სალათების მომზადება: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია ხსნის სალათების მომზადების საიდუმლოებას. რეცეპტები ფოტოებით დეტალურად აღწერს მომზადების პროცესს და ახლებურად შეხედავთ ნაცნობ კერძებს, რომლებიც უკვე ძირითადი კერძების ტრადიციულ კომპანიონებად იქცა.

ნახვები

ყველა დიასახლისისთვის ყოველწლიურად სალათების მომზადება სამხედრო კამპანიის მსგავსი ხდება: დაუყოვნებლივ მოძებნეთ ახალი რეცეპტები, იდეები, ვარიანტები. მართლაც, წლიდან წლამდე ერთი და იგივე ნივთის მაგიდაზე დადება მოსაწყენი და ჩვეულებრივია. შემდეგი, ყიდვა მზადდება სასურსათო პროდუქტებისთვის, ზოგიერთის პოვნა ზოგჯერ რთულია, თუ რეცეპტი რთულია. ბოლოს და ბოლოს, სერვის დროს, გამარჯვების ან დამარცხების განცდა, იმის მიხედვით, თუ რა სახის გამომეტყველებას ჭამს და მის შემდეგ ძახილებს. ყველა სალათი იყოფა რამდენიმე ტიპად:

1. ტრადიციული, რომელშიც ინგრედიენტებს ერთ თასში ურევენ და ასხამენ სოუსს.
2. ფაფის სალათები, რომელშიც ასევე შედის კოქტეილის სალათები.
3. ხილი და კენკრა, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი ან შეიცავდეს ხორცს, ბოსტნეულს ან ზღვის პროდუქტებს.
4. თბილი სალათები ხშირად მთავარი კერძია. შეიძლება შეიცავდესმრავალფეროვანი ინგრედიენტები, ბოსტნეულიდან, სოკოდან და ხორციდან მაკარონი, ბრინჯი და ხილი.
5. უმი საკვების სალათები, რომლებიც არ შეიცავს პროდუქტებს, რომლებმაც გაიარეს სითბოს დამუშავება.

ასევე, ყველა სალათი იყოფა მაღალკალორიულ (მაიონეზით, ყველით), დაბალკალორიულ (მაგალითად, კაპრეზეს სალათი) და ვეგანებად, სადაც არ გამოიყენება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები (არაჟანი, კვერცხი, ხორცი, თევზი). და ა.შ.).

ტრადიციული სალათი უჩვეულო ინგრედიენტებით

ეს სალათის რეცეპტი ეკუთვნის ახალი თაობის სამზარეულოს სახელად "ფუჟენს", რომელიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელ ინგრედიენტებს იყენებს ერთ კერძში. ეს სალათი შეიცავს:

• 400 გრამი შებოლილი ხორცი, უკეთესია, ვიდრე ქათამი. მნიშვნელოვანია: მასზე კანი არ უნდა იყოს. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• 200 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი და ანანასი (რომლის მიღება შესაძლებელია ახალი, თუ სხვა არ არის). ანანასი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• 180 გრამი მყარი ყველი გახეხილი დიდი ნახვრეტებით.
• ერთი ტკბილი წიწაკა, ამოღებული და დაჭრილი პატარა კვადრატებად.
• 6 ხელოვნება. მაიონეზის კოვზი სალათის დასაკავშირებლად.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში, მორთეთ ანანასის რგოლებით წიწაკის თხელი წრეთი. სალათი ერთი შეხედვით (ან ლუკმა) უცნაურად მოგეჩვენებათ, მაგრამ თუ გემოვნების დიაპაზონში შეხედავთ, იგრძნობთ, მაშინ შეუძლებელიადაშორდი.

ექსპრეს სალათი კრუტონებით

მყისიერი სალათები სულ უფრო და უფრო გავრცელებული ხდება როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ისე სადღესასწაულო მენიუში, როცა სტუმრების გაოცება გსურს მრავალფეროვანი კერძებით, მაგრამ მომზადებისთვის დრო ცოტაა. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია სალათი კრეკერით, რომელიც ახალგაზრდებს ძალიან უყვართ ან ხრაშუნა თვისებებით, ან შემადგენლობით. მომზადებისთვის საჭიროა შებოლილი ძეხვი, მყარი ყველი, ახალი პომიდორი და პატარა პურის ნატეხები თანაბარი პროპორციით. ყველი და სოსისი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ყველაფერს ვასხამთ მაიონეზით და ვასხამთ კრუტონებს და სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ ავურიოთ.

