რესტორნის სალათების მომზადება სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზოგჯერ რესტორნების სალათები აოცებენ თავიანთი დიზაინითა და გემოთი. პროფესიონალები წლების განმავლობაში სწავლობენ, სწავლობენ მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულებისგან. საიდუმლო არ არის, რომ ყველა გურმანული რეცეპტის დამოუკიდებლად ათვისება შეუძლებელია, მაგრამ დღეს იმ სალათებზე ვისაუბრებთ, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები, ჩვენი მცირე არჩევანი დაგეხმარებათ იპოვოთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

ბერძნული სალათი ახალი ბოსტნეულის მოყვარულთათვის

ამ კერძს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში მიირთმევენ. ბერძნულ სალათს განსაკუთრებული გაფორმება არ სჭირდება, ის მაინც შესანიშნავად გამოიყურება, რადგან მასში გამოყენებულია ნათელი ფერების პროდუქტები. ამ კონტრასტის წყალობით, ის ისეთი სანახაობრივი გამოდის.

ზოგიერთი რესტორნის სალათი მოითხოვს დიდ უნარს, მაგრამ ბერძნულისთვის ჩვენ უბრალოდ უნდა დავჭრათ და შევურიოთ შემდეგი ინგრედიენტები თასში:

• 3 პატარა პომიდორი;
• ნახევარი წითელი ხახვი;
• საშუალო ზომის კიტრი;
• ნახევარი თითოეული წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკაფერები;
• 140 გ ფეტა ყველი (ან ნებისმიერი სხვა ხელნაკეთი მარილწყალში, თუ ფეტა არ არის ხელმისაწვდომი).

ნაზად გადაყარეთ ნაჭრები და დაუმატეთ 15 ცალი შავი ზეთისხილი. ჩაასხით ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. გემოვნებით მოვაყაროთ ზღვის მარილი, დავამატოთ თითო მწიკვი ორეგანო და ხმელი ნიორი. სუფრაზე მიტანის წინ მოასხით ლიმონის წვენი.

კარპაჩო როგორც რესტორანში

რუსული სამზარეულოსთვის ატიპიურია ხორცი სითბოს დამუშავების გარეშე. მაგრამ მსოფლიოს ბევრ საუკეთესო ეროვნულ სამზარეულოში ეს ინგრედიენტი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება. მაგალითებია გურმანი ფრანგული ტარტარი ან კარპაჩოს სალათი, რომელთა მომზადება მარტივია სახლში.

ახალი ძროხის ფილე შეფუთეთ ზეითუნის ზეთში დასველებულ საკვებ ფილმში და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით. დაახლოებით 400 გრ ხორცი დაგვჭირდება.

მოჭერით რაც შეიძლება თხლად. იდეალურ შემთხვევაში, ამისათვის უნდა გამოიყენოთ საჭრელი.

შეკრავენ, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, ჩაქუჩით გლუვი ზედაპირით, არა ზოლიანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რულეტი.

მიღებულ ლანგარზე წრიულად გაანაწილეთ ხორცი და შუაში მოაყარეთ ერთი მუჭა ახალი რუკოლა (ერთნახევარი მტევანი). დაასხით ზეითუნის ზეთი, შერეული ბალზამიანი ძმარი ან ლიმონის წვენი. მორთეთ გახეხილი პარმეზანით (75 გრ). სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მსხვილი წიწაკა და ზღვის მარილი.

ცნობადი კლასიკა - შეუდარებელი "ცეზარი"

ამ კერძის მრავალი ვარიაცია დღეს ყველაზე გავრცელებული რესტორნის დონის სალათებია. ნამდვილი გურმანი სირთულის გარეშემიიღეთ რესტორნის ობიექტური წარმოდგენა კეისრის სალათის გასინჯვით. სამწუხაროდ, ბევრი ცდილობდა ორიგინალური რეცეპტის გადაკეთებას საკუთარი გზით. ზოგჯერ ამან კარგი ნაყოფი გამოიღო (მაგალითად, ანჩოუსები კლასიკურ რეცეპტში მისი ავტორის ძმის წყალობით გამოჩნდა), მაგრამ ზოგიერთი კომპონენტი საერთოდ არ მიეკუთვნება გურმანულ კერძს. მაგალითად, მაიონეზი ამ კერძს სრულიად უვარგისია.

შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად თვითნებური პროპორციები თქვენს გასტრონომიულ და ესთეტიკურ გემოვნებაზე. მაგრამ სალათი უნდა შეიცავდეს შემდეგს:

• თეთრი პურის კრუტონები;
• დაკონსერვებული ანჩოუს;
• მოხარშული კვერცხი;
• მოხარშული ან გამომცხვარი ქათმის მკერდი;
• პარმეზანი;
• სალათის ფოთოლი (აისბერგი, რუკოლა, სალათის ფოთოლი).

ეს კომპონენტები დაახლოებით ტოლი უნდა იყოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცეზარს დაუმატოთ პომიდორი ჩერი, კაპერსი, ზეთისხილი, რბილი ყველი, კრევეტები. ხოლო რესტორნის სალათები "ცეზარზე" დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთით, შეზავებული დიჟონის მდოგვით, ლიმონის წვენით და ვორესტერის სოუსით.

კაპრეზე იტალიური სანაპიროს არომატით

არსებობს რესტორნის სალათები, რომელთა რეცეპტები ძალიან ბევრია გამოცდილი დიასახლისისთვისაც კი. მაგრამ მეხუთე კლასელსაც კი შეუძლია კაპრიზის გაკეთება.

ეს კერძი შედგება დაჭრილი მოცარელასა და პომიდვრისგან, თანაბარ ნაწილად. კომპონენტები განლაგებულია კერძზე და ლამაზად და მადისაღმძვრელადაც კი გამოიყურება. მაგრამ თუ დააქუცმაცებთ მათ ცოტაოდენი იტალიური მწვანილით და მოაყარეთ ცოტაოდენი სურნელოვანი ზეთისხილიზეთი კიდევ უფრო ლამაზი და გემრიელი გამოვა.

ხელნაკეთი სალათების მომზადების ხრიკები

რესტორნის სალათები დიდად არ განსხვავდება ხელნაკეთი სალათებისგან. უარი თქვით მძიმე ცხიმოვან სოუსებზე, შეეცადეთ გამოიყენოთ უფრო განსხვავებული ჯანსაღი და გემრიელი მწვანილი. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ: ორეგანო, ხმელი რეჰანი, თმები, თმები. ქათმის კვერცხები შეიძლება შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით, ისინი გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და უჩვეულო. მაგრამ წარმატების გასაღები თქვენი შთაგონებაა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და თქვენ აღმოაჩენთ ბევრ ახალ გემოს.