოხლის რამდენიმე ნაჭერი.
5. 2 წუთის შემდეგ ნახევრად დაკეცილი ბლინი ტაფაში მოათავსეთ. მაშინვე დაასხით ცოტა კონიაკი და დადგით ცეცხლი ტაფის შიგთავსს. დესერტის პირველი ნაწილი მზად არის.
6. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ბლინებით. ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 50 მლ კონიაკი.
7. მიირთვით ცხელი ბლინები კარამელიზებული ფორთოხლის ნაჭრებით და ერთი კოვზი ნაყინით.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ძველ ნაყინთან?

თუ ნაყინი დიდი ხანია არის საყინულეში, ეს არ არის მისი გადაგდების მიზეზი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კექსი. მათი დამზადება შესაძლებელია გამდნარი ნაყინისგანაც. კიდევ რა უნდა დაამატოთ ცომს, შემდეგი მომზადების ინსტრუქცია გეტყვით:

1. ნაყინი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან ან გამოიყენეთ უკვე გამდნარი.
2. 1 კვერცხი და 50 გრ შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით.
3. დაამატეთ 1 ჭიქა ნაყინი.
4. ინგრედიენტები კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ ფქვილი (¾ ს/კ) გამაფხვიერებელთან ერთად (1 ჩ/კ). ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე.
6. დაასხით ცომი ფორმებში და გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთით.

ბლინების ცომი

ვინმესთვის შეიძლება სრული სიურპრიზი იყოს, თუ რა შეიძლება მომზადდეს გამდნარი ნაყინისგან. ეს არის ბლინები - თხელი, ნაზი, სურნელოვანი. ისინი უბრალოდ აღმოჩნდებიანგემრიელი, ბევრად უკეთესი ვიდრე რძე ან კეფირი. ისინი უნდა მომზადდეს ასე:

1. მდნარი ნაყინი (500გრ) ჩაყარეთ ღრმა თასში. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად თხევადი, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
2. კვერცხი (3 ც.) ათქვიფეთ მიქსერით. კვერცხის მასა შეურიეთ გამდნარ ნაყინს.
3. დაამატეთ მარილი და სოდა (თითო ½ ჩ/კ).
4. გააცანით გაცრილი ფქვილი (150 გ).
5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი). გააჩერეთ ცომი ცოტა ხნით.
6. 15 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ბლინების მომზადება. გამოაცხვეთ ტრადიციული წესით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
7. სურვილისამებრ, თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი.

ნაყინის გამოცხობის რჩევები

ყველაზე საინტერესო რეცეპტები თუ რისი დამზადება შეიძლება ნაყინისგან ზემოთ იყო წარმოდგენილი. კოქტეილები, სმუზი, ნაღები, ტკბილეული, გლაისი - ეს ყველაფერი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ახალი ნაყინისგან, რადგან ასეთი დესერტები არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. მაგრამ ბლინებისა და მაფინებისთვის შესაფერისია ძველი ნაყინი, რომელიც საყინულეშია შემორჩენილი, მათ შორის ვადაგასული. გამოცხობისას შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ:

1. კაფქეიქების გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ნაღების, არამედ შოკოლადის სახითაც. ამისათვის ცომის ფქვილის ნაწილი უნდა შეიცვალოს კაკაოს ფხვნილით.
2. ნაყინი ტკბილი დესერტია. ეს გასათვალისწინებელია ცომში შაქრის დამატებისას. ზოგადად რეკომენდებულია ბლინების მომზადება მის გარეშე. უმჯობესია ცალ-ცალკე მიირთვათ თაფლით ან ჯემით.
3. კაფქეიქის ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ პატარა, არამედ დიდი მაფინებიღვეზელი. შემდეგ შეიძლება შუაზე გაჭრა და ნაყინითა და ხაჭოთი წაუსვით. ძალიან გემრიელ ხელნაკეთ ტორტს მიიღებთ.