ფაფის სალათი a la Mercury

ამ ტიპის სალათი თავისთავად მეტყველებს: ფაფუკი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი კომპონენტები ერთმანეთზეა დაფენილი ფენების სახით, რომელთაგან თითოეული სოუსით არის გაჟღენთილი. ბოლო როლს არ თამაშობს სალათის დიზაინი: ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ფაფუკი სლაიდი, კასრი ან უფრო რთული ფორმები სხვადასხვა ფორმის სახით (ქაშაყი, თავი ან მთელი ცხოველი, ყვავილი ან პეპელა). ამ რეცეპტს აქვს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ იგი პატარა ზამბარის ფორმის ტაფის გამოყენებით, რაც სალათს ცილინდრის იერს აძლევს. სალათის ეტაპობრივი მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

1. აურიეთ ასი გრამი უშაქრო იოგურტი 1 ჩაის კოვზ მდოგვისა და ცოტაოდენი მარილით. ეს სოუსი დაიდება სალათის თითოეულ ფენაზე.
2. ერთი მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ნახევარი მოვათავსოთ სალათის თასის ძირზე. შვიდი ქლიავი დავჭრათ ზოლებად და დავასხათხორცზე. შემდეგ მოდის ახალი კიტრის ფენა, ასევე დაჭრილი, შემდეგ კი ორი მოხარშული კვერცხი, კუბებად დაჭრილი, ზემოდან არის ხორცის კიდევ ერთი ფენა.

ზემოდან მორთეთ ახალი კიტრითა და ქლიავით, ყვავილის ფორმას მიანიჭებთ და მიირთვით სასწრაფოდ.

კრევეტების კოქტეილის სალათი

ამ ტიპის სერვირებას ეწოდება verrine (ფრანგული verre-დან - მინა). დიდი გამჭვირვალე ჭიქებში ფენებად დალაგებული სალათის ინგრედიენტები დიდი ხანია იპყრობს ბუფეტის მოყვარულებს, ბუფეტებს და უბრალოდ მსხვილ კომპანიებს ყველანაირი კერძებით.

ვერინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ფოტოზე, ხოლო სალათის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, თუ მზა პროდუქტებს იყენებთ. ერთ-ერთი ასეთი ვერინის კერძია იტალიური კრევეტების სალათი, რომელიც დამსახურებულად ითვლება გურმანებისთვის ღვთის საჩუქრად. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• 200 გრამი კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან ხისტი და უგემური. მზადაა გავთალოთ და ჩავასხათ კეტჩუპისა და მაიონეზის ნარევში, თითო 100 გრამი, ასევე ნარევს დავუმატოთ ორი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. კრევეტები გაჟღენთილი გემოთი.
• ორი ხორციანი პომიდორი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• ორი ან სამი მოხარშული კვერცხი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და გავხეხოთ 120 გრამი მყარი ყველი.

ჭიქის ძირში მოვაყაროთ პომიდვრის ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხის ფენა, შემდეგ მოვასხათ კრევეტების სოუსი და ზემოდან მოვაყაროთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები, მსუბუქად მოაყარეთ წვენიცაცხვი. ეს მყისიერი სალათი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილის ან ზეთისხილის ყლორტებით.

თბილი სალათი მსუბუქი სადილისთვის

ეს ის შემთხვევაა, როდესაც ერთმა კერძმა შეიძლება ჩაანაცვლოს მთელი ლანჩი ან ვახშამი, რომელიც შედგება რამდენიმე კერძისგან. თბილი სალათები დაუმსახურებლად რჩება ჩრდილში მაიონეზის ნათესავებთან შედარებით, თუმცა სასარგებლო თვისებებით ბევრჯერ აღემატება. სალათის მოსამზადებლად მოხარშეთ 500 გრამი მწვანე ლობიო არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში - უნდა დარჩეს მკვრივი და ოდნავ ხრაშუნა, მდიდარ ფერს არ დაკარგავს..

შემდეგი 300 გრამი ქათმის ფილე დაჭერით თხელ პატარა ზოლებად, შეწვით 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ამ პროცესში, მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე მარილი. როცა ხორცი მზად იქნება, გადმოდგით თეფშზე და შეწვით თხელ ზოლებად დაჭრილი ერთი ხახვი, სანამ დარჩენილი ზეთი გამჭვირვალე იქნება. ამ პროცესში, ღირს ერთი ბულგარული წიწაკის დამატება, დაჭრილი ზოლებად და მორევით, მიიყვანეთ რბილამდე. შეურიეთ ხორცი, ბოსტნეული და ლობიო, მოასხით 2 ს.კ. კოვზი ბალზამიანი ძმარი და ამდენივე სუფთა წყალი, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ვეგანური ოცნება

გემრიელი სალათების მომზადება არ უნდა იყოს შერწყმული ცოცხალი არსებების მიმართ ძალადობასთან ან მათ მკვლელობასთან, ამბობენ ვეგანები. ამიტომ მათ საკვებს ყოველთვის მხოლოდ დადებითი ემოციები მოაქვს. ვეგანური ისპანახი სალათი შეიძლება შეიტანოთ თქვენს რეცეპტების წიგნში უმი საკვების მოყვარულთათვის, რადგან ყველა ინგრედიენტი არ არის სითბოს დამუშავებული და ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებს და ვიტამინებს.სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 მწვანე ვაშლი;
• 1 დიდი კონა ახალი ისპანახი, გაყინული არ არის კარგი, შეგიძლიათ მწვანე სალათის ფოთლებიც დაამატოთ;
• რამდენიმე ყლორტი კამა და ოხრახუში;
• 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი უმი ზეითუნის ან სეზამის ზეთი;
• მწიკვი მარილი და შაქარი;
• 1 ს.კ კოვზი ლიმონის წვენი.

სალათი მზადდება უმოკლეს დროში: ყველა მწვანილი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდით, ისპანახი დაჭერით ზოლებად 1-1,5 სმ სისქის, და წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში. ვაშლი დავჭრათ ზოლებად, ბირთვისა და თესლის ამოღების შემდეგ. ჭიქაში შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდოგვი მკვეთრი გემოსთვის. ნაზავი მსუბუქად ათქვიფეთ. სალათის თასში შეურიეთ მწვანილი ვაშლს, მოასხით სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ასეთი აფეთქება საკვების რეცეპტორებში დიდი ხანია არ მომხდარა!

ხილის სასწაული: ტკბილი სალათი დესერტისთვის

სალათები არა მხოლოდ ბოსტნეული და ხორცია, არამედ ტკბილიც, რომელსაც დესერტად ან ჯანსაღ საუზმედ მიირთმევენ. შემადგენლობით უმარტივესი, მაგრამ ბავშვების თვალისთვის მიმზიდველი ფორთოხლის სალათი ბავშვს მისცემს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს შეგრძნებებს, არამედ შეუდარებელ შიშს ულამაზესი საგნისგან.

სალათის მომზადების მეთოდი:

• 2 დიდი ფორთოხალი გაჭერით ნახევრად ქერქთან ერთად, შემდეგ კი ფრთხილად შეარჩიეთ რბილობი კოვზით ან დანით, ეცადეთ არ დააზიანოთ ხილის კანი: ეს იქნება „სალათის თასები“. ამ ფირფიტების კიდეებიშეიძლება ფიგურალურად გაიჭრას მაკრატლით მეტი ეფექტისთვის.
• დავჭრათ დიდი მწიფე ბანანი ნახევრად რგოლებად, ფორთოხლის რბილობი პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ თეთრი ძარღვები, გააცალეთ ტკბილი ვაშლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• თასში აურიეთ ხილის ნაჭრები. ნახევარი ბროწეულის მარცვლები ამოიღეთ და სალათს დაუმატეთ, ცოტაც კი დატოვეთ კერძის გასაფორმებლად. შემდეგი, გჭირდებათ სოუსი: ეს შეიძლება იყოს 200 გრამი ტკბილი იოგურტი ან 100 გრამი ვანილის ნაყინი - არჩევანის გაკეთება. დაუმატეთ სალათს, მსუბუქად აურიეთ და ჩაყარეთ ფორთოხლის ფორმებში, წარმოქმნით გორაკს, რომელსაც ვასხამთ დარჩენილ ბროწეულის მარცვლებს და ვაფორმებთ პიტნის ახალი ფოთლით.

სალათი "Madame de Pompadour"

ცნობილი ფავორიტის სალათის რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახებოდა, მაგრამ დროთა განმავლობაში ყველაზე საიდუმლოც კი ყოველთვის ცხადი გახდება.

სიყვარულის სალათი, როგორც მას სასამართლოში ეძახდნენ, საკმაოდ მარტივია, მაგრამ პროდუქტების კომბინაციის გამო, საბოლოოდ იძლევა ინტიმური ხასიათის ძლიერ სტიმულს. სალათისთვის ძალიან ცოტა გჭირდებათ:

• 200 გრამი მყარი ყველი;
• თითო: ვაშლი და უმი სტაფილო;
• ექვსი მწყრის კვერცხი (უკიდურესად შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმით);
• ერთი ნათურა;
• მაიონეზი, რომელიც ახლახან შემოვიდა მოდაში.

სალათის მომზადება საკვების მსხვილ სახეხზე დაჭრაზე მოდის, ხახვი კი წვრილად დაჭრილი და მდუღარე წყალთან ერთად მოხარშული, ისე რომ მისი თანდაყოლილი სიმწარე გაქრეს. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ სალათის თასში და შეზეთეთ მაიონეზის სოუსით. მეტიდახვეწილი სერვირება გულისხმობს სალათის ფენებად გაშლას, სოუსის ფენით მონაცვლეობას